Vino della settimana
“Valcolomba”
Merlot della Maremma Toscana
I.G.T. - CARPINETO
Raccolta:
L’uva è stata raccolta a mano, messa in casse e immediatamente trasportata per mezzo di camion frigoriferi, nelle nostre cantine di Greve in Chianti, dove con l’ausilio delle attrezzature più raffinate è stata vinificata.
Tecnica di vinificazione:
La fermentazione alcolica. è stata condotta da lieviti selezionati ed è durata quindici giorni: la massa, mantenuta a una temperatura di circa 213°C, è stata sottoposta giornalmente a delicati rimescolamenti e arieggiamenti.
Affinamento:
Dopo la fermentazione malolattica, è stato filtrato e tenuto sino all’imbottigliamento in vasche di cemento. Non ha subito trattamenti di sorta.
Imbottigliamento:
Marzo successivo alla vendemmia. E’ di pronto consumo ma, come tutti i vini rossi di pregio, può essere tranquillamente invecchiato.
Colore:
Rosso rubino intenso
Profumo:
Vinoso, con sensazioni di ciliegia, mora e altri frutti a bacca rossa.
Sapore:
Morbido e dotato di un’elegante struttura.
Gradazione:
14 gradi
Temperatura di servizio:
18-20 °C
Abbinamenti gastronomici:
Può essere consumato anche con i primi piatti e carni bianche ma per la sua corposità, morbidezza e fragranza vinosa, darà il meglio abbinandolo a pietanze saporite, come quelle regionali, oppure con gli arrosti, carne alla griglia e insaccati.
Zuccheri residui:
2,8 g/l
Acidità totale:
5,2 g/l
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