La Liste, in vetta
un ristorante di Parigi
Bottura e i Cerea
ai primi posti
La guida francese ha reso noti i mille migliori ristoranti del mondo. Primo posto per il locale parigino di Guy Savoy; soddisfazioni per gli italiani vincitori anche nella sezione "miglior qualità prezzo"
Europa, Francia, Parigi, Quai de Conti: è qui il miglior ristorante del mondo, l’Hotel de la Monnaie dello chef francese Guy Savoy (tre stelle Michelin). Ad assegnare questo riconoscimento è stata la guida d’Oltralpe “La Liste” che ha stilato la consueta classifica annuale dei mille ristoranti migliori del mondo. Buone notizie arrivano anche per l’Italia perché nelle prime posizioni ci sono due locali di casa nostra: in quella che abbiamo definito terza fascia che comprende cinque ristoranti con punteggio 99.25 c’è “Osteria Francescana” di Massimo Bottura (a Modena) mentre nella quarta fascia (sei ristoranti con 99 di punteggio) si trova il bergamasco “Da Vittorio” (Brusaporto) della famiglia Cerea.
Il risultato è ulteriormente importante dal momento che entrambi i locali hanno compiuto un netto balzo in avanti rispetto alla graduatoria 2015 quando Bottura si era classificato diciottesimo e i Cerea “solo” novantesimi. I due ristoranti non sono certo nuovi a questo tipo di riconoscimenti, basti pensare che lo scorso giugno “La Francescana” ha trionfato nell’altra classifica più prestigiosa al mondo, quella inglese “The World’s 50 Best Restaurants”.
Tornando alla classifica francese, dietro al vincitore ci sono il giapponese Kyo Aji (Minato-Giappone), Le Bernardin (New York) dei francesi Maguy Le Coze ed Eric Ripert e un altro ristorante francese, l’Alain Ducasse au Plaza Athénée. Le palmarès 2017 sono state annunciate a Parigi dalla squadra di curatori francesi presieduta dall'ambasciatore Philippe Faure, fondatore dell'iniziativa. Nel consiglio scientifico anche esperti internazionali, tra i quali l'italiano Francesco Liello.
A regolare la classifica della guida francese c’è un algoritmo che considera Nella "Liste", alla base di questa innovata geografia dell'alta cucina un algoritmo, una formula matematica che aggrega i giudizi di 400 guide gastronomiche, tra quelle web e le cartacee, di 135 Paesi. Ed è da qui che sono emersi altri dati interessanti e confortanti per quanto riguarda la cucina italiana che ha ottenuto un primato che può garantirle una certa trasversalità e un maggior successo “popolare”, ovvero quello nella sezione "miglior rapporto qualità/prezzo”. Tra i mille ristoranti segnalati ce ne sono 57 italiani con punteggi che vanno dal 99,25 dell' "Osteria Francescana" fino al 83,50 del ristorante "Lido 84" che si posiziona nella penultima fascia poichè l'ultima raggruppa i ristoranti con punteggio pari a 83,25.
Guy Savoy
Il risultato è ulteriormente importante dal momento che entrambi i locali hanno compiuto un netto balzo in avanti rispetto alla graduatoria 2015 quando Bottura si era classificato diciottesimo e i Cerea “solo” novantesimi. I due ristoranti non sono certo nuovi a questo tipo di riconoscimenti, basti pensare che lo scorso giugno “La Francescana” ha trionfato nell’altra classifica più prestigiosa al mondo, quella inglese “The World’s 50 Best Restaurants”.
Massimo Bottura
Tornando alla classifica francese, dietro al vincitore ci sono il giapponese Kyo Aji (Minato-Giappone), Le Bernardin (New York) dei francesi Maguy Le Coze ed Eric Ripert e un altro ristorante francese, l’Alain Ducasse au Plaza Athénée. Le palmarès 2017 sono state annunciate a Parigi dalla squadra di curatori francesi presieduta dall'ambasciatore Philippe Faure, fondatore dell'iniziativa. Nel consiglio scientifico anche esperti internazionali, tra i quali l'italiano Francesco Liello.
A regolare la classifica della guida francese c’è un algoritmo che considera Nella "Liste", alla base di questa innovata geografia dell'alta cucina un algoritmo, una formula matematica che aggrega i giudizi di 400 guide gastronomiche, tra quelle web e le cartacee, di 135 Paesi. Ed è da qui che sono emersi altri dati interessanti e confortanti per quanto riguarda la cucina italiana che ha ottenuto un primato che può garantirle una certa trasversalità e un maggior successo “popolare”, ovvero quello nella sezione "miglior rapporto qualità/prezzo”. Tra i mille ristoranti segnalati ce ne sono 57 italiani con punteggi che vanno dal 99,25 dell' "Osteria Francescana" fino al 83,50 del ristorante "Lido 84" che si posiziona nella penultima fascia poichè l'ultima raggruppa i ristoranti con punteggio pari a 83,25.
I primi cinquanta ristoranti:
Guy Savoy Paris, France 99.75
Kyo Aji Minato, Japan 99.50
Le Bernardin New York, United States 99.50
Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris, France 99.25
El Celler de Can Roca Girona, Spain 99.25
Jean-Georges New York, United States 99.25
Osteria Francescana Modena, Italy 99.25
Kyubey, Japan 99.25
Restaurant de l'Hôtel de Ville Crissier, Switzerland 99.00
Joël Robuchon Meguro-ku, Japan 99.00
Cheval Blanc - Hôtel Les Trois Rois Basel, Switzerland 99.00
Régis et Jacques Marcon St Bonnet-Le-Froid, France 99.00
L'Assiette Champenoise Tinqueux, France 99.00
Da Vittorio Brusaporto, Italy 99.00
Auberge du Vieux Puits, Francia, 98,75
L'Ambroisie Paris, France 98.75
Martín Berasategui 98.75
Schwarzwaldstube Baiersbronn-Tonbach, Germany 98.75
Lameloise Chagny, France 98.75
Hong Kong Jockey Club Beijing, China 98.75
Kitcho Arashiyama Kyoto, Japan 98.50
Maison Troisgros Roanne, France 98.50
Pavillon Ledoyen - Yannick Alleno Paris, France 98.50
Hertog Jan Zedelgem, Belgium 98.50
L'Arpège Paris, France 98.25
Schauenstein Fürstenau, Switzerland 98.25
Le Calandre Sarmeola di Rubano, Italy 98.25
Azurmendi Restaurante Larrabetzu, Spain 98.25
Le Louis XV - Alain Ducasse Monaco, Monaco 98.25
Le Pré Catelan Paris, France 98.25
Flocons de Sel Megève, France 98.25
Eleven Madison Park New York, United States 98.25
De Librije Zwolle, Netherlands 98.00
Nahm Bangkok, Thailand 98.00
La Vague d'Or Saint-Tropez, France 98.00
Huai Yang Fu at Andingmen ???(????) Beijing, China 98.00
Attica Ripponlea, Australia 98.00
Robuchon au Dôme ?????? Macao, Macau SAR China 98.00
Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard Eugénie-les-Bains, France 98.00
The French Laundry Yountville, United States 98.00
Gordon Ramsay London, United Kingdom 98.00
Blue Hill at Stone Barns Pocantico Hills, United States 98.00
La Pergola Roma, Italy 97.75
Sant Pau Sant Pol de Mar, Spain 97.75
Central Miraflores, Peru 97.75
La Yeon Seoul, South Korea 97.75
Aqua Wolfsburg, Germany 97.75
The Restaurant at Meadowood Saint Helena, United States 97.75
Georges Blanc Vonnas, France 97.75
Vendôme Bergisch Gladbach, Germany 97.75
Il punteggi degli altri ristoranti italiani:
Osteria Francescana (Modena) 99.25
Da Vittorio (Brusaporto, Bg) 99.00
Le Calandre (Sarmeola di Rubano, Pd) 98.25
La Pergola (Roma) 97.75
Piazza Duomo (Alba, Cn) 96.50
Dal Pescatore (Canneto Sull'Oglio, Mn) 96.25
Reale (Castel di Sangro, Aq) 94.25
St. Hubertus (San Cassiano, Bz) 93.75
Enoteca Pinchiorri (Firenze) 93.00
Vissani (Terni) 92.75
La Madia (Licata, Ag) 92.75
Villa Crespi (Orta San Giulio, No) 92.50
Uliassi (Senigallia, An) 92.50
Duomo (Ragusa) 92.50
Gourmetstube Einhorn (Freienfeld bei Sterzing, Bz) 92.50
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano) 92.25
Don Alfonso 1890 (Sant'Agata sui Due Golfi, Na) 91.75
Combal zero (Rivoli, To) 91.50
San Domenico (Imola) 91.00
Quattro Passi (Massa Lubrense, Na) 91.00
La Peca (Lonigo, Vi) 90.75
Madonnina del Pescatore (Marzocca di Senigallia, An) 90.50
Taverna Estia (Brusciano, Na) 90.25
Agli Amici (Udine) 90.25
Devero Ristorante (Cavenago di Brianza, Mb) 90.25
Antica Corona Reale (Cervere, Cn) 90.25
Piccolo Lago de Fondotoce (Verbania) 90.00
Miramonti l'Altro (Concesio, Bs) 89.75
La Trota (Rivodutri, Ri) 89.75
Il Pagliaccio (Roma) 89.50
Torre del Saracino (Vico Equense, Na) 89.25
L'Olivo (Anacapri, Na) 89.25
Principe Cerami (Taormina, Me) 89.25
Arnolfo (Colle di Val d'Elsa, Si) 89.25
Il Pellicano (Porto Ercole, Gr) 89.25
Caino (Montemerano, Gr) 89.00§
Ristorante Piccolo Lago (Verbania) 88.75
La Terrazza del Eden (Roma) 88.75
Osteria Cera (Lughetto, Ve) 88.50
Locando Don Serafino (Ragusa) 88.50
Bracali (Massa Marittima, Gr) 88.00
Cracco (Milano) 87.75
Il Palagio (Firenze) 87.75
Trenkerstube (Tirolo, Bz) 87.50
Antica Osteria da Cera (Lughetto, Ve) 87.25
Al Sorriso (Soriso, No) 87.25
Villa Feltrinelli (Gargnano, Bs) 87.00
Casa Perbellini (Verona) 86.75
Del Cambio (Torino) 86.50
Il Povero Diavolo (Poggio Torriana Rn) 86.50
Sadler (Milano) 86.00
Quadri (Venezia) 85.75
Colline Ciociare (Acuto, Fr) 85.75
Lorenzo (Forte dei Marmi, Lu) 85.50
Piccolo Principe (Viareggio, Lu) 85.00
Jasmin (Chiusa, Bz) 83.75
Ristorante Lido 84 (Gardone Riviera, Bs) 83.50
Da Vittorio (Brusaporto, Bg) 99.00
Le Calandre (Sarmeola di Rubano, Pd) 98.25
La Pergola (Roma) 97.75
Piazza Duomo (Alba, Cn) 96.50
Dal Pescatore (Canneto Sull'Oglio, Mn) 96.25
Reale (Castel di Sangro, Aq) 94.25
St. Hubertus (San Cassiano, Bz) 93.75
Enoteca Pinchiorri (Firenze) 93.00
Vissani (Terni) 92.75
La Madia (Licata, Ag) 92.75
Villa Crespi (Orta San Giulio, No) 92.50
Uliassi (Senigallia, An) 92.50
Duomo (Ragusa) 92.50
Gourmetstube Einhorn (Freienfeld bei Sterzing, Bz) 92.50
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano) 92.25
Don Alfonso 1890 (Sant'Agata sui Due Golfi, Na) 91.75
Combal zero (Rivoli, To) 91.50
San Domenico (Imola) 91.00
Quattro Passi (Massa Lubrense, Na) 91.00
La Peca (Lonigo, Vi) 90.75
Madonnina del Pescatore (Marzocca di Senigallia, An) 90.50
Taverna Estia (Brusciano, Na) 90.25
Agli Amici (Udine) 90.25
Devero Ristorante (Cavenago di Brianza, Mb) 90.25
Antica Corona Reale (Cervere, Cn) 90.25
Piccolo Lago de Fondotoce (Verbania) 90.00
Miramonti l'Altro (Concesio, Bs) 89.75
La Trota (Rivodutri, Ri) 89.75
Il Pagliaccio (Roma) 89.50
Torre del Saracino (Vico Equense, Na) 89.25
L'Olivo (Anacapri, Na) 89.25
Principe Cerami (Taormina, Me) 89.25
Arnolfo (Colle di Val d'Elsa, Si) 89.25
Il Pellicano (Porto Ercole, Gr) 89.25
Caino (Montemerano, Gr) 89.00§
Ristorante Piccolo Lago (Verbania) 88.75
La Terrazza del Eden (Roma) 88.75
Osteria Cera (Lughetto, Ve) 88.50
Locando Don Serafino (Ragusa) 88.50
Bracali (Massa Marittima, Gr) 88.00
Cracco (Milano) 87.75
Il Palagio (Firenze) 87.75
Trenkerstube (Tirolo, Bz) 87.50
Antica Osteria da Cera (Lughetto, Ve) 87.25
Al Sorriso (Soriso, No) 87.25
Villa Feltrinelli (Gargnano, Bs) 87.00
Casa Perbellini (Verona) 86.75
Del Cambio (Torino) 86.50
Il Povero Diavolo (Poggio Torriana Rn) 86.50
Sadler (Milano) 86.00
Quadri (Venezia) 85.75
Colline Ciociare (Acuto, Fr) 85.75
Lorenzo (Forte dei Marmi, Lu) 85.50
Piccolo Principe (Viareggio, Lu) 85.00
Jasmin (Chiusa, Bz) 83.75
Ristorante Lido 84 (Gardone Riviera, Bs) 83.50
Italiaatavola
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