PROVERBIO (O DETTO)
E L'SMS IN RIMA DEL 13 LUGLIO
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sabato 12 luglio 2025
Quando il cliente prenota e non si presenta
Quando il cliente prenota
e non si presenta.
Come tutelarsi
dal “no show”
al ristorante
C'è chi utilizza nomi di fantasia e chi effettua prenotazioni multiple per decidere dove andare all'ultimo.
Arroganza e maleducazione che molti ristoratori provano a contrastare chiedendo in via preventiva la carta di credito. Ci si può tutelare pubblicando sul sito e sui canali social le condizioni di disdetta e chiarirne a voce i motivi
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 13 LUGLIO
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 13 LUGLIO
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Dal cuoco invisibile al cliente egocentrico
Dal cuoco invisibile
al cliente egocentrico: chi ha trasformato
la ristorazione
in una sfilata?
Negli anni ’90 si andava al ristorante per mangiare bene. Oggi si va per essere visti, per ascoltare il monologo sul pepe di Sichuan, per fotografare. Il cliente si sente un esperto, lo chef una star. E la cucina? A volte resta sullo sfondo
Obesità, siamo di fronte ad un'epidemia globale?
Obesità, siamo di fronte
ad un'epidemia globale?
La Giornata Mondiale dell'Obesità ha come obiettivo principale la riduzione di incidenza dell'obesità e il migliorare la salute della popolazione, incoraggiando stili di vita sani e sostenibili
Dal made in Italy al «Sense of Italy»
Dal made in Italy
al «Sense of Italy»
per raccontare al meglio
la nostra cultura
Il mondo ha fame d'Italia. Non solo della musicalità della nostra lingua o della nostra millenaria cultura, ma anche della nostra storia enogastronomica e del mondo che sta alle sue spalle
La grappa nella bibbia dei miscelati
La grappa nella bibbia
dei miscelati apre le porte
a nuovi consumi
in tutto il mondo
Grazie all'inserimento nell'elenco cocktail internazionali di una ricetta (VE.N.TO) a base del distillato italiano, parte ora RivoluzioneGrappa per promuovere un simbolo dello stile italiano. . Leo Pinto e molti dei più grandi distillatori in campo per valorizzare prodotti che nei decenni hanno raggiunto alti livelli di qualità
VINITALY AND THE CITY TORNA IN CALABRIA
VINITALY AND THE CITY
TORNA IN CALABRIA
luglio 2025 - Dopo il grande successo della prima edizione, Vinitaly and the City torna in Calabria e sarà sempre il Parco Archeologico di Sibari ad ospitare la manifestazione che si svolgerà dal 18 al 20 luglio grazie alla rinnovata sinergia tra Veronafiere Spa e la Regione Calabria ed al contributo dei Parchi archeologici di Crotone e Sibari.
venerdì 11 luglio 2025
La Guida Michelin continua a “perdere” stelle...e...
La Guida Michelin continua a “perdere” stelle e... fiducia
La Guida Michelin sembra perdere smalto: sempre più ristoranti stellati chiudono o scelgono strade diverse, spinti da costi crescenti, pressioni insostenibili e un contesto sociale in continua evoluzione. Tra crisi economica e dubbi sempre più forti sui criteri di giudizio, la domanda è quindi inevitabile: ha ancora senso inseguire le stelle?
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 12 LUGLIO
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 12 LUGLIO
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Il fine dining è morto?
Il fine dining è morto? No, se punta sull'esperienza
del cliente
Il fine dining è davvero morto? Il dibattito tra chef come Felice Lo Basso e Raffaele Alajmo riaccende la discussione sull'alta cucina tra costi elevati, formule troppo rigide e clienti in cerca di esperienze più flessibili. La soluzione sembra essere quella di rimettere al centro l'esperienza del cliente, ma ascoltando le sue esigenze e privilegiando la convivialità e la socialità
Ferrero: via libera all’acquisto di WK Kellogg
Colazione made in Usa
per Ferrero: via libera
all’acquisto di WK Kellogg
Ferrero ha siglato l'accordo per acquisire WK Kellogg a 23 dollari per azione.
L’operazione rafforza la presenza negli Usa e unisce due storiche aziende alimentari, con ricadute strategiche su scala globale [...]
Cina, piombo nei pasti all’asiloCina, piombo nei pasti all’asilo
Cina, piombo
nei pasti all’asilo:
233 bambini
intossicati a Tianshu
A Tianshui, in Cina, 233 bambini di un asilo sono stati intossicati da piombo dopo aver consumato cibo contaminato con vernice non alimentare. Otto arresti e indagini in corso per violazioni della sicurezza alimentare
Olio Evo, prezzi giù in Eu ma non in Italia
Olio Evo, prezzi giù in Eu
ma non in Italia.
Cresce la produzione
di mandorle in Usa
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Prezzi in calo per l’olio Evo europeo, spinti dal recupero produttivo spagnolo. L’Italia resta fuori tendenza con quotazioni elevate per la scarsa disponibilità. Cresce intanto la produzione Usa di mandorle [...]
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Tutela del made in Italy
Tutela del made in Italy:
oltre 300 violazioni nell'agroalimentare
A nove mesi dall'entrata in vigore della legge sul Made in Italy, sono state trovate oltre 2.300 violazioni, di cui 300 nell'agroalimentare che ha visto oltre 300 interventi contro la contraffazione
giovedì 10 luglio 2025
PROVERBIO (O DETTO) e l'SMS in RIMA dell 11 LUGLIO
PROVERBIO (O DETTO)
e l'SMS in RIMA
dell 11 LUGLIO
Parmigiano e Padano protagonisti al Summer Fancy Food Show
Parmigiano Reggiano
e Grana Padano protagonisti
al Summer Fancy Food Show
Le due eccellenze partecipano alla fiera di New York per rafforzare la presenza delle Dop sul mercato USA, primo mercato estero. Presenti anche Aceto Balsamico di Modena IGP e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
No show, il danno è servito: come difendersi
No show, il danno
è servito:
come difendersi
(anche senza una legge)
Il no show, ovvero la mancata presentazione dopo una prenotazione, rappresenta un problema crescente per la ristorazione, con ripercussioni economiche e organizzative. In assenza di norme specifiche, è possibile tutelarsi tramite accordi con caparra o carta di credito, digitalizzazione dei processi e maggiore responsabilizzazione del cliente
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 11 LUGLIO
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 11 LUGLIO
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...International Coffee Tasting 2025, apre le iscrizioni per 17. edizione
International Coffee Tasting 2025,
concorso internazionale del caffè,
apre le iscrizioni alla 17. edizione
e lancia ICT Benchmarks
per supportare il marketing delle aziende
Vissani contro tuttiVissani contro tutti
Vissani contro tutti: dagli chef col bisturi ai clienti in ciabatte, passando per DiCaprio
Gianfranco Vissani, in un’intervista senza filtri a Italia a Tavola, denuncia la deriva dell’alta cucina tra carne sintetica, chef-bisturi, clienti in ciabatte e marketing estremo . Difende la materia prima autentica e l’identità gastronomica italiana, tracciando il futuro della ristorazione d’autore
di Mauro Taino
Redattore
Redattore
Nella cucina di Gianfranco Vissani non ci sono solo ricerca delle materie prime e tecnica, ma, vicino al sacrificio, c’è anche un inno al bello, una visione quasi metafisica, fatta di pennellate ai fornelli e belle donne, ma assolutamente non da persone in infradito e bermuda perché quelle, proprio, gli danno fastidio, quasi quanto Leonardo DiCaprio che investe nella carne sintetica e si prende pure del «cogli***». E non provate ad andare a Casa Vissani solo per lo show, perché lo chef vi sgama subito. Ci vuole rispetto per il prodotto, sia esso un’eccellenza italiana che straniera. Vissani, in questa intervista esclusiva a Italia a Tavola, non si nasconde né si sottrae dall’affrontare temi spinosi, tra difesa dell’identità italiana e salari dei dipendenti. Ma soprattutto chiude una volta di più con i ristoranti brandizzati in giro per l’Italia o per il mondo. Perché quello «è solo marketing, signori».
Intervista a Gianfranco Vissani, rischiamo di perdere la nostra identità gastronomica
Chi viene a Casa Vissani, viene per lo show o per la cucina?
Ma no, io penso che chi viene da me lo faccia per la qualità del cibo. Il problema, però, è reperirlo.
Quali sono le difficoltà principali che incontrate?
Siamo circondati da mille problemi: gli allevamenti intensivi e le coltivazioni industriali stanno distruggendo il patrimonio culturale italiano e, con esso, la nostra cucina. Non ci rendiamo conto di cosa stiamo perdendo. Capisco il contadino che vuole il raccolto a fine stagione per poter mantenere la propria famiglia. È legittimo. Ma questa non può essere la nostra idea perché se andiamo a prendere un valore aggiunto che noi dobbiamo avere, tutti i prodotti che noi avevamo in casa. Ricordo, ad esempio, quando si uccideva l’agnello: si lasciava gocciolare tutto il sangue, e la carne restava più bianca. Lo stesso valeva per il coniglio, per le oche. Mio padre li puliva con cura, con rispetto.
E oggi invece?
Oggi invece... quel cogli*** di Leonardo DiCaprio investe nella carne sintetica. Ma di cosa stiamo parlando, signori miei? Dove troviamo l’osso, il grasso, il nervo? Dove sono finiti quegli elementi che danno personalità e identità a una carne vera? La griglia, oggi, non funziona più. Le temperature sono basse, sono tutte spente. Eppure la griglia è fondamentale. Ricordo quando si cuoceva la chianina sulla legna d’ulivo. La chianina, che nasce come animale da tiro, non ha filamenti di grasso, ha una carne asciutta, nobile. Oggi invece ci propongono carni danesi, prussiane, polacche... tutte grasse. Ma perché ci facciamo del male così? Il grasso giallo rovina la qualità. Cosa mangiamo? Una spremuta di grasso in bocca? Per favore: dobbiamo renderci conto di ciò che stiamo perdendo: il rispetto per la materia prima, per il gusto vero, per la nostra identità gastronomica.
Intervista a Gianfranco Vissani, alla ricerca dell’identità
E allora dove sta la qualità del cibo?
La qualità del cibo è un’altra cosa, ben diversa da quella che troppo spesso ci viene proposta oggi. Vedo ristoranti che propongono menu completi a 30 o 35 euro, persino con il pesce. E mi chiedo: ma da dove arriva quella roba? Che origine ha? Poi, dall’altro lato, ci sono quelli che si approfittano e sparano prezzi astronomici, sfruttando il fatto che la gente, purtroppo, non conosce davvero il prodotto. E quando manca questa conoscenza, è lì che nasce la confusione. Dal mio punto di vista, bisognerebbe prendere una troupe e andare nei supermercati a spiegare alla gente da dove arrivano realmente i prodotti sugli scaffali. Ricordo, ad esempio, quando in pieno periodo dei carciofi, vedevo le etichette con scritto made in Italy. Ma poi scoprivi che quei carciofi arrivavano dal Sudafrica. Ma di cosa stiamo parlando? Quale made in Italy? Dai, su!
Si può difendere un territorio quando ci si fa arrivare prodotti da tutto il mondo?
Io faccio arrivare i prodotti da ovunque: alla materia prima io ci tengo molto. La prendo in Francia, in Inghilterra, un po’ in tutto il mondo. La faccio arrivare con i dovuti tempi e me la portano. Ma lo diciamo, eh? Il Maiorchino, per esempio, che è uno dei formaggi più apprezzati al mondo, è siciliano. Ma nessuno lo conosce. È normale: se non lo vendono! Non ti sto parlando del Ragusano, che è più famoso. Parlo proprio del Maiorchino: un formaggio meraviglioso. Oggi, per esempio, si lavorano anche le pale dei fichi d’India. E questo è il punto: noi in Italia abbiamo tradizioni straordinarie. Abbiamo una materia prima di qualità eccezionale. Io ne ho lavorati personalmente più di 500 di prodotti: Igp, Dop… in Valle d’Aosta fanno un formaggio con le perle di cioccolato, poi lo cuociono nel forno a legna. Devi vedere che prodotto viene fuori: è spettacolare. Questa è la nostra storia, la nostra cultura. Il patrimonio gastronomico italiano è, senza dubbio, il più grande al mondo.
È la tecnica che trasforma queste materie prime che contribuiscono all’identità della cucina italiana o questa è legata all’origine del prodotto?
Va bene, ma faccio un esempio: sul fiume Nera c'erano tanti gamberi di fiume, ed erano davvero buoni. Oggi sono praticamente spariti, non ce n'è più uno. O arrivano dalla Turchia, o dal Sudafrica, o dalla ex Jugoslavia. C’è stato un periodo in cui arrivavano addirittura dall’Australia, ma costavano anche 300 euro al chilo.
In che misura seleziona attentamente i fornitori stranieri per mantenere un’identità di cucina italiana?
Ci sono delle piattaforme che lavorano bene, serie, che fanno arrivare prodotti di qualità. Per esempio, il Moro Oceanico è un pesce che vive a 2.000 metri di profondità. Non so nemmeno come faccia a sopravvivere laggiù, ma è davvero straordinario. L’ho lavorato personalmente: ha una carne bianca squisita, e la gente ne è rimasta colpita. Oppure ci sono le castraure: sono piccoli carciofi, ma eccezionali. Ci sono anche le castraure, spettacolari, mai trovato un carciofo così. Poi ci sono le alici di Menaica, un prodotto meraviglioso. Sono tutti presidi Slow Food, e non per caso: è la verità. Come l’olio di Amelia, in Umbria, dove lo producono da 800 anni. Una tradizione lunghissima, davvero sorprendente. E ancora: le zucchine “trombetta” della Liguria, migliori anche della romanesca, l’ho constatato personalmente. E abbiamo davvero di tutto. Come il formaggio Bettelmatt: era spettacolare. Sono arrivato a casa, sembrava perfetto, lo muovevi e suonava come una pallina. Poi però, quando l’ho aperto, era tutto sciolto. Una fregatura.
Intervista a Gianfranco Vissani, il gioco al tavolo
Torniamo al rapporto tra show e cucina: come individua il cliente che non è lì per la proposta gastronomica?
Lo vedi subito: indossa le ciabattine infradito e i pantaloncini corti. Mi dà un fastidio che non ti puoi immaginare. E poi fanno domande, chiedono cose, anche assurde…ma una persona esperta come me se ne accorge subito.
Ma in quel caso: chi prende in giro chi?
Dal mio punto di vista, bisogna prenderli un po’ in giro, giocare… come giocano loro, giochiamo anche noi. Ma la gente seria viene lì, mangia e apprezza. Il gioco, capito? È quello l’aspetto fondamentale. Loro vogliono giocare, e noi in Italia, in fondo, siamo dei gran giocherelloni. Ma noi lavoriamo solamente grande materia prima e basta.
Quanto lo studio scientifico serve per lo show e quanto invece è funzionale all'esaltazione dei sapori, del gusto?
Non è che voglio essere Picasso, Renoir, Van Gogh, De Chirico, Monet o Gauguin. Io sono uno che fa il piatto, creo il piatto, come fa un pittore. Poi lo metto in opera insieme ai miei chef, osserviamo i risultati, valutiamo i cambiamenti. Ed è lì che nascono le cose importanti, quelle che fanno davvero la differenza. La tecnica influisce molto sul risultato, certo. Magari, con un po’ di abilità, invece di tre porzioni ne ricavi quattro. Serve competenza, manualità dello chef, del maestro di casa. Chi sa lavorare bene riesce anche a esaltare la materia prima con meno sprechi. Il problema, oggi, è che il 90% degli chef prepara i piatti con il bisturi. È quasi una vergogna. Noi dovremmo preparare piatti caldi, rapidi, che arrivino al cliente.
Intervista a Gianfranco Vissani, la grande cucina? Una bella donna
C’è poi il tema di carenza di personale e salari bassi: come bilancia l’investimento sulle risorse umane con le esigenze economiche del ristorante di alto livello?
Noi facciamo il possibile per essere corretti. Lavoriamo quasi quattro giorni a settimana, così da dare anche ai ragazzi l’opportunità di recuperare energie o magari fare qualche extra altrove. Loro lavorano seriamente, e per quei quattro giorni ricevono uno stipendio giusto, adeguato al loro impegno. Bisogna che i cuochi abbiano sacrificio, tanta forza di volontà, coraggio e intelligenza, come i grandi pittori.
Stesso ristorante in diverse città. Molti chef di fama aprono locali in città diverse: è un’espansione intelligente o un “copia-incolla” di stessa esperienza gastronomica ovunque?
Io l’ho fatto prima degli altri, ho aperto a Capri, a Cortina d’Ampezzo, a Todi, a Orvieto, a Roma… Ma lo dico sinceramente: manca la presenza per controllare nello stesso momento del servizio: le forze si disperdono. La forza vera, quella completa, c’è solo quando siamo a casa, quando siamo presenti. Possiamo aprire un locale, uno solo, non cento: cento non vanno bene, lì è solo marketing.
Cos’è quindi l’alta cucina?
Qui in Umbria fanno addirittura l’olio al pomodoro. Un olio al pomodoro in cui si sente più il pomodoro che l’olio. Ma ricordati: se metti un pomodoro vicino a una pianta di olivo, l’olivo assorbe tutto quello che ha intorno. Questo vale anche per le nocciole, vale per tutto. Per esempio, c'era un noccioleto a Passignano e quell’olio sapeva di nocciole e per nulla di olio. L’olio assorbe, trasmette: è come un sensore. È come avere accanto una bella donna che ti segue in cucina. La guardi e dici: “Che facciamo oggi?” Questa è la grande cucina.
More di gelso, proprietà e benefici
More di gelso, proprietà
e benefici: il frutto estivo
che fa bene alla salute
Frutti estivi e ricchi di nutrienti, le more di gelso offrono proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Utili per cuore, vista e metabolismo, vanno consumate con cautela se si assumono farmaci specifici
Dalla Regione 9.6 milioni per le imprese del settore silvicolo
Dalla Regione Veneto
9.6 milioni per le imprese
del settore silvicolo
mercoledì 9 luglio 2025
Cerchi un ristorante? Ti troveranno prima loro
Cerchi un ristorante?
Ti troveranno prima loro. L’era dei buttadentro: molesti e pure in nero
Con l’arrivo dell’estate e il boom del turismo, tornano i “buttadentro”: promoter che, con modi spesso invadenti, cercano di attirare clienti nei ristoranti dei centri storici. Una pratica sempre più contestata, che crea disagio tra turisti e residenti e mette a rischio l’identità dei luoghi. Tra ordinanze comunali, tensioni sociali e abusi normativi, l’Italia cerca soluzioni concrete
convivium2000.blogspot.com: NUOVO RECORD 33.100 post!
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NUOVO RECORD
33.100 post!
OLTRE 1 MILIONE DI FOLLOVERS
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Recensioni false, Fipe al Senato: «servono regole chiare»
Recensioni false online,
Fipe al Senato:
«No passi indietro,
servono regole chiare»
Fipe chiede al Senato di non arretrare nella lotta alle false recensioni online. Il dg Calugi: «Fenomeno pericoloso per il settore. Serve responsabilità anche dalle piattaforme, non solo dagli utenti» [...]
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 10 LUGLIO
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 10 LUGLIO
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Jesolo si fa gourmet con la ristorazione d’autore
Dal mare alla tavola:
Jesolo si fa gourmet
con la ristorazione d’autore
Jesolo si afferma come nuova destinazione gourmet grazie al Jesolo Gourmet Festival, con cene stellate e chef d'eccellenza.
L’iniziativa valorizza l’enogastronomia locale e promuove un turismo per tutte le stagioni
Essenza, a Terracina: l’eredità della sommelier Mara Severin
Ristorante Essenza, vino e alta cucina
a Terracina: l’eredità della sommelier
Mara Severin
Era lei a custodire “La Cave”, era lei a raccontare il vino. Con Simone Nardoni ha costruito un progetto coraggioso e radicale, dove il gusto è esperienza e il vino, voce.
Il crollo che l’ha portata via spezza oggi una storia di bellezza e lavoro che aveva trovato nella ristorazione la sua forma più pura
Nessuno entra da Essenza per caso. Non solo per la Stella Michelin che illumina il ristorante di Simone Nardoni a Terracina (Lt), né per la sua posizione a pochi metri dal mare. Ma per quella sensazione precisa che avvolge chi varca la soglia: la percezione di un luogo pensato, voluto, curato in ogni dettaglio. Un luogo dove ogni piatto racconta qualcosa e ogni calice completa la frase. Dove la cucina è libertà, materia, emozione. E il vino, presenza viva, scelta mai casuale. A costruire tutto questo, accanto allo chef, c’era lei: Mara Severin, 31 anni, sommelier, responsabile della cantina, anima discreta e profonda di un ristorante che oggi è orfano di una voce fondamentale.
Il crollo improvviso del tetto, lunedì sera, ha interrotto tutto questo. Il suo lavoro, la sua passione, il suo percorso. Mara è morta poche ore dopo il cedimento, nonostante i tentativi disperati dei soccorritori. Ma chi ha conosciuto Essenza, sa che quel progetto non si capisce davvero senza il suo nome. I vigili del fuoco, nel frattempo, stanno conducendo accertamenti per comprendere le cause del crollo, e una prima relazione tecnica sarà trasmessa nelle prossime ore alla procura di Latina.
La cantina come narrazione. “La Cave” come teatro silenzioso
Nel ristorante che Nardoni ha voluto “senza vincoli in nome del gusto”, Mara Severin aveva costruito una carta dei vini di oltre 850 etichette, di cui un centinaio di Champagne, spesso introvabili perfino in Francia. Ma la selezione non era una prova di forza. Era un gesto di racconto. Perché nel pensiero condiviso con lo chef, il vino non era contorno, ma linguaggio parallelo. E proprio da questo nasceva “La Cave”, uno spazio dedicato a degustazioni private, dove Mara accoglieva gli ospiti guidandoli in esperienze su misura, immaginate e costruite insieme a Nardoni.
Era lei, con voce calma e sguardo curioso, a proporre un abbinamento spiazzante, a raccontare un terroir, a suggerire un vino fuori carta. Lo faceva con rigore, con competenza, ma soprattutto con passione. Quella stessa passione che traspare oggi dalle sue pagine social, dove ogni bottiglia è una storia, ogni etichetta una scoperta.
Un progetto che parlava in due lingue: quella della cucina e quella del vino
Essenza nasce da lontano, nel 2011 a Pontinia, e poi trova una nuova casa a Terracina otto anni dopo. La Stella Michelin arriva nel 2020, in piena pandemia. Ma chi lo conosce, lo sa: non è mai stato un locale di facili conquiste. È un ristorante radicale, che rifiuta la rigidità delle portate, che mescola dolce e salato, che accoglie e provoca.
Nardoni, formatosi tra l’alberghiero e cucine d’Italia e Spagna, porta in tavola la tecnica e la memoria, l’audacia e l’ascolto. Ma non è mai stato un cuoco da solista. A Essenza, ogni dettaglio nasce da un confronto. E il dialogo più continuo, più quotidiano, era con Mara. Insieme hanno costruito una visione completa dell’ospitalità, dove il vino è un’estensione della cucina.
Una perdita che lascia vuoto non solo un ruolo, ma un’idea di ristorazione
Chi pensa che oggi sia morta solo una sommelier, non ha capito Essenza. Perché Mara Severin non era una figura in organico, ma parte stessa dell’identità del ristorante. Non c’era solo il gesto tecnico, ma un pensiero profondo sull’abbinamento, sull’accoglienza, sulla relazione con l’ospite. E chi ha assaggiato una delle sue proposte nella piccola sala de La Cave, chi ha alzato un calice dopo un “benvenuto” della cucina, sa bene che ogni esperienza lì dentro aveva il suo tocco.
Oggi la comunità di Terracina è sgomenta. La cronaca racconta numeri: il crollo, i feriti, i sopralluoghi, le indagini. Ma chi conosce davvero questo mestiere, sa che in quel crollo è andata persa anche una visione, una sinergia, una passione viva. Essenza ha sempre rifiutato le luci della ribalta facile. E Mara Severin ne era l’incarnazione. Discreta, precisa, appassionata. Il vino era il suo strumento, la sala il suo palcoscenico. Oggi che non c’è più, resta la memoria di un lavoro fatto con verità. E un ristorante che dovrà trovare il modo di continuare a parlare anche con la sua voce.
Indagini in corso per chiarire le cause del cedimento
Oltre alla sommelier deceduta, altre cinque persone sono rimaste ferite in seguito al crollo del solaio del locale. Tre di queste sono attualmente ricoverate in prognosi riservata, ma - secondo fonti ospedaliere - nessuna sarebbe in pericolo di vita. I Vigili del Fuoco stanno proseguendo gli accertamenti per ricostruire con precisione le cause dell'incidente. Una prima relazione tecnica è attesa nelle prossime ore e sarà trasmessa alla Procura di Latina, che ha aperto un fascicolo per fare chiarezza sull'accaduto.
Il ristorante, al momento dell’incidente, era frequentato anche da clienti stranieri, molti dei quali sono riusciti ad allontanarsi prima che la situazione peggiorasse. L’episodio ha profondamente colpito la comunità locale: numerosi residenti, allarmati dal boato, sono accorsi in strada per prestare aiuto. In attesa dell’arrivo dei soccorsi, alcuni medici presenti nei dintorni - anche fuori servizio - si sono attivati spontaneamente per fornire un primo supporto sanitario ai feriti.
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