OLIVO: "PRIMA OMNIUM ARBORUM"

il primo fra tutti gli alberi
è l'olivo; lo diceva Columella

Columella nel 60 a.C. nel suo De Re Rustica definisce l’olivo

come “ prima omnium arborum” cioè “il primo fra tutti gli alberi”; sono millenni che l’olivo con i suoi splendidi frutti ci regala un prezioso condimento, un grandioso cosmetico...un elisir di lunga vita. Nonostante le avverse condizioni climatiche, e grazie alla saienza di produttori e trasformatori, anche dallo scorso raccolto si sono prodotti oli di grande fattura che hanno regalato ai giudici del XII Concorso Sol D’Oro piacevoli sensazioni organolettiche. Quest’anno il Concorso è stato caratterizzato dalla possibilità per
le aziende di poter partecipare con due oli in categorie diverse tra le tre presenti: extravergine – biologico – monovarietale. Tale novità ha chiaramente alzato il numero degli oli a concorso, ren-
dendo il confronto ancor più competitivo. Sottolineando che il Sol D’Oro è l’unico Concorso al mondo dove gli oli vincitori vengono assaggiati ben cinque volte prima di arivare alla finale, e tutto naturalmente in completo anonimato e sotto l’occhio vigile di un notaio, quest’anno si potrà notare, nella descrizione degli oli nelle pagine successive, la notevole presenza di oli di aziende spagnole anche se rimane ben salda la leadership di oli di provenienza italiana.
Questo penso sia dato da un lato dalla pur sempre elevata qualità delle produzioni italiane, e
dall’altro dalla crescente qualità degli oli spagnoli sospinta da una sempre più crescente moltitu-
dine di aziende, più o meno grandi, che si dedicano con attenzione alla varie fasi di produzione,
trasformazione e conservazione.