Panino lavorato a mano

con lievito madre,

Asiago Pressato DOP

Lattebusche

e hamburger

di Chianina

Ricetta per 1 persona

Ingredienti e dosi

1 panino lavorato a mano a lievitazione naturale
1 uovo
1 hamburger di carne chianina 200 gr.
1 fetta di asiago pressato DOP Lattebusche da 120 gr .
insalatina mista q.b.
semi di sesamo q.b.
crema di peperone rosso

Spiegazione

Per il pane: impastare a mano amalgamando in successione farina tipo 2, acqua, lievito madre e zucchero.
Dopo 4 minuti aggiustare di sale. Fare lievitare l’impasto ottenuto coperto con un panno per 8 ore.
Ultimata la lievitazione, spennellare il pane con un uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo. Cuocere in forno a 250° per 20 minuti.
Lavare, mondare ed aggiungere l’insalata come base nel panino tagliato.
Con un coppapasta ricavare un disco di Asiago Pressato DOP spesso1/2 cm ed adagiare sopra l’insalata.
Cuocere bene rosolando su ambo i lati l’hamburger di chianina e successivamente disporre la carne sopra l’ asiago che lentamente inizierà a sciogliersi.
Completare con la crema di peperone rosso ottenuta facendo bollire, frullare e filtrare il peperone con poca acqua ed un pizzico di sale.

Created by Lorenzo Verbali

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martedì 14 agosto 2018