PROVERBIO (O DETTO) DEL 1. OTTOBRE

 PROVERBIO 

(O DETTO) DEL 1. OTTOBRE

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 1. OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 1. OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Pizza Maxima vince ancora “Pepe in Grani”

 

Franco Pepe si concede il bis: a Pizza Maxima vince ancora “Pepe in Grani”

La pizzeria di Caiazzo (Ce) conquista il primo posto di Pizza Maxima (già Pizza Awards), davanti a Seu Pizza e 10 Diego Vitagliano. La classifica raccoglie 100 pizzerie distribuite in 19 regioni italiane con Campania e Lazio particolarmente rappresentate. Oltre alla Top 100, Pizza Maxima premia anche pizzaioli, pizzaiola, fornaio e giovani under 35, insieme a diverse categorie dedicate agli stili di pizza

Il “Bar dell'anno 2027” è il Caffè Gilli

 

Il “Bar dell'anno 2027” è il Caffè Gilli, storico locale di Firenze

Gilli di Firenze conquista il Premio illy Bar dell'anno 2027 della guida Gambero Rosso. La nuova edizione cambia il sistema di valutazione: Chicchi e Tazzine lasciano il posto a un’unica scala da una a tre Tazzine. Sono 912 i bar selezionati, 140 i nuovi ingressi e 57 quelli premiati con il massimo riconoscimento. Tra i premi speciali anche Pane & Marmellata e Manì

L'Italia spreca meno cibo: -11% ma il conto supera i 6,5 miliardi

 

L'Italia spreca meno cibo: -11% in un anno, ma il conto supera i 6,5 miliardi

Secondo i dati pubblicati dall'Osservatorio Waste Watcher International, ogni italiano getta 493,7 grammi a settimana (contro i 555,8 di un anno fa), avvicinandosi al traguardo fissato dall'Agenda Onu 2030 (369,73 grammi) per dimezzare lo spreco. Un dato comunque alto, ma che nel confronto con gli Stati Uniti assume un altro peso: oltreoceano sono 775,7 i grammi settimanali pro capite che finiscono nel cestino

Gault&Millau si presenta in Italia...

 

Gault&Millau si presenta in Italia con Emmanuel Pilon e Ana Roš a Ein Prosit

Gault&Millau presenta a Ein Prosit il progetto della Guida Gialla italiana, attesa nel 2027. Il 16 ottobre, a Le Fucine Gourmet di Buttrio (Ud), la cena a quattro mani riunirà gli chef da cinque Toques Emmanuel Pilon e Ana 

Quanto sono davvero bio ristoranti e hotel?

Quanto sono davvero bio ristoranti e hotel? In Alto Adige lo stabiliscono tre livelli

Dalla colazione al menu, Bio Fair Südtirol certifica le strutture altoatesine in base alla quota di alimenti e bevande biologici acquistati, con soglie precise e requisiti legati alle produzioni locali. Controlli annuali indipendenti verificano il rispetto dei criteri, mentre per alcune materie prime è richiesta anche la provenienza dal territorio

Torna Caseus: a villa Contarini 3/4

 

Sabato e domenica  torna Caseus:  a villa Contarini  536 formaggi  e 140 appuntamenti

“Eventi come Caseus ci ricordano una cosa semplice ma fondamentale: un prodotto d’eccellenza è tale perché c’è chi con fatica lavora per ottenerlo.

LE PILLOLE DEL 1. OTTOBRE

  LE PILLOLE 

DEL 1. OTTOBRE

PROVERBIO (O DETTO) e SMS IN RIMA DEL 30 SETTEMBRE

  PROVERBIO 

(O DETTO) e SMS IN RIMA

DEL 30 SETTEMBRE

Insolito Marsala: il vino diventa filo conduttore...

 

Insolito Marsala: il vino diventa filo conduttore tra commercio, turismo e territorio

Dal 30 settembre al 4 ottobre torna Insolito Marsala: cinque giorni fra vino, formazione, degustazioni e territorio. Temporary shop, intelligenza artificiale, orologi civici e abbinamenti animeranno la Sicilia occidentale

in fattoria: 52 aziende lombarde aprono a grandi e piccoli

 

Una domenica in fattoria: 52 aziende lombarde aprono le porte a grandi e piccoli

Il  settembre è tornata “Fattorie didattiche a porte aperte”: laboratori, visite guidate e percorsi sensoriali avvicineranno famiglie e bambini ad agricoltura, natura, animali e produzioni locali

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 30 SETTEMBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  

OGGI 30 SETTEMBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Nuovi ingressi in Origin Italia per tutelare Dop e Igp

 

Indicazioni Geografiche: nuovi ingressi in Origin Italia per tutelare Dop e Igp

Cinque nuovi Consorzi di Tutela entrano in Origin Italia, rafforzando la rappresentanza delle Indicazioni Geografiche e promuovendo la protezione e valorizzazione delle eccellenze Dop e IgP

HIP 2026 racconta come cambiano i momenti di consumo

 

Dal caffè alla nightlife: HIP 2026 racconta come cambiano i momenti di consumo

HIP 2026 mette al centro i nuovi momenti di consumo nell’ospitalità: caffè, gelato, bakery, mixology e nightlife si incontrano in format più flessibili, tra nuovi pubblici, prodotti ed esperienze

Otto cantine nel cuore di Brescia

Otto cantine nel cuore di Brescia: a Palazzo Martinengo torna “Cortile... di Vino”

Sabato 19 settembre, dalle ore 18 alle 22, i calici racconteranno le produzioni dei Colli dei Longobardi, affiancate da produttori di formaggi, salumi, pane, marmellate e giardiniere del territorio

Spritz, il trucco delle bottiglie rabboccate

 

Spritz, il trucco delle bottiglie rabboccate: sequestrate bottiglie di Aperol e Campari manomesse

A Venezia sequestrate bottiglie di Aperol e Campari che, secondo gli accertamenti, erano state riempite con altro alcolico. Nel bar di Cannaregio trovati anche 250 alimenti senza tracciabilità e carenze igieniche

LE PILLOLE DEL 30 SETTEMBRE

 LE PILLOLE 

DEL 30 SETTEMBRE

PROVERBIO (O DETTO) DEL 29 SETTEMBRE

 PROVERBIO 

(O DETTO) 
DEL 29 SETTEMBRE

FERRARI?

Sempre più ristoranti scelgono le basi pronte

 

Pizza, pinsa e focaccia: perché sempre più ristoranti scelgono le basi pronte

Le basi pronte e i semilavorati per pizza, pinsa e focaccia sono sempre più centrali nella ristorazione moderna. Consentono alle imprese di gestire food cost, produzione e organizzazione del servizio con maggiore prevedibilità, riducendo sprechi e dipendenza da personale altamente specializzato. Allo stesso tempo, permettono di mantenere alta la qualità percepita, valorizzando l'identità del locale

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 29 SETTEMBRE

  DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 29 SETTEMBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Bar in crisi, ne chiudono 11 al giorno

 

Bar in crisi, ne chiudono 11 al giorno: «Servono tasse e affitti più bassi»

Tra il 2019 e il 2025 l'Italia ha perso oltre 24mila bar, secondo i dati di Confesercenti. Costi di gestione, lavoro, affitti e scontrini medi contenuti rendono sempre più difficile sostenere il modello. Aldo Cursano (vicepresidente Fipe) chiede interventi su fiscalità, affitti e costo del lavoro, mentre la chiusura dei locali riduce anche servizi, socialità e presidio dei quartieri

Buona la prima per il festival della focaccia

 

Buona la prima per il festival della focaccia: in 10mila al Porto Antico di Genova

Alla prima edizione del “Fugassa Festival” (26 -27 settembre) sono stati consumati oltre una tonnellata di focaccia e prodotti da forno, con assaggi da sei regioni, showcooking, talk e laboratori dedicati all'arte bianca

Pizza: dietro c’è un’industria da 15 miliardi

 

Pizza: altro che mode, vince la Margherita (e dietro c’è un’industria da 15 miliardi)

Il World Pizza Day è il pretesto giusto per rimettere in fila i fatti: una Margherita che resiste alle mode, un settore che macina miliardi in Italia e nel mondo e una filiera enorme che spesso si racconta solo a metà. Fra prezzi, lavoro e riconoscimenti che mancano, ecco perché il 17 gennaio vale la pena festeggiarlo anche sedendosi nelle pizzerie giuste, da nord a sud

Turismo sul Garda, l'estate si allunga

 

Turismo sul Garda, l'estate si allunga: a ottobre è ancora sold out

Sul Benaco, settembre si chiude con strutture ricettive e località ancora affollate, e prenotazioni piene anche per ottobre. Segnali positivi anche dal lago d'Iseo, dove le presenze continuano a crescere

Roma, irregolarità: sospesa Nannarella, sanzionata La Parolaccia

 

Roma, irregolarità in due ristoranti storici: sospesa Nannarella, sanzionata La Parolaccia

Controlli della polizia, con Ispettorato del lavoro e Asl Roma 1, in due storiche trattorie di Trastevere. A Nannarella sospensione, denuncia e 90mila euro di sanzioni; a La Parolaccia violazioni e 4mila euro

LE PILLOLE DEL 29 SETTEMBRE

 LE PILLOLE

DEL 29 SETTEMBRE

PROVERBIO (O DETTO) ed SMS in rima 28 SETTEMBRE

 PROVERBIO (O DETTO) 

ed SMS in rima 

28 SETTEMBRE

Il biologico cresce e costa meno

  

Il biologico cresce e costa meno, ma vale appena il 3,8% della spesa

Nel 2025 il biologico italiano continua a crescere, raggiungendo 6,87 miliardi di euro di vendite con un incremento superiore al food convenzionale. A trainare il comparto sono i consumi domestici e la Gdo, mentre cala il differenziale di prezzo con il convenzionale. Forte il ruolo delle private label e dell’import, in un mercato ancora concentrato su poche categorie

come cambia la spesa degli operatori Horeca

 

Non solo orari: come cambia la spesa degli operatori Horeca al Mercato di Milano

Il Mercato Alimentare di Milano cambia gli orari per l’Horeca: ogni giovedì apertura fino alle 12:30 e tesseramento gratuito per i nuovi iscritti. Una novità che punta a rendere più flessibili acquisti e forniture

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 28 SETTEMBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 28 SETTEMBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Bottura: «Misurate ogni giorno ciò che va nel bidone»

 

Bottura: «Misurate ogni giorno ciò che va nel bidone». Così si riducono sprechi e costi

In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina. Dividere ciò che si butta per categorie e discuterne dieci minuti con la squadra permette di capire dove intervenire, proteggendo i margini senza abbassare la qualità

Perché 8 bambini su 10 rifiutano i cibi nuovi?

 “Questo non lo mangio”: 

perché 8 bambini su 10 

rifiutano i cibi nuovi

La neofobia alimentare riguarda la maggior parte dei bambini italiani: l’85,4% presenta una riluttanza verso cibi nuovi o poco conosciuti. L’estate può diventare un’occasione per educare il gusto attraverso esperienze positive.

Quando il prezzo del vino smette di essere un problema

 Quando il prezzo del vino smette di essere un problema (e diventa una scelta di progetto)

Tutela delle Indicazioni Geografiche, Origin Italia

 

Tutela delle Indicazioni Geografiche, Origin Italia: «Bene l'approvazione dell'Ue»

Più forza al ruolo dei Consorzi di tutela, maggiore protezione delle Ig e procedure semplificate, oltre agli 

impegni di sostenibilità e a limitate competenze dell’Euipo, sono gli elementi che Origin Italia sostiene [...]

LE PILLOLE DEL 28 SETTEMBRE

  LE PILLOLE 

DEL 28 SETTEMBRE

PROVERBIO (o DETTO) ed SMS in rima DEL 27 SETTEMBRE

 PROVERBIO (o DETTO) 

ed SMS in rima

DEL 27 SETTEMBRE

Marchio biologico, ecco il simbolo italiano

 

Marchio biologico, ecco il simbolo per distinguere quello italiano

Arriva il Marchio biologico italiano, che affiancherà il logo Ue per identificare i prodotti bio ottenuti da materie prime made in Italy. Nel 2025 i consumi domestici hanno raggiunto 4,4 miliardi di euro.

Teano il ricarico sul vino non supera mai i 9 euro

 

In un ristorante di Teano il ricarico sul vino non supera mai i 9 euro

Dopo l'inchiesta di Italia a Tavola, Pietro Balletta, titolare della “Locanda de Foris” a Teano (Ce), ha cambiato il sistema di ricarico dei vini: niente più moltiplicatori sul costo d'acquisto, ma un'aggiunta di un importo fisso. Il nuovo criterio fissa a 9 euro il limite massimo per bottiglia, anche per le etichette più costose. Una scelta maturata in sei mesi e applicata in soli tre giorni

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 27 SETTEMBRE

  DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 27 SETTEMBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Sagre di qualità, basta ristoranti ai margini

 

Sagre di qualità, basta ristoranti ai margini: il valore deve restare sul territorio

Dopo oltre 15 anni di battaglie, Italia a Tavola rilancia una proposta precisa: coinvolgere i pubblici esercizi fin dalla progettazione degli eventi, insieme a produttori e altre realtà dell'economia locale. Unpli, Fipe e Coldiretti indicano la strada: più legame con le filiere, regole chiare e un'eredità economica che continui oltre i giorni dell'evento

Panettone, a Torino la sfida è in 4 categorie

 

Panettone, a Torino la sfida è in quattro categorie: dal classico al creativo

Dal 27 al 29 novembre l'Hotel Principi di Piemonte ospita la 15ª edizione di “Una mole di panettoni”: masterclass, cooking show e la sfida tra i migliori lievitati. Tre giorni dedicati all'arte del panettone

Vino in calo, ristoranti in affanno

 

Vino in calo, ristoranti in affanno: il problema è nel prezzo e come viene venduto

Il sabato sera affollato nasconde un fenomeno di malessere: i consumi fuoricasa sono stagnanti, lo scontrino medio bloccato e il vino in calo. I giovani si allontanano per prezzi eccessivi e comunicazione poco empatica. Un nuovo approccio di pricing “additivo” può rilanciare vendite, soddisfazione del cliente e sostenibilità del comparto Horeca

Il paradosso dello spreco: «Chi è più povero butta più cibo»

 

Il professor Segrè e il paradosso dello spreco: «Chi è più povero butta più cibo»

In un'intervista a Italia a Tavola, il docente universitario, fondatore di Spreco Zero e direttore scientifico di Waste Watcher spiega perché redditi bassi e acquisti di minore qualità possono tradursi in più cibo gettato E avverte: educazione alimentare, giovani e misurazione saranno decisivi per centrare l'obiettivo Onu di dimezzare gli sprechi entro il 2030

LE PILLOLE DEL 27 SETTEMBRE

 LE PILLOLE 

DEL 27 SETTEMBRE

PROVERBIO (O DETTO) ed SMS in rima DEL 26 SETTEMBRE

 PROVERBIO

(O DETTO) ed SMS in rima
DEL  26 SETTEMBRE
 

L'umami e la forza dei contrasti

 

L'umami e la forza dei contrasti. L'importanza delle note madri

Continua il nostro viaggio nell'apprendimento chimico e sensoriale del sapore, convinti più che mai che in cucina non si possa prescindere dalla consapevolezzaa che alla bocca debba arrivare una e una sola nota di sapore

Biologico è in crescita nel carrello degli italiani

 

Ortofrutta, consumi stabili, ma il Biologico è in crescita nel carrello degli italiani

Nel primo trimestre 2026 gli acquisti di ortofrutta delle famiglie italiane restano stabili a volume ma cambiano composizione e canali, con crescita della Gdo, del confezionato e del biologico e cali diffusi su prodotti mediterranei

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 26 SETTEMBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  

OGGI 26 SETTEMBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Autunno: sul calendario è arrivato ma...

Autunno: sul calendario è arrivato, ma al ristorante ancora no

EnogAstrologia: IL BILANCIA A TAVOLA

 EnogAstrologia:

IL BILANCIA A TAVOLA

APOTEOSI DEL GALATEO

Dal 21 settembre, (meglio il 23) giorno dell'equinozio d'autunno è iniziato  il periodo astrologico  legato al segno della Bilancia.

Quando lo sport arriva a tavola

 

Quando lo sport arriva a tavola: i riti degli italiani tra cena e scommesse

Calcio, cena e smartphone si intrecciano nelle serate italiane. L’articolo racconta riti a tavola, pronostici e scommesse sportive online.