La Sacher Torte è originaria dell'Austria ma molto amata anche in Italia, perfetta per chi il sapore intenso e deciso del cioccolato fondente.
Ingredienti
Per la torta:
• 200 g di cioccolato fondente
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero semolato
• 6 uova medie
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Una punta di cucchiaino di sale
• Marmellata di albicocche
Per la glassa:
• 150 g di cioccolato fondente
• 150 g di zucchero a velo
• 100 ml di acqua
Preparazione:
1. Inizia sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, e lascialo raffreddare.
2. In una ciotola grande, lavora il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto morbido e spumoso.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino ad incorporare completamente ogni uovo.
4. Aggiungi il cioccolato fuso, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Setaccia la farina con il lievito e il sale, e aggiungili al composto di uova e cioccolato, mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Versa l'impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, e livellalo con una spatola.
7. Inforna la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e la torta è cotta al centro.
8. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente.
9. Taglia la torta a metà, orizzontalmente, e spalma una generosa quantità di marmellata di albicocche sulla metà inferiore.
10. Copri la torta con la metà superiore e prepara la glassa.
11. Per preparare la glassa, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
12. In un pentolino, sciogli lo zucchero a velo in acqua a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando lo sciroppo risulta denso e trasparente.
13. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente fuso, mescolando bene fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea.
14. Versa la glassa sulla torta, livellandola con una spatola.
15. Lascia la torta riposare per almeno un'ora prima di servirla, in modo che la glassa si solidifichi.
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