«Con Go Fresh vogliamo portare innovazione nel settore ittico, in un mercato, come quello italiano, molto tradizionale». Con queste parole Francesco Semeraro ha presentato a Milano presso DaV by Da Vittorio di Louis Vuitton questa rivoluzionari start up.
Go Fresh, linee per retail, Gdo, Horeca ed e-commerce
Il mondo del food è in continua evoluzione e oggi i consumatori cercano prodotti che uniscano qualità, praticità e sicurezza alimentare. Da questa visione nasce Ammaruni Go Fresh, progetto che unisce l’esperienza di Ammaruni, brand che fa capo a Semeraro specializzato nella valorizzazione delle eccellenze italiane del comparto ittico e gastronomico, con la tecnologia innovativa sviluppata da Go Fresh.
Una proposta di alta gamma destinata ai canali retail premium, Gdo, Horeca ed e-commerce che vuole rendere disponibili tutto l’anno prodotti ittici stagionali ad alto valore aggiunto. I punti fermi sono elevata qualità organolettica, praticità di utilizzo, shelf life ottimizzata, distribuzione refrigerata a temperatura controllata. «L’obiettivo - sottolinea Francesco Semeraro - è rendere disponibili prodotti premium pronti per il consumo o per la preparazione, mantenendo il gusto e la freschezza che contraddistinguono le migliori specialità del mare».
Go Fresh, confezionamento innovativo
Nel dettaglio, Go Fresh introduce un processo di decongelazione brevettato che, grazie a un sistema di confezionamento innovativo, consente di portare sul mercato un prodotto ittico congelato distribuibile e consumabile come fresco, a una temperatura compresa tra 0 e 4°C. All’interno della confezione, il prodotto si decongela in modo naturale, preservando le sue caratteristiche organolettiche fino a 10 giorni, mantenendo freschezza, qualità e assenza di odori. Grazie al packaging Go Fresh, dopo l’acquisto è sufficiente riporre la confezione in frigorifero.
Il cuore della tecnologia brevettata risiede in speciali tasche assorbenti integrate nella confezione, in grado di trattenere i liquidi rilasciati dall’alimento senza entrare in contatto diretto con esso, contribuendo così a preservarne integrità e proprietà. Il prodotto non subisce ulteriori processi di lavorazione, preservando la sua qualità naturale e senza l’impiego di conservanti, a garanzia di un’elevata attenzione alla salute del consumatore.
Go Fresh, sicurezza alimentare certificata
Attraverso Ammaruni Go Fresh prodotti premium come gambero rosso, gambero viola, calamari e altre specialità del Mediterraneo possono essere proposti al mercato mantenendo elevati standard qualitativi. A monte un intenso percorso di ricerca tecnico-scientifica che si è avvalso della collaborazione di laboratori e realtà specializzate nel settore della sicurezza alimentare, tra cui Mérieux NutriScienxes Italia che ha certificato la fattibilità tecnico scientifica del progetto applicato alla filiera ittica.
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