Fiori di zucchina ripieni di casatella

Fiori di zucchina 

ripieni di casatella 

e olive taggiasche 

su insalata 

di zucchine

Ricetta per 4 persone

Ingredienti e dosi

• 8 fiori di zucchina
• 400 g di Casatella Lattebusche
• 2 zucchine
• Un cipollotto
• 12 Olive taggiasche tritate
• Olio extravergine di oliva
• Il succo di un limone
• 200 g di farina di riso
• Acqua ghiacciata q.b.
• Olio di semi di arachide per friggere
• Sale q.b.

Portata: AntipastiRicette di CucinaVegetariane

Difficoltà: Ricette Media difficoltà

Spiegazione

Preparate un’ insalata tagliando le zucchine, con l’apposito attrezzo, in spaghettini. Metteteli quindi in una terrina e aggiungetevi i cipollotti tagliati a fettine fini. Preparate una citronette mescolando sale e pepe col succo di limone in un vasetto, quindi aggiungete l’olio evo. Mescolate bene e condite le zucchine. A parte, togliete ai fiori di zucca il pistillo e i sepali avendo cura di non bucarli. Mescolate la Casatella assieme alle olive e riempite i fiori con il composto ottenuto, aiutandovi con un sac à poche. Preparate una pastella mescolando la farina con l’acqua ghiacciata, facendo attenzione a non farla risultare liquida. Passate i fiori di zucca ripieni nella pastella, ricoprendoli bene, e friggeteli in olio di semi bollente per pochi minuti. Scolateli su carta assorbente, salateli e disponeteli in un piatto, adagiati sull’insalata di zucchine.