PROVERBIO (O DETTO)
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lunedì 20 ottobre 2025
Il rum conquista la mixology
Non solo dopopasto:
il rum conquista
la mixology
e i ristoranti stellati
Il rum vive una nuova stagione: da distillato da dopopasto diventa protagonista di mixology, ristorazione e pairing gastronomici .Cresce la fascia premium, legata al terroir e alla qualità, mentre bartender e chef lo valorizzano in cocktail e percorsi degustativi. Sfide restano nella percezione dei giovani e nei consumi tradizionali, ma storytelling e cultura possono rilanciarlo
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 21 OTTOBRE
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 21 OTTOBRE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...False recensioni, obbligo della frequentazione del locale
False recensioni, arriva l’obbligo di provare la frequentazione del locale
La Commissione Industria del Senato approva emendamenti al ddl Pmi contro le false recensioni online dei locali, introducendo il dovere di dimostrare, con scontrini e ricevute, di aver realmente fruito del servizio. Stop all’acquisto di commenti, vigilanza all’Antitrust e norme per garantire trasparenza, tutela dei consumatori e concorrenza leale nel digitale.
Acqua frizzante o naturale? Purché di lusso
Acqua frizzante
o naturale?
Purché di lusso
Tra status symbol, piacere raffinato e ostentazione: come il mercato delle acque di lusso si sta scavando la propria nicchia in Italia tra ristoranti stellati e privati esigenti. Abbiamo ascoltato l'esperienza di Giacomo Giancarlo, Ceo e fondatore dell'azienda Acquedilusso.it
Bar italiani, un decennio nero: oltre 21mila chiusure
Bar italiani, un decennio nero: oltre 21mila chiusure. Il futuro è da ripensare
Negli ultimi dieci anni il bar italiano ha perso oltre 21mila insegne e oggi, come riporta la Fipe, la metà delle nuove aperture non arriva a festeggiare i cinque anni. Numeri che raccontano una crisi silenziosa ma profonda, fatta di costi in crescita e ricavi che non tengono il passo. Serve ripensare un nuovo modello
Dal bar al TikTok: il caffè diventa il nuovo vino
Dal bar al TikTok: il caffè diventa il nuovo vino degli italiani
Il caffè cambia volto: consumi domestici in crescita, giovani che preferiscono drink e specialty a basso impatto ambientale, packaging innovativi e il sogno Unesco. Un rito che da semplice espresso diventa cultura, esperienza e identità italiana nel mondo. Per la Giornata Internazionale del Caffè l'intervista ad Antonello Carrossa (Diemme Caffè) indaga sulle ultime tendenze del settore
Aceto Balsamico IGP: un viaggio di gusto imperdibile
Aceto Balsamico
di Modena IGP:
un viaggio di gusto
imperdibile
L’Aceto Balsamico di Modena IGP nasce tra Modena e Reggio Emilia ed è apprezzato per il suo sapore agrodolce, l’aroma delicato e l’aspetto brillante. Autentico solo con etichetta IGP, è versatile in cucina.
domenica 19 ottobre 2025
PROVERBIO (O DETTO) ED SMS IN RIMA DEL 20 OTTOBRE
PROVERBIO (O DETTO)
ED SMS IN RIMA
DEL 20 OTTOBRE |
| "Gli Italiani si girano" (foto del bellunese Mario De Biasi) |
Gin Tonic Day
Gin Tonic Day: il fascino senza tempo di un drink classico che unisce mondi
Nato come rimedio nelle colonie britanniche, il gin tonic ha attraversato secoli e mode trasformandosi in un simbolo di eleganza e socialità, capace di fondere tradizioni, luoghi e stili di vita diversi. Oggi è un classico che continua a evolvere, specchio dei gusti contemporanei e della cultura del bere consapevole
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 20 OTTOBRE
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 20 OTTOBRE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Fivi, l'identikit: i vignaioli sono custodi del territorio
Fivi, l'identikit: i vignaioli indipendenti sono custodi
del territorio
Lo studio di Nomisma evidenzia come il modello Fivi, basato su viticoltura sostenibile e qualità, offre un contributo essenziale all'enoturismo e alla tutela del territorio. Ora le sfide di costi e sostenibilità
Val Gardena, tassa soggiorno raddoppiata nel 2031
Val Gardena,
tassa di soggiorno
raddoppiata
per i Mondiali
di sci 2031
Dal 2026 la tassa di soggiorno in Val Gardena raddoppierà: 5 euro nei 4-5 stelle, 4 nei 3 stelle e 3 nelle altre strutture. La misura finanzierà i Mondiali di sci 2031, operatori e associazioni turistiche d'accordo [...]
Turismo e ristorazione, poche nuove imprese
Turismo e ristorazione, più occupati ma poche nuove imprese
Secondo gli ultimi dati Istat sul 2023, il settore ha chiuso l’anno con un fatturato oltre i 116 miliardi. Su occupazione e investimenti, ma la ripresa è passata più dalla tenuta che dall’apertura di nuove attività, in un contesto
La ristorazione in catena vale 10 miliardi
Aigrim Day 2025:
la ristorazione in catena
vale 10 miliardi di euro
Rappresenta oltre il 10% del mercato totale e continua a crescere, come testimoniano il +17% di punti vendita e il +10% di occupati in meno di due anni. Il food & beverage fuori casa è un gigante da oltre 101 miliardi
Acqua, essenziale per il benessere anche al ristorante
Acqua, una risorsa essenziale per il benessere anche al ristorante
L’acqua sta assumendo un ruolo chiave nel settore Horeca, evolvendosi da semplice necessità a simbolo di qualità, benessere e sostenibilità. L’uso di acque premium, biologiche e funzionali valorizza l’esperienza gastronomica, mentre soluzioni come l’acqua microfiltrata riducono l’impatto ambientale. Ristoranti e hotel investono in selezioni strategiche per arricchire l’offerta e distinguersi nel mercato
sabato 18 ottobre 2025
Perché è importante mangiare cibi di stagione?
Perché è importante
mangiare cibi di stagione?
Lo spiega una nutrizionista
Scegliere gli alimenti freschi nel loro naturale periodo di maturazione favorisce una dieta più ricca e varia, sostiene l'ambiente e aiuta a riscoprire il legame con il territorio e i suoi cicli vitali
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 19 OTTOBRE
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 19 OTTOBRE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Fivi riscrive il rapporto tra vino e consumatore
Dal mercato alla tavola: così Fivi riscrive il rapporto tra vino e consumatore
Il mercato dei Vignaioli Indipendenti Fivi si conferma fra gli appuntamenti più importanti del vino italiano. La presidente Rita Babini racconta come trasparenza, fiducia e filiera diretta siano oggi le basi su cui costruire il futuro del comparto, tra nuove tendenze, rapporto con la ristorazione e tutela del vignaiolo come custode del territorio
Come abbinare correttamente un'acqua a un piatto
Ecco come abbinare correttamente un'acqua a un piatto
Da sottili sfumature a contrasti sorprendenti: pH, residuo fisso e proprietà organolettiche dell'acqua si rivelano centrali sulla tavola gastronomica. I trend parlano chiaro e l'acqua è sempre più protagonista. Le differenze possono essere sì impalpabili ma anche cruciali, in grado di trasformare ogni sorso in un'esperienza che può variare da dolce a salata e da piatta a frizzante
Uova, olio evo e cacao: le ultime del mercato
Uova, olio evo e cacao:
le ultime sull’andamento
del mercato
Le analisi di Areté fotografano un autunno in chiaroscuro per il mercato agrifood europeo: le uova continuano a rincarare, l’olio prova a stabilizzarsi e il cacao frena dopo la corsa record degli ultimi anni
Il gin ha radici italiane
Il gin ha radici italiane: molto prima di Londra e Amsterdam c'era Salerno
La storia del gin non inizia tra gli alambicchi olandesi né nelle distillerie inglesi, ma sulle coste del Mediterraneo. A Salerno, già nell'XI secolo, i monaci miscelavano ginepro e vino in una bevanda curativa. Una pagina spesso dimenticata che riporta l'Italia al centro della genealogia di uno dei distillati più amati nel mondo
Contratti pirata, anche Mattarella scende in campo
Contratti pirata,
mina vagante
per turismo
e ristorazione:
anche Mattarella
scende in campo
Il presidente Mattarella ha denunciato le crescenti disuguaglianze salariali e la diffusione dei contratti pirata nel comparto turistico, evidenziando come il dumping contrattuale riduca i diritti dei lavoratori, generi concorrenza sleale e penalizzi imprese virtuose. La Fipe propone strumenti pratici per contrastare queste pratiche e tutelare salari, dignità e professionalità
In Emilia sequestrate 3,5 tonnellate di riso uruguaiano
In Emilia sequestrate
3,5 tonnellate di riso
uruguaiano venduto
come italiano
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| Foto generica di riso impacchettato |
Turismo e ristorazione, poche nuove imprese
Turismo e ristorazione, più occupati ma poche nuove imprese
Secondo gli ultimi dati Istat sul 2023, il settore ha chiuso l’anno con un fatturato oltre i 116 miliardi. Su occupazione e investimenti, ma la ripresa è passata più dalla tenuta che dall’apertura di nuove attività, in un contesto segnato da costi elevati, margini sottili e consumi ancora altalenanti
L’Italia fa ancora innamorare... a tavola
Rapporto Fipe:
23 miliardi di ragioni per cui l’Italia fa ancora innamorare... a tavola
La ristorazione italiana è un asset strategico per l’economia e il turismo, con turisti che nel 2024 hanno speso oltre 23 miliardi di euro, generando 11 miliardi di valore aggiunto in 3.292 comuni. La cucina italiana, diffusa globalmente, e la varietà di ristoranti, dal street food alla ristorazione fine, rafforzano l’attrattività e l’identità culturale del Paese.
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 18 OTTOBRE
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 18 OTTOBRE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Quando la pizza arriva in drone
Quando la pizza arriva in drone: il futuro
del delivery è già qui
Il food delivery sta vivendo una rivoluzione: il mercato ha raggiunto i 1.400 miliardi di dollari nel 2025 e continua a crescere. Robot, droni e IA stanno trasformando logistica, personalizzazione e gestione del servizioLe ghost kitchen ottimizzano costi e processi, ma restano criticità legate a regolamentazione, impatto ambientale e alla perdita della dimensione umana
Con la verdura al centro cambiano i menu
Con la verdura al centro cambiano i menu
(e i margini): ecco
come e perché
Il trend plant-forward ridefinisce la ristorazione: piatti vegetali creativi, sostenibili e redditizi conquistano chef e consumatori. Non è rinuncia ma evoluzione: reinterpretare i classici con gusto, contenere i costi e intercettare il mercato giovane e consapevole. Il mercato dei cibi plant-based è proiettato a raggiungere i 162 miliardi di dollari entro il 2030
Le acque più care del mondo? La prima costa 60.000 €
Quali sono le acque più care del mondo? La prima costa quasi 60.000 euro
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| La bottiglia speciale dell'acqua Modigliani |
giovedì 16 ottobre 2025
GRANTERRE DIMEZZA I TEMPI
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Come godersi il bosco
Castagne sì, slogature no:
come godersi il bosco
senza finire
al pronto soccorso
Dal giusto equipaggiamento ai piccoli accorgimenti per evitare punture e cadute: ecco come trasformare la raccolta delle castagne in un’esperienza autentica, piacevole e sicura tra i boschi d’autunno
DIMMI QUANDO SEI NATO: 17 OTTOBRE
DIMMI QUANDO SEI NATO: 17 OTTOBRE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...
Schiavitù a tavola?
Schiavitù a tavola? Perché la cucina italiana rischia di perdere i suoi cuochi
Turni massacranti, straordinari fantasma e alloggi fatiscenti: Carlo Pierato (Cast Alimenti) lancia l’allarme e propone soluzioni concrete per salvare il mestiere e restituire dignità a chi lavora in sala e cucina. Tra i suggerimenti, contratti percentuali, più pratica nelle scuole e una formazione aziendale continua per motivare e proteggere il personale
L'Italia torna 1° produttore di vino al mondo
L'Italia torna
1° produttore di vino al mondo: raggiunti 44 milioni di ettolitri
Con quasi 44 milioni di ettolitri prodotti e 728.000 ettari coltivati, l’Italia torna primo produttore mondiale di vino. Lo evidenzia Agea, sottolineando varietà ampelografica e capacità di fare sistema
L'Antitrust apre il caso Trustpilot
L'Antitrust apre il caso Trustpilot: esultano bar e ristoranti
L'Autorità garante della concorrenza e del mercato indaga su recensioni e vantaggi a pagamento sulla piattaforma: nel mirino l'etichetta di “recensione verificata” e i meccanismi che favorirebbero le aziende clienti. Appe parla di svolta attesa da anni per tutelare bar e ristoranti, spesso penalizzati da commenti falsi o distorti
