PROVERBIO (O DETTO) e l'SMS in RIMA DEL 15 MAGGIO

 PROVERBIO (O DETTO) 

e l'SMS in RIMA
DEL 15  MAGGIO

Lo storytelling gastronomico italiano funziona

 

Lo storytelling gastronomico italiano funziona, anche se a volte è “leggenda”

Dietro molti prodotti simbolo del made in Italy convivono memoria, identità territoriale e ricostruzioni nate in tempi molto più recenti di quanto si racconti, spesso per rafforzarne valore e riconoscibilità. A riaprire di recente il dibattito su questo tema è stato il professor Alberto Grandi con una riflessione sul confine fra autenticità, marketing e tradizioni costruite nel tempo

DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 15 APRILE

 DIMMI QUANDO SEI NATO...  OGGI  15 APRILE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Parigi rilancia i neo-bistrot

 

Parigi rilancia 

i neo-bistrot: 

pochi piatti, 

piccoli spazi 

e cucina leggibile

Nella capitale francese crescono i neo-bistrot: piccoli locali urbani con menu ridotti, identità forti, brigate snelle e costi più controllabili, pensati per lavorare con maggiore equilibrio operativo. Non è solo una tendenza d’Oltralpe: è uno dei modelli con cui la ristorazione contemporanea prova a ritrovare sostenibilità economica

Delivery da ristoranti che non conosci: il rischio...

 

Delivery da ristoranti che non conosci: 

il rischio (e la bolla) 

dei virtual brand

Mirko Rella racconta come Maat sia entrata - insieme a Pinch - nel mondo dei i virtual brand e come funziona questo modello in rapida espansione che ridefinisce il rapporto tra cucina, delivery e ristorazione, ma che, secondo il vicedirettore generale Fipe Sbraga rischia di «trasformarsi in una bolla». Restano, infatti, alcuni nodi cruciali: trasparenza, responsabilità e reale convenienza per i ristoratori

 

Cucina italiana Unesco: patrimonio culturale o cartolina turistica?

La cucina italiana entra nella lista Unesco come patrimonio immateriale. Ma il dibattito si concentra subito sui flussi turistici. Il rischio è ridurre un sistema culturale complesso a una narrazione semplificata e vendibile. Un riconoscimento che riguarda i saperi, non i ristoranti

Enoturismo in crescita: fatturato cantine al +24%

 

Movimento Turismo del Vino, enoturismo in crescita: 

fatturato cantine al +24%

L'indagine Ceseo evidenzia un incremento del 24% nel fatturato delle cantine aderenti al Movimento turismo del vino. Cresce l'interesse per esperienze enoturistiche, ma emergono anche criticità

Quando la pizza arriva in drone

 

Quando la pizza arriva in drone: il futuro del delivery è già qui

Il food delivery sta vivendo una rivoluzione: il mercato ha raggiunto i 1.400 miliardi di dollari nel 2025 e continua a crescere. Robot, droni e IA stanno trasformando logistica, personalizzazione e gestione del servizioLe ghost kitchen ottimizzano costi e processi, ma restano criticità legate a regolamentazione, impatto ambientale e alla perdita della dimensione umana

LE PILLOLE DEL 15 MAGGIO

 LE PILLOLE 

DEL 15  MAGGIO

PROVERBIO (O DETTO) e l'SMS in RIMA 14 MAGGIO

 PROVERBIO (O DETTO)

e l'SMS  in RIMA
14  MAGGIO

BrodettoFest:la giuria della gara

 

BrodettoFest: Lupini, 

Corelli, Peronaci e Soressi 

nella giuria della gara

Una giuria d’eccellenza guida la Gara Nazionale dei Brodetti al BrodettoFest 2026: Alberto Lupini, Igles Corelli, Sonia Peronaci e Manuela Soressi valutano le creazioni degli chef insieme al pubblico

Desenzano sempre più “Capitale” del Garda bresciano

 

Eventi e turismo: 

Desenzano sempre più 

“Capitale” del Garda 

bresciano

Il nuovo lungolago, la mostra dedicata a De Chirico e il boom di presenze rafforzano il ruolo della città sul Benaco. E nel momento d’oro si aggiunge anche la storica promozione della squadra di calcio in Serie C

SUTRIO: miglior salame affumicato del Friuli V.G.

Amicizia e famiglia: il segreto 

del miglior salame affumicato 

del Friuli Venezia Giulia

I vincitori Amicizia e famiglia: questi sono gli ingredienti segreti del più buon salame affumicato del Friuli Venezia Giulia, vincitore del concorso "Salat, fumat e mangjat!” organizzato a Sutrio dalla Pro Loco in occasione di Fums, Profums e Salums, la popolare festa gastronomica primaverile dedicata al maiale, re della cucina carnica, che negli ultimi anni si è allargata a comprendere anche ai prodotti affumicati tradizionali friulani.

DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 14 MAGGIO

 DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 14 MAGGIO

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

I polifenoli potrebbero rallentano l’invecchiamento biologico?

 

Frutta, cacao e caffè: 

i polifenoli potrebbero 

rallentare l’invecchiamento 

biologico

Uno studio dell’Università spagnola di Navarra collega il consumo di polifenoli a telomeri più lunghi e a un invecchiamento biologico più sano. Frutta, caffè e cacao tra gli alimenti osservati

Il coregone torna nei laghi di Garda e Iseo

 

Il coregone torna 

nei laghi di Garda e Iseo: 

33 milioni di piccoli 

esemplari in acqua

Dopo cinque anni di stop forzato nel Benaco, riprende la semina programmata con larve ottenute da oltre 51 milioni di uova fecondate negli incubatoi regionali, per ristabilire la presenza del pesce nei bacini

Prezzi del riso dimezzati e costi alle stelle

 

Prezzi del riso dimezzati 

e costi alle stelle: migliaia 

di aziende italiane a rischio

L’allarme arriva da Coldiretti Pavia, che denuncia il crollo delle quotazioni di Arborio e Carnaroli mentre crescono le importazioni estere agevolate e si riducono sempre di più i margini delle aziende italiane

LE PILLOLE DEL 14 MAGGIO

 LE PILLOLE 

DEL 14  MAGGIO

PROVERBIO (O DETTO) E L'SMS IN RIMA DEL GIORNO: 13 MAGGIO

  PROVERBIO (O DETTO) 

E L'SMS IN RIMA

DEL GIORNO: 13  MAGGIO

La cucina italiana è una questione di stile

 

La cucina italiana 

è una questione di stile, non di ingredienti

Il presidente onorario dell’Accademia Italiana della Cucina interviene sul tema della riconoscibilità della nostra cucina, già aperto da Italia a Tavola. Non sono solo gli ingredienti a definire un piatto, ma lo stile con cui viene interpretato. Dalle tagliatelle alle lasagne, Ballarini mette in discussione il mito del prodotto tipico e apre una riflessione su ciò che è vero patrimonio immateriale della cucina

DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 13 MAGGIO

 DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 13 MAGGIO

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Come vendere vino al ristorante

 

Come vendere vino 

al ristorante: 

Italia a Tavola 

mette a confronto gestori e cantine

Il 18 maggio durante l'evento Best Wine Stars al Palazzo del Ghiaccio di Milano il talk “Vino al ristorante: opportunità per tutti o pratica per il cassetto?” promosso da Italia a Tavola punta i riflettori su un tema sempre più attuale che riguarda prezzo, servizio e sostenibilità del vino nei pubblici esercizi. Il confronto porterà la testimonianza di diversi protagonisti di ristorazione, cantine e grandi esperti del settore

Anche i ristoranti copiano il fast food...

 

Prezzi giù e menu smart: anche i ristoranti copiano il fast food

Tra caro vita e clienti sempre più cauti, anche la ristorazione tradizionale cambia strategia. Dopo le catene del fast food, arrivano sconti, formule combo e menu accessibili per riportare persone nei locali e riempire sale sempre più vuote soprattutto nei giorni feriali

Meloni: «Viviamo in tempi imprevedibili

 

Meloni: «Viviamo in tempi imprevedibili e l’agricoltura rappresenta una certezza»

Giansanti, presidente di Confagricoltura

La presidente del Consiglio è intervenuta a “L’Agricoltura, Il Futuro”, l’iniziativa di Confagricoltura che a Milano ha fatto il punto sulla visione italiana in merito al futuro del cibo. In sinergia con la Bocconi

 

Caffo acquisisce Cinzano: 

nasce un gigante italiano 

dell’aperitivo

Dalla tradizione torinese del Vermouth alla rivoluzione dell’Amaro del Capo ghiacciato: Cinzano entra nel Gruppo Caffo 1915 e nasce un polo italiano leader tra amari, vermouth, spumanti e aperitivo che unisce Piemonte e Calabria

Giro d’Italia 2026, la Calabria torna protagonista

 

Giro d’Italia 2026, la Calabria 

torna protagonista: con lei 

anche Vecchio Amaro del Capo

Con il ritorno della Corsa Rosa sulle strade della regione, il marchio del Gruppo Caffo rinnova la partnership con il Giro d’Italia e lancia una bottiglia celebrativa dedicata all’edizione di quest’anno

LE PILLOLE DEL 13 MAGGIO

 LE PILLOLE

DEL 13  MAGGIO

PROVERBIO (O DETTO) E L'SMS IN RIMA DEL 12 MAGGIO

PROVERBIO (O DETTO)

E  L'SMS IN RIMA 
DEL 12  MAGGIO

Prenotazioni online al ristorante:...

 

Prenotazioni online 

al ristorante: un webinar 

spiega come migliorarle

Incontro online gratuito il 19 maggio per ristoratori e manager per approfondire come integrare prenotazioni online e cassa: focus su gestione sala, riduzione dei no-show e ottimizzazione di coperti e margini

Nei prossimi 10 anni mancheranno 500mila lavoratori

 

Allarme turismo: 

nei prossimi 10 anni mancheranno 

mezzo milione 

di lavoratori 

nel terziario

Nel terziario italiano il disallineamento tra domanda e offerta di lavoro si amplia, con effetti diretti su turismo e servizi. Entro il 2035 il fabbisogno potrebbe arrivare a circa 470mila unità mancanti. La ricerca di Confcommercio e Università Roma Tre evidenzia il ruolo centrale delle competenze e dei percorsi formativi più vicini alle imprese, insieme alla crescita della fragilità occupazionale e del turnover

DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 12 MARZO

 DIMMI QUANDO SEI NATO...  OGGI 12 MARZO

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Vino e greenwashing? attennzione!

 

Vino e greenwashing: 

il 53% dei claim 

è considerato ingannevole

Con l’entrata in vigore della direttiva UE contro il greenwashing, cambia la comunicazione della sostenibilità nel settore vitivinicolo. Non sarà più possibile utilizzare claim ambientali generici senza prove verificabili. A Vinitaly, Equalitas, FederBio e Legambiente hanno evidenziato rischi, sanzioni e opportunità per le imprese, chiamate a dimostrare con dati e certificazioni il proprio impegno reale

Bassano del Grappa, quel ponte che unisce l'Europa

 Bassano del Grappa, 

quel ponte che unisce 

... l'Europa

 

Una settimana di festeggiamenti sul Ponte degli Alpini ribattezzato Stockbridge in onore di Sua Maestà lo stoccafisso. Un ponte che collega idealmente la Lapponia con il Mediterraneo e anche oltre, fino alla Nigeria, grazie al famoso "pesce-bastone" delle isole Lofoten. Avviato l'iter per il riconoscimento da parte dell'Unesco dello stoccafisso patrimonio culturale dell'Umanità.

Carta vini da 2mila etichette...

 

Carta vini da 2mila etichette: così 

il ristorante diventa 

un magazzino

Nel modello di Massimo Sartoretti (titolare del Divin Porcello) il vino al ristorante è interpretato come servizio al cliente più che leva di business, a partire da un sistema di ricarichi variabili costruito nel tempo. Dalle fasce di prezzo più basse fino alle etichette importanti, il modello privilegia equilibrio e sostenibilità, separando il valore dell’esperienza dalla redditività della bottiglia

LE PILLOLE DEL 12 GENNAIO

  LE PILLOLE 

DEL 12 GENNAIO

Oggi come pillola vi riporto una non breve considerazione del mio compagno di Liceo Amedeo Flachi, ferrarese doc... 
A proposito Ferrari deriva da Ferrara?

PROVERBIO (O DETTO) e l' SMS in RIMA DEL' 11 MAGGIO

 PROVERBIO (O DETTO) 

e l' SMS in RIMA

DEL' 11  MAGGIO

Ristoranti sotto pressione anche in Germania

 

Ristoranti 

sotto pressione 

anche in Germania: costi in salita 

e domanda debole

In Germania cresce la pressione sulla ristorazione: energia, salari e domanda incerta comprimono i margini. Secondo Deutsche Welle aumentano i rischi di chiusure, anche nei mercati più solidi. È allarme rosso? O al momento è un segnale che riguarda tutta l’Europa, compresa l'Italia?

Ray-Ban apre un ristorante a New York

 

Ray-Ban apre un ristorante a New York: il retail usa il cibo per vendere di più

Ray-Ban ha aperto un ristorante a New York con cucina guidata da Pasquale Cozzolino. Non è una semplice operazione lifestyle: moda, commercio e ristorazione si stanno fondendo in un unico modello economico. Da Gucci ad Armani, il food è ormai diventato leva strategica per il marketing

DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 11 MAGGIO

 DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 11 MAGGIO

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

 

5 mesi per assumere un cuoco: 

la metà dei ristoranti 

fatica a trovare personale

Nel comparto lavora circa un milione di addetti, ma il 4,8% dei posti resta vacante: la Fipe (la Federazione italiana pubblici esercizi) segnala calo occupazionale e alta difficoltà di recruiting

Formaggio e guida: perché è un alleato...

 

Formaggio e guida: 

perché è un alleato 

prima di un lungo viaggio

Il consumo di formaggio prima di guidare può favorire concentrazione, energia stabile e supporto cognitivo durante lunghi viaggi in auto. Grazie alle sue proprietà nutrizionali risulta un alleato per la sicurezza stradale

 

Vino al ristorante, trasparenza sul prezzo 

e ricarichi equi: 

«È l’unico modo»

Per Alessandro Ferrandi, alla guida de La Coldana di Lodi, il superamento del modello tradizionale di ricarico sul vino, sostituito da una quota fissa per bottiglia, è l’unica via per sopravvivere. Il nuovo sistema punta su trasparenza, rotazione della cantina e maggiore accessibilità al vino, trasformandolo in leva strategica di frequenza e consumo e vendite nel vino