Caciocavallo
Silano Dop
ZONA DI ORIGINE
Calabria: province di Catanzaro e Cosenza
Campania: province di Avellino, Benevento, Caserta, Napoli e Salerno
Molise: province di Isernia e Campobasso
Puglia: province di Bari, Foggia, Taranto e Brindisi
Basilicata: province di Matera e Potenza
Tipico dell’area silano-calabrese, il Caciocavallo Silano viene prodotto lungo gli interi Appennini meridionali. Il nome deriva dalla sua forma finale: una testa di cavallo con legacci per appenderlo che assumono l’aspetto di vere e proprie briglie.
In collaborazione con Forme
iTALIAATAVOLA
Calabria: province di Catanzaro e Cosenza
Campania: province di Avellino, Benevento, Caserta, Napoli e Salerno
Molise: province di Isernia e Campobasso
Puglia: province di Bari, Foggia, Taranto e Brindisi
Basilicata: province di Matera e Potenza
 | Tipologia: formaggio a pasta filata, cruda, semidura, con lievissima occhiatura; grasso minimo 38% s.s. (semigrasso/grasso) |
 | Latte: vaccino |
 | Crosta: sottile, liscia, di marcato colore paglierino; la superficie può presentare leggere insenature dovute ai legacci, collocate in relazione alle modalità di legatura |
 | Stagionatura: periodo minimo di 15 giorni |
 | Produzione: annuale |
Tipico dell’area silano-calabrese, il Caciocavallo Silano viene prodotto lungo gli interi Appennini meridionali. Il nome deriva dalla sua forma finale: una testa di cavallo con legacci per appenderlo che assumono l’aspetto di vere e proprie briglie.
 | Consorzio Caciocavallo Silano Dop via Forgitelle (loc. Camigliatello Silano) 85058 Spessano della Sila (Cs) Tel 0984 570832 www.caciocavallosilano.it |
In collaborazione con Forme
iTALIAATAVOLA
| World Cheese Awards Bergamo, 18-20 ottobre 2019 |
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