Le ricette di nonna Rina Frittura mista di formaggi fondenti

Le ricette di nonna Rina

Frittura 

mista

di formaggi 

fondenti

Ingredienti per 6-8 persone 200 g di ricotta al forno 200 g di formaggio Pennanera
200 g di grana Lattebusche

200 g di caciotta Lattebusche

200 g di Piave mezzano 

100 g di pangrattato

2 uova

40 g di farina tipo 00

olio di semi di giraole

qualche foglia di insalata riccia

Private della crosta tutti i formaggi; tagliate a tocchetti il grana e il formaggio Pennanera; riducete a spicchi sottili la
ricotta al forno, la caciotta e il Piave.

In tre ciotole separate sgusciate e sbattete leggermente le uova, setacciate la farina e versate il pangrattato. Passate
uno a uno i tocchetti e gli spicchi di formaggio nella farina;
immergete nelle uova sbattute, fate sgocciolare e trasferite 

subito nella ciotola con il pangrattato, facendo in modo che l'impanatura aderisca uniformemente su tutti i lati.

In un ampio tegame scaldate l'olio di semi di girasole e, 

quando sarà ben caldo, friggetevi i bocconcini immergendoli 

pochi per volta; lasciate che assumano un bel colore  dorato e prelevateli con un mestolo forato. A mano a mano che saranno pronti adagiateli per pochi istanti su un  foglio di carta assorbente da cucina affinché perdano l'unto in eccesso.

Guarnite i piatti individuali con qualche foglia di insalata  riccia scondita e suddividete i bocconcini facendo in modo  che ogni porzione contenga l'intera varietà di formaggi.Servite subito in tavola.

Il vino

Ottimo sarebbe un Dogajolo bianco dell'azienda Carpineto di Greve in Chianti