Convivium2000

IL VINO DELLA SETTIMANA
DOGAJOLO TOSCANO ROSSO Igt
DELL'AZIENDA "CARPINETO"

Uno dei vini più innovativi prodotti fino a oggi

Il Dogajolo è certamente uno dei vini più innovativi prodotti fino a oggi prodotti e l'Azienda Carpineto, ha il grandissimo onore di averlo creato.
In esso sono racchiusi tutti quei caratteri che maggiormente vengono apprezati nel vino: la forza della gioventù, la maturità del legno, la morbidezza della classe, i profumi fruttati e fragranti, i colori vivi e profondi.
Uve utilizzate: Sangiovese fino al 70%. Cabernet ed altre varietà per il resto. Queste percentuali cambiano a a discrezione dell'azienda e secondo le annate.
Tecnica di vinificazione: maturando in tempi diversi, le due varietà di uva vengono vinificate separatamente. Verso la fine della fermentazione vengono poi unite e poste in piccoli barili di legno dove completano lentamente la fermentazione alcoolica e malolattica.
Affinamento: l'imbottigliamento avviene a cavallo tra marzo e aprile dell'anno successivo alla vendemmia.
Di pronto consumo però, così come tutti i vini rossi di pregio, può essere anche tranquillamente invecchiato.
Colore: rosso rubino vivo molto intenso.
Profumo: vinoso e nello stesso tempo fruttato, con sensazioni di ciliegia, gradevoli i sentori di vaniglia, caffé e spezie.
Sapore: pieno, morbido, di ottima struttura.
Gradazione: 12-12,5% vol.
Temperatura di servizio: 15-16°C il primo anno, successivamente a 18-20°C.
Abbinamenti gastronomici: per le sue caratteristiche fruttate, può essere consumato anche con primi piatti e carni bianche. Il meglio di sé lo dà, comunque, con piatti di sapore come possono essere i piatti tipici regionali, con gli arrosti, con la carne alla griglia e con gli insaccati.