PROVERBIO (O DETTO)
E L'SMS IN RIMADEL 1. GIUGNO
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domenica 31 maggio 2026
Firenze tra moda, misteri e cultura
Firenze tra moda, misteri e cultura: viaggio tra musei
e tour notturni
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Non la solita Firenze tra moda, musei e misteri notturni. Dalle origini del Made in Italy a Palazzo Pitti ai musei Ferragamo, Gucci e Tessuto di Prato, fino ai tour serali nel centro storico. Un viaggio tra arte, eleganza e cucina tipica con i ristoranti del Buon Ricordo e hotel di charme tra centro città e colline
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Scuole, più frutta e verdura
Scuole, più frutta e verdura
in classe: il nuovo piano
da 14 milioni di euro
Il ministero dell’Agricoltura ha pubblicato il bando “Frutta e verdura nelle scuole” con una dotazione di 14 milioni. Il programma partirà a settembre per promuovere alimentazione sana e sostenibilità nelle scuole primarie
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 1. GIUGNO
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 1. GIUGNO
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Si può coltivare il tè in Italia?
Si può coltivare il tè in Italia?
La risposta arriva
da Guido Cattolica
La Camellia sinensis, originaria dell’Asia, può adattarsi anche al territorio italiano? Il caso del lago Maggiore viene citato come esempio di coltivazione possibile grazie al microclima e alle condizioni favorevoli
Generazione Dop porta nelle scuole il made in Italy
Generazione Dop
porta nelle scuole
il valore del made in Italy
alimentare
Generazione Dop conclude il tour in 20 scuole italiane coinvolgendo quasi 2mila studenti. Il progetto racconta il valore delle Indicazioni Geografiche tra sostenibilità, territorio e comunicazione digitale rivolta alla Gen Z
Il tramezzino del Caffè Mulassano compie 100 anni
Il tramezzino
del Caffè Mulassano
compie 100 anni: l’omaggio
di Paolo Griffa
A Torino, per lo storico locale, lo chef stellato ha ideato “Angela”, una nuova ricetta nata in occasione del centenario e dedicata ad Angela Demichelis Nebiolo, protagonista della storia del Mulassano
Richiamato lotto di ostriche della Sardegna ritirato dal mercato
Norovirus, richiamato lotto
di ostriche della Sardegna
ritirato dal mercato
Richiamato un lotto di ostriche concave della Sardegna a marchio L’Acquachiara per presenza di norovirus oltre i limiti. Il ministero della Salute segnala il lotto 26-B1885 e invita a non consumarlo
sabato 30 maggio 2026
Mense ospedaliere e scolastiche, arriva nuovo sistema
Mense ospedaliere e scolastiche, arriva il nuovo sistema per aggiornare i prezzi
Il MIT annuncia l'introduzione di nuove Linee guida sulla revisione prezzi negli appalti di servizi e forniture per garantire maggiore chiarezza e stabilità nei contratti pubblici. Particolare attenzione alla ristorazione collettiva, che adotta un modello basato su costo del lavoro, materie prime e indici Istat. ANIR esprime soddisfazione, ma aspetta di visionare il testo definitivo
Nasce «Vitto», la nuova fucina del gusto nel cuore di Mestre
Nasce «Vitto», la nuova fucina
del gusto nel cuore di Mestre
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DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 31 MAGGIO
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 31 MAGGIO
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Silvia Baracchi: «Una cucina funziona se c’è educazione...
Silvia Baracchi:
«Una cucina funziona
se c’è educazione
e armonia,
non aggressività»
Coinvolgimento, dialogo e continuità del gruppo: Silvia Baracchi racconta il suo modello di gestione della brigata nel ristorante stellato Il Falconiere. Per la chef toscana standard elevati e serenità possono convivere: «L’aggressività non ci deve mai essere». Un punto di vista che mette al centro educazione, stabilità del team e misura nel fine dining
Ristoratori “messaggeri” della Dieta mediterranea
Ristoratori “messaggeri”
della Dieta mediterranea:
nasce la rete con targa
e menu dedicati
Nasce la rete dei “Messaggeri della Dieta mediterranea”: ristoranti con targa e menu dedicati per promuovere salute, territorio e consapevolezza alimentare attraverso un patto nazionale tra scienza e ristorazione
La carta vini non è un museo
La carta vini non è un museo. Villa San Carlo: raddoppio del prezzo
e vino più accessibile
A Villa San Carlo, nelle Langhe, il titolare Carlo Zarri (chef e sommelier) ripensa la gestione della carta vini senza intervenire sui ricarichi. La strategia si basa sulla selezione di pochi produttori e su una carta dinamica con “vini della settimana”, che concentra le vendite e migliora la rotazione. La grande cantina da 1.250 referenze resta intatta, ma cambia il modo in cui il vino viene proposto e venduto
Guida Michelin Italia 2027: altri 15 ristoranti
Guida Michelin Italia 2027: altri 15 ristoranti nella selezione
A maggio sono 15 i nuovi ristoranti inseriti nella selezione della Guida Michelin Italia 2027, che continua a prendere forma in vista della presentazione ufficiale in programma il prossimo 12 novembre. Solo allora si scoprirà se questi locali entreranno fra gli stellati, i Bib Gourmand o resteranno tra le semplici segnalazioni della guida
venerdì 29 maggio 2026
Il magazzino pieno non salva il ristorante
Il magazzino pieno
non salva il ristorante: spesso è
il problema nascosto
Magazzino pieno, cassa vuota: è il cortocircuito che soffoca molti ristoranti. Tra sconti apparentemente vantaggiosi, scorte gonfiate e prodotti che ruotano lentamente, il rischio è immobilizzare liquidità senza accorgersene. Il metodo G.I.R.O. aiuta a leggere giacenze, rotazione e sprechi con un approccio più lucido, trasformando il magazzino da costo nascosto a leva di margine
Successo per Assaggi 2026
Successo per Assaggi 2026:
affluenza da record
più operatori da Italia
ed estero
La quinta edizione del Salone dell’enogastronomia laziale si è chiusa a Viterbo con 9 showcooking, 17 laboratori e 10 appuntamenti tra convegni, degustazioni guidate e approfondimenti dedicati al territorio
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 30 MAGGIO
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 30 MAGGIO
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...La rivoluzione dei menu: addio alle parole fuorilegge
La rivoluzione
dei menu: addio
alle parole fuorilegge come “artigianale”
e “fatto in casa”
Con la Legge 75/2026 il menu diventa un documento di compliance: termini come “artigianale”, “nostrano” o richiami Dop e Igp non supportati da prove documentali possono esporre ristoranti e hotel a contestazioni per segni mendaci e frode in commercio. È necessaria dunque una revisione del linguaggio di menu, carte vini e comunicazione di sala
8 Blogger di Cucina Italiana da seguire assolutamente
8 Blogger di Cucina Italiana
da seguire assolutamente
per preparare
piatti mediterranei facili
Dalla Dieta Mediterranea agli 8 food blogger italiani da seguire: ricette semplici, tradizione, salute e gusto per riscoprire ogni giorno i sapori autentici della cucina italiana, senza complicarsi la vita.
In un gene possibile causa dell'obesità nei bambini?
In un gene
la possibile causa
dell'obesità nei bambini?
Confrontando il genoma di bambini obesi con quello di coetanei di peso normale i pediatri hanno individuato una variante genetica specifica: il gene si trova sul cromosoma 12 e si chiama “rs7132908”
Birra “artigianale”: cosa cambia...
Birra “artigianale”:
cosa cambia
con la nuova legge
su termini e definizioni
La nuova legge sull’artigianalità introduce regole e sanzioni sull’uso dei termini “artigianato” e “artigianalità”. Restano dubbi interpretativi sul caso della birra artigianale già regolata da norme precedenti e specifiche
giovedì 28 maggio 2026
Surgelato non vuol dire peggiore
Surgelato non vuol dire peggiore: ecco tutti
i falsi miti sul pesce
In Italia il surgelato continua a restare al centro di dubbi e pregiudizi: Panapesca e la nutrizionista Monica Artoni hanno raccolto i più diffusi per spiegare cosa c’è davvero dietro etichette, conservazione e qualità. Dalle proprietà nutrizionali alla consistenza dopo lo scongelamento: il “fresco” non coincide sempre con una scelta migliore
Dalla cocaina al cacao: terre sottratte al narcotraffico
Dalla cocaina al cacao:
il progetto che riqualifica
le terre sottratte
al narcotraffico
A Perugia la Città del Cioccolato racconta il progetto colombiano Peace Flavours, che trasforma coltivazioni di coca in cacao e caffè per sostenere sviluppo sociale, economia legale e processi di pace nelle aree rurali
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 29 MAGGIO
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 29 MAGGIO
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Malamovida a Milano
Malamovida a Milano, un pub chiude il sabato sera. Fipe: «Una sconfitta di tutti»
L’Harp Pub di Città Studi, storico locale di piazza Leonardo frequentato da studenti e giovani, ha deciso di abbassare le serrande il sabato sera dopo il ripetersi di risse, rapine, molestie e aggressioni. Per la Federazione italiana pubblici esercizi la scelta del locale è un segnale allarmante, soprattutto dal punto di vista sociale
Una «sconfitta di tutti». Aldo Cursano, vicepresidente vicario di Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi), ha sintetizzato così a Italia a Tavola la decisione dell’Harp Pub di Milano, storico locale di Città Studi frequentato dagli studenti del Politecnico e da molti giovani della zona, di restare chiuso il sabato sera. Una scelta drastica, arrivata dopo il ripetersi di risse, aggressioni, rapine e situazioni fuori controllo nelle serate della cosiddetta malamovida in piazza Leonardo, o “Leo” come la chiamano gli habitué.
Dal 1976 mai chiuso il sabato sera
A spiegare, al Corriere della Sera, le ragioni della chiusura è stato Angelo Corbetta, titolare del locale, che oggi ha passato il testimone al figlio Riccardo pur continuando a lavorare nel pub: «La nostra gestione pensa in primo luogo alla tutela dei clienti e dei nostri nove dipendenti. Una sicurezza che non potevamo più garantire per il caos che si viene a creare in piazza il sabato sera». Una decisione pesante anche dal punto di vista economico, perché riguarda - ovviamente - la serata più importante della settimana per un pubblico esercizio.
«Dal 1976 - ha proseguito Corbetta - non abbiamo mai chiuso: solo un cambiamento radicale della situazione, ristabilendo un minimo di ordine in piazza, ci convincerà a riaprire». Il messaggio, affidato anche a un post su Facebook, è rivolto al Comune e alle Forze dell’ordine: secondo i gestori si è andati oltre la normale vivacità del sabato sera. «Prima gli episodi spiacevoli capitavano una volta ogni tanto, ma ora si ripetono troppo spesso, cioè ogni weekend».
«Clienti e dipendenti coinvolti in episodi spiacevoli»
«Tanti i brutti episodi che hanno coinvolto i clienti ma anche il nostro staff: ragazzi e ragazze molestati o rapinati e i nostri dipendenti coinvolti, loro malgrado, in situazioni spiacevoli, molto spiacevoli» ha proseguito il figlio Riccardo. I problemi, spiegano i titolari, si concentrano soprattutto tra le 22 e mezzanotte, quando molti minorenni vengono poi riportati a casa dai genitori. «Io stesso ho preso un pugno in faccia da un ragazzino di 14 anni e in un altro caso hanno usato lo spray al peperoncino contro di me e la mia fidanzata».
Fipe: «Una sconfitta di tutti, in quanto società»
Il nodo, secondo il locale, riguarda anche gli orari dei presìdi di sicurezza. «Certo che arrivano le pattuglie - ha concluso Riccardo Corbetta - ma di solito sono qui il pomeriggio e se ne vanno alle 21, quando invece è dopo le 22 che avremmo bisogno di una presenza forte per la sicurezza di tutti. Così non si riesce più a lavorare». Una situazione definita da Aldo Cursano, vicepresidente vicario di Fipe, come «una resa» da parte del pub, «perché costringere un locale a chiudere nel sabato sera significa aver perso la fiducia anche nei confronti di chi ci dovrebbe garantire la sicurezza». Per Cursano si tratta di un segnale allarmante anche sul piano sociale. «Ritengo che sia una sconfitta di tutti, in quanto società. La sicurezza non può dipendere soltanto dai singoli operatori: servono prevenzione, presenza sul territorio e controlli efficaci».
Insomma, quella denunciata dall’Harp Pub è una situazione diventata pesante non soltanto in piazza Leonardo, ma anche in altre zone di Milano, dove episodi di scippi, aggressioni, molestie e violenza legati alla malamovida vengono segnalati con sempre maggiore frequenza, soprattutto nelle ore notturne del fine settimana. Un contesto che, secondo i gestori e la Federazione italiana pubblici esercizi, richiede più prevenzione, controlli e una presenza costante sul territorio nelle fasce orarie più critiche.
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