Come sostituire
lo champagne...
Dal libro "Il cuoco maceratese" di Antonio Nebbia (versione integrale, rivista e corretta della IV edizione stampato nel 1786, leggiamo, nella preparazione de "Il bò alla moda" - a un certo punto - ... prendete una cazzaruola in cui possa stare il vostro bò alla moda, e dentro vi metterere una foglietta di vino di sciampagna, o chi non può farlo per la spesa, di vino bianco con un pizzico di fieno, cinque foglie di lauro, due cipolle, un poco di sale...
ed ecco come sostituire lo sciampagna!
PS. i nostri champenoise (termine che non si può usare) o "metodo classico" o talento etc. competono molto bene (e spesso vincono) con certi champagne!
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