venerdì 28 febbraio 2014

GRANDI VINI GROUP DA GUINNESS

25 anni +2 per il Consorzio

Grandi Vini d’Italia Group
Da sinistra Desiderio Bisol, Alberto Chiarlo, Franco Tommasi, Gianmaria Cesari
Aleardo Mantellassi , Antonio M. Zaccheo, Daria Garofoli e Roberto Pighin

Continua nel suo record di “stabilità” il gruppo Grandi Vini d’Italia

IL VINITALY 2014 SI PRESENTA A ROMA

La 48. edizione di Vinitaly
presentata a Roma giovedì
Il ministro Maurizio Martina
Lo stand del Grandi Vini d'Italia Group (E7/E8) che
contiene Bisol, Carpineto, Umberto Cesari, Chiarlo
Garofoli, F.lli Mantellassi, Pighin e Villa Giradi
Si terrà  giovedì 6 marzo 2014, alle 11.30 a Roma all'Hotel Boscolo Exedra ( nella sala Diocleziano), Piazza della Repubblica 47,  la Conferenza stampa di presentazione
della 48ª EDIZIONE DI VINITALY
Interverrà: Maurizio Martina, ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali..Paolo De Castro, Presidente della Commissione Agricoltura del Parlamento Europeo
 Naturalmente faranno gli onori di casa il presidente di Veronafiere Ettore Riello e il direttore generale Giovanni Mantovani,

CERCASI DISCEPOLI DELL'ARTUSI

Discepoli di Pellegrino Artusi cercasi
A Forlimpopoli riecco il Premio Marietta
La gara è gratuita ed è aperta a tutti

LA CURIOSITA' OLFATTIVA

L’irresistibile curiosità olfattiva

Da quando – per la precisione da quasi una decina d’anni

CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE

Chianti Classico Gran selezione 
Nuovo brand ambassador del territorio
www.carpineto.com
In occasione della Chianti Classico Collection 2014, a Palazzo Vecchio a Firenze, anteprima mondiale

NIENTE VACANZE PER 5 MILIONI

Turismo estivo, crisi nera delle imprese 
Niente vacanze per 5 milioni di italiani
Nel 2013 gli italiani hanno effettuato più di 63 milioni di viaggi con almeno un pernottamento

giovedì 27 febbraio 2014

VINO ELISIR DI LUNGA VITA

VINO. È L’ELISIR
DI LUNGA VITA?
www.bisol.it
Fiumi di inchiostro sono stati versati per descrivere  le proprietà del vino:

BERE FA BENE: "NEKNOMINATION" NO!

In Italia è arrivata la "Neknomination",
la  moda di bere alcool fino alla morte
Si sa che siamo fatti di acqua! Si sa che bere è una delle cose più salutari;

PROWEIN DAL 23 AL 25 MARZO

Dal 23 al 25 marzo
www.umbertocesari.it
a Dusseldor c'è Prowein
www.pighin.com
Dal 23 al 25 marzo il Grandi Vini d'Italia Group sarà presente

lunedì 24 febbraio 2014

MORELLINO ALLE TERRE DI TOSCANA

IL San Giuseppe di Mantellassi 
alle Terre di Toscana 2014
La prestigiosa etichetta dell’Azienda maremmana parteciperà, il 2 marzo,

PROSECCO ITALIANO A SOCHI 2014

 Il prosecco di Bisol 
alle Olimpiadi di Sochi
In occasione dei XXII Giochi Olimpici Invernali di Sochi 2014, il Prosecco della storica famiglia

sabato 22 febbraio 2014

NIZZA IN TOUR CON MICHELE CHIARLO

Ottime le serate
a "Nizza in tour"
www.chiarlo.it

Nizza in Tour, serata stupenda, location fantastica grazie a Michele Chiarlo

ANTEPRIMA VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO

Anteprima del nobile di Mntepulciano
Riflettori accesi sulla nuova annata
Eccola l’Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano, la manifestazione

venerdì 21 febbraio 2014

L'ANTEPRIMA DEL CHIANTI

Grande successo per l’Anteprima Chianti 
300 buyer dal mondo e oltre 100 aziende
Chiude con successo l'Anteprima del vino Chianti insieme, per la prima volta

mercoledì 19 febbraio 2014

TROPPI FALSI MADE IN ITALY

Dai salumi al vino, il falso made in Italy 
toglie al Paese oltre 60 miliardi di euro
I falsi prodotti italiani, dal pandoro ai salumi, dai formaggi al vino, "costano" all'Italia

BUONA TAVOLA E BUON VINO

Istituto Eccellenze Italiane Certificate: 
Federico Gallia eletto alla presidenza
Che esistano eccellenze italiane non c'è alcun dubbio, più difficile è invece definirle.

martedì 18 febbraio 2014

VERTICALE DI LIANO E TAULETO

VERTICALE UMBERTO CESARI 
AL PARK HYATT HOTEL DI MILANO
Il 22 gennaio scorso al Park Hyatt Hotel di Milano si è tenuta una degustazione verticale

A MARZO C'E' PROWEIN

DAL 23 al 25 MARZO 2014
A DÜSSELDORF: PROWEIN
Dal 23 al 25 marzo il Grandi Vini d'Italia Group sarà presente

lunedì 17 febbraio 2014

"PROTOCOLLO MILANO"

Dopo Kyoto arriva il "protocollo Milano" 
per una politica alimentare collettiva
Il sindaco di Milano Giuliano Pisapia
Creare un politica alimentare condivisa per porre fine a problemi come lo spreco di cibo o la fame

IL LARDO D'ARNAD

Lardo d'Arnad, spezie e...
profumi della Val d'Aosta
I primi documenti che attestano la presenza del lardo in Valle d'Aosta

venerdì 14 febbraio 2014

CORSI VENISSA BISOL

Con San Valentino è iniziata
la stagione del ristorante Venissa


La chef Antonia Klugman tiene la lezione foto Mattia Mionetto
Il 14 febbraio con San Valentino è iniziata
la nuova stagione del ristorante Venissa.

"OLIMPIADI" DELL'OLIO DI QUALITA'

CONCORSO SOL D’ORO, 
AL VIA LE “OLIMPIADI” 
DELL’OLIO DI QUALITA’

Raccolta delle olive nell'azienda Mantellassi
 Quasi 250 campioni di olio extravergine d’oliva (+25% sul 2013) da 10 Paesi

ZUPPA: PIATTO INVERNALE

LE ZUPPE: PIATTO TIPICO
PER IL PERIODO INVERNALE
La classica zuppa di fagioli ha lasciato il posto alla "crema"

Zuppe e vellutate rappresentano la soluzione ideale per una cucina sana e nutriente.

giovedì 13 febbraio 2014

MORELLINO DI SCANSANO

Alla Fortezza da Basso a Firenze
oltre 100 etichette di Morellino docg

La caratteristica zona del Morellino
Il 16 febbraio prossimo alle “Anteprime di Toscana”,  presso la Fortezza da Basso a Firenze, nell’ambito della quarta edizione del workshop internazionale Buy Wine progettato dall’agenzia regionale Toscana Promozione si presenta ai giornalisti della stampa specializzata provenienti da tutto il mondo. I rapprentatanti della stampa specializzata potranno degustare le oltre 100 etichette delle più recenti tipologie di Morellino di Scansano, in un circuito che permetterà loro di contestualizzare la denominazione maremmana nell’ampio panorama delle denominazioni di qualità di tutta la regione Toscana.  "E’ fondamentale per i produttori di Morellino di Scansano proporsi sui mercati internazionali rimarcando il legame con la nostra regione – afferma il Presidente Giuseppe Mantellassi – essendo la Toscana riconosciuta a livello mondiale come terra di grandi vini, dove il Sangiovese mostra tutta la sua straordinaria unicità".
Giuseppe Mantellassi
Il workshop proseguirà poi con una “Anteprima” della produzione di Morellino di Scansano per buyer internazionali presso la sede consortile in Scansano, prevista per il 19 febbraio, con l’intento di presentare il territorio di origine come elemento fondamentale nella valutazione del prodotto. In questa occasione i produttori potranno proporre le proprie produzioni ad importatori provenienti da Australia, Brasile, Canada, Cina, USA.
Il Consorzio a Tutela del Morellino di Scansano, nato nel 1992, rappresenta oggi oltre 200 soci e svolge l’attività di tutela, valorizzazione e promozione nei confronti di tutti coloro che, soci e non del Consorzio, rivendicano Morellino di Scansano DOCG, grazie al riconoscimento ad operare erga omnes, avvenuto con Decreto Ministeriale 22 febbraio 2012. La produzione annuale di Morellino di Scansano si attesta tra 9 milioni e mezzo ed i 10 milioni di bottiglie.



UN SMS AL GIORNO CAFFE' CORRETTO

UN SMS DI…VINO AL GIORNO

455

CAFFE’ “CORRETTO”

Sto facendo il caffè

e, naturalmente, penso a te

A quei pomeriggi assolati

e noi due soli, assetati

d’amore e coccole rosa

pensando a un’unica cosa:

un caffè… “corretto”


Dal libro “in 160 BATTUTE … 500 SMS IN RIMA 

mercoledì 12 febbraio 2014

MATRIMONI DEL GUSTO


Il catering italiano interpreta
la cucina internazionale
delle grandi occasioni.

Gianluca Bisol e Riccardo Cioni premiano i quattro finalisti del 2013
King of Catering Bisol si svolgerà nei giorni 8 e 9 Marzo alla Stazione Leopolda

UN GRANDE CHEF A CASA TUA

personal chef nella propria cucina 
per i pranzi o le cene nelle feste 
In occasione delle festività, la Federazione

lunedì 10 febbraio 2014

NUOVO PRESIDENTE DEL CONSORZIO MORELLINO

GIUSEPPE MANTELLASSI E’ IL NUOVO PRESIDENTE 
DEL CONSORZIO TUTELA MORELLINO  D.O.C.G.

Fattoria Mantellassi, azienda leader nella produzione del Morellino di Scansano D.O.C.G

TORNANO A MARZO I CONCORSI VINITALY

UN RTITORNO AL PASSATO
PER IL GRANDE CONCORSO
Ritornano a marzo, prima di Vinitaly, i tradizionali concorsi

ECCO FIORDALISO MANTELLASSI

“SBOCCIA”  FIORDALISO, 
OLIO EXTRAVERGINE 
BIOLOGICO DI MANTELLASSI

Dagli oliveti di Magliano un’eccellenza dell’azienda maremmana. La Famiglia Mantellassi

RITORNA KING CATERING

King of Catering Bisol dal 7 al 9 marzo
è il quarto anno consecutivo

Per il quarto anno consecutivo Bisol incorona a Firenze i re del Catering sul palco di "Taste": in giuria, fra gli altri, Gianluca Bisol, Davide Paolini, Vito Mollica e critici di fama internazionale. King of Catering, l'unico premio dedicato alle società di catering e banqueting, giunge alla sua quarta edizione.
Quest'anno, per la prima volta, oltre al tradizionale momento dedicato alla premiazione dei migliori Catering dell'anno che avrà luogo sul ring di TASTE (8 marzo), King of Catering sarà protagonista di una serie di incontri di approfondimento tra i brand e i prodotti d'eccellenza del panorama enogastronomico italiano, insieme ai ristoratori, agli addetti ai lavori e al grande pubblico presente durante l'intera manifestazione.
Il fil rouge che unirà la finale all' hotel Four Seasons di Firenze, il work shop del sabato pomeriggio e quello della domenica sarà: I MATRIMONI DEL GUSTO, quando materia prima, conoscenza e professionalità si incontrano. In giuria, molti prestigiosi esponenti del mondo della ristorazione, dell'enogastronomia e critici di fama internazionale. Non mancheranno le contaminazioni dall'estero.
Le iscrizioni sono già aper te: affrettatevi!


MAPPE SENSORIALI

Mappa sensoriale: l'espresso 
della Torrefazione Paranà
Aspetto: una soffice crema color nocciola di finissima tessitura lascia correre la mente alla morbida superficie di un creme caramel adornata da avvincenti tigrature.
Gusto e tatto: un caldo sciroppo ben bilanciato nell'acido e l'amaro scivola in gola con soddisfazione sorso dopo sorso.
Aroma: un espresso elegante e vigoroso, vitale e raffinato, importante, ma privo di asperità. Intensi aromi di frutta (agrumi e frutta a nocciolo) e fiori (bianchi e gialli) giungono repentini insieme a quelli della frutta secca (nocciola e mandorla), a note tostate di fave di cacao, di cereali e di vaniglia per terminare in esotiche note speziate (cannella e liquirizia).
Viverlo: quotidiano e familiare da gustare tutti i giorni, a casa o al bar di fiducia insieme a un croissant alla crema o al ristorante in seguito a un ricco pranzo tra amici o al termine di un incontro di lavoro. O, perchè no, il venerdì sera prima di trascorrere una serata nella movida in un locale di qualità accompagnato da un biscottino al burro.
L'autore: preciso ed elegante, un uomo che fa le cose bene tutti i giorni ed è aperto al mondo. Che sa guardare alla gente, ma anche spingerla verso nuovi orizzonti del gusto. www.caffeparana.it
Come si fanno le mappe sensoriali
Ogni assaggiatore si forma in mente una mappa di ciò che percepisce, sulla base della quale orienta le proprie scelte: questa mappa è soggettiva e personale, ma mettendo insieme i percorsi di più persone si può ottenere una guida utile anche a chi non ha avuto ancora occasione di assaggiare. In questa rubrica riportiamo delle recensioni di prodotti ad alto valore sensoriale costruite con un metodo innovativo di analisi sensoriale: le mappe mentali (vedasi L'Assaggio 23/2008, p. 7s.). Ogni descrizione risulta dalla sintesi delle mappe mentali espresse liberamente, individualmente e alla cieca da un gruppo di giudici qualificati.








venerdì 7 febbraio 2014

ENOLITECH IL MEGLIO DELL'INNOVAZIONE

In contemporanea a Vinitaly e Sol&Agrifood 
con un occhio attento alle nuove richieste



In un mercato sempre più competitivo, dove la differenza nella scelta del consumatore

ETICHETTATURA DEI PRODOTTI

Etichettatura, un sì unanime 
alla tutela dell’origine dei prodotti

La Camera ha approvato la mozione che impegna il Governo ad accelerare l’adozione

giovedì 6 febbraio 2014

BISOL SULLE IMPRESE FAMIGLIARI


Allo spazio ProjectRoom
Bisol ha presentato Venissa

Gianluca Bisol relatore per il convegno "Innovazione, creatività e pazzia

I VINI ALL'UNIVERSITA'

I vini di domani: l'università 
come punto di osservazione 

www.pighin.com
Quasi sicuramente rosso, intenso, di buon corpo, generoso e con un fruttato deciso

mercoledì 5 febbraio 2014

B ISOL E MASI PER ARCLINEA

Bisol e Masi per Arclinea 

Martedì 4 e mercoledì 5 febbraio presso il centro Arclinea di Corso Monforte, si è tenuta la presentazione di ARTUSI & GRAND CUISINE: la nuova cucina professionale di Arclinea con gli strumenti professionali per il domestico, più innovativi e con più alte prestazioni al mondo.
Per l'occasione gli ospiti invitati hanno brindato con Bisol e Masi.
www.arclinea.it


CESENA WINE FESTIVAL

Venerdì Cesena Wine Festival
in 4 locali del centro storico
www.umbertocesari.it
Su il sipario sul Cesena Wine Festival che apre le porte a degustazioni, incontri,

VINITALY 2014 A NEW YORK

Vinitaly 2014 a New York
al Metropolitan Pavillon

Grande successo per la prima tappa 2014 di Vinitaly International

QUANTI ABBINAMENTI CULINARI!

Quante differenze tra Occidentali 
e Orientali negli abbinamenti culinari

www.chiarlo.it
 Ci è capitato sotto mano un bel lavoro di Ahn e collaboratori

martedì 4 febbraio 2014

PROSECCO BISOL LEADER

Il Prosecco e Cartizze Bisol
leader degli spumanti in Italia

Tutto è cambiato in soli 15 anni nel mondo dei vini spumanti,

INFLAZIONE AI MINIMI

Inflazione ai minimi storici nel 2013 
2,5 miliardi spesi in meno per il cibo
La raccolta delle olive nella Fattoria Mantellassi
Gli italiani consumano sempre meno e nel 2013 l'inflazione è scesa dell'1,2%. Cambia il modo di fare la spesa: il 65% delle famiglie è più attenta ai prezzi, il 53% punta agli sconti, il 32% sceglie marche sconosciute. Le famiglie comprano meno pesce (-3,4%) e ancor meno carne rossa (-3,9%), così come meno latte (-2,7%) e ortofrutta (-2%)
L’inflazione
è calata bruscamente per effetto del crollo dei consumi delle famiglie nel 2013 con più di due italiani su tre (68%) che hanno ridotto la spesa o rimandato l'acquisto di capi d'abbigliamento e oltre la metà (53%) che ha detto addio a viaggi e vacanze e ai beni tecnologici e molto altro ancora. È quanto emerge da una analisi Coldiretti/Ixè in riferimento all’analisi Istat sul calo dell’inflazione che nel 2013 è scesa all’1,2%, ai minimi dal 2009.
Una situazione provocata dalla recessione che ha fatto scendere i consumi in Italia del 9% negli ultimi 5 anni ed hanno toccato nel 2013 il livello più basso dal 1997, con una riduzione del 2,3% rispetto all’anno precedente secondo Prometeia. Ad essere tagliate nel 2013 sono state addirittura le spese per l’alimentazione con una riduzione del 3,9% secondo le elaborazioni Coldiretti su dati Ismea relativi ai primi nove mesi dell’anno.
La situazione economica generale del Paese si riflette sul potere di acquisto delle famiglie e quindi sull'andamento dei consumi. La crisi infatti ha provocato una profonda spending review dei bilanci familiari che ha colpito tutti le voci di spesa come la frequentazione di bar, discoteche o ristoranti nel tempo libero, dei quali ha fatto a meno ben il 49%.
Un nuovo modo di fare la spesa
La Cia commenta i dati diffusi dall’Istat e conferma che la frenata dell’inflazione nel 2013, è direttamente collegata al crollo dei consumi delle famiglie. D’altra parte, nell’ultimo anno gli italiani hanno speso in media il 60% del loro reddito mensile soltanto per affrontare le spese obbligate - tra tasse, utenze domestiche e mutuo per la casa - con la conseguenza di dover tagliare su tutto il resto: solo per il cibo c’è stata una riduzione pari a 2,5 miliardi di euro per l’acquisto di alimentari e bevande.
Uno scorcio della cantina dell'azienda Pighin in Friuli
In particolare, le famiglie oggi comprano meno pesce (-3,4%) e ancor meno carne rossa (-3,9%), così come meno latte (-2,7%) e ortofrutta (-2%). Inoltre si rinuncia drasticamente all’uso dell’olio extravergine d’oliva (-8,8%) e inizia a perdere terreno anche la pasta (-1,2%), mentre resiste l’altro alimento “povero” per eccellenza, cioè le uova (+1,8%).
Ma non è solo la quantità ad essere tagliata, con la crisi gli italiani hanno cambiato radicalmente abitudini e modalità di fare la spesa al supermercato. Pur di risparmiare, infatti, il 65% delle famiglie compara i prezzi con molta più attenzione; il 53% gira più negozi alla costante ricerca di sconti, promozioni e offerte speciali; il 42% privilegia i “formati convenienza”; il 32% abbandona i grandi brand per marche sconosciute e prodotti di primo prezzo e il 24% ricomincia a fare cucina di recupero con gli avanzi della cucina.
Il commento di Confesercenti
«Nonostante l’arrivo di ben due aumenti dell’aliquota Iva, il tasso di inflazione nel 2013 è rimasto ai minimi storici. Un dato preoccupante, soprattutto se confrontato con l’andamento della domanda interna, in particolare dei consumi delle famiglie. Un tasso di crescita così basso, infatti, indica una situazione di difficoltà e di mancanza di fiducia nell’arrivo della ripresa, che ha spinto gli italiani a mantenere bassa la spesa». Scrive Confesercenti in una nota.
Vendemmiatori nell'azienda Carpineto
«Le famiglie - continua Confesercenti - sono strette tra l’incudine di un potere d’acquisto che fatica a riprendersi, anche a causa di una disoccupazione a livelli record, ed il martello di un’imposizione fiscale, soprattutto a livello locale, che in particolare tra fine 2013 ed inizio 2014 sta dando “il meglio di sé” con Tares e mini-Imu. La conseguenza è che le famiglie continuano ad essere prudenti, tagliano i consumi e mettono in atto comportamenti che mirano al risparmio. Se può essere allarmistico parlare di deflazione - i cui effetti sull’economia e sul bilancio del Paese sarebbero molto gravi - sicuramente non si può essere molto ottimisti, soprattutto sul versante delle vendite di beni la situazione è ancora molto preoccupante».
«Ormai non è più tempo di rinvii: occorre agire per far ripartire l’occupazione e la domanda interna, tagliano l’enorme spesa improduttiva dello Stato e usando le risorse così liberate per rilanciare gli investimenti delle imprese e i consumi delle famiglie. I piccoli segnali di ripresa colti qua e là non bastano: se davvero vogliamo agganciare la crescita in modo duraturo e non essere il fanalino di coda dell’Europa, Governo e Parlamento non si possono limitare ad “attendere” la fine della crisi, ma devono intervenire con rapidità e decisione per sostenere la ripresa economica».


lunedì 3 febbraio 2014

LA VERITA' DEL CIBO


Un'indagine a RistorExpo
3 giorni con alcuni dei best chef 
con un occchio all'Expo 2015
A  RistorExpo, salone dedicato ai professionisti della ristorazione promosso

PITTI IMMAGINE AND TASTE

Pitti immagine and Pitti taste: 
fashion and food once again

Un classico antipasto italiano
Se la moda chiama, il food risponde.