PROVERBIO (o detto) ed SMS in rima DEL 7 OTTOBRE

 PROVERBIO (o detto)

ed SMS in rima 

DEL 7 OTTOBRE

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 7 OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 7 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Recensioni false, segnalarle non basta

 

Recensioni false, segnalarle non basta: come può tutelarsi il ristorante

Le nuove regole sulle recensioni online cambiano anche il lavoro del ristoratore: non basta più

Sirmione, debutta il Lugana Festival

 

Sirmione, il Lugana Festival debutta con quattro giorni dedicati al vino

Dal 16 al 19 ottobre Sirmione (Bs) ospita la prima edizione del Lugana Festival: quattro giorni tra degustazioni, sei masterclass, visite alle cantine e un concorso gastronomico dedicati alla denominazione del Garda

Recensioni online, l'Ue (finalmente) si muove

 

Recensioni online, l'Ue (finalmente) si muove. E l'Italia applaude

Il nuovo Codice di condotta europeo promette di mettere ordine in un sistema inquinato da giudizi pilotati e interessi nascosti. Dopo anni di denunce rimaste inascoltate, il tema entra finalmente nell’agenda politica, ma tra piattaforme troppo potenti e un mercato parallelo delle recensioni, la vera sfida comincia solo adesso

Se chiudono bar e ristoranti ci rimettono tutti

 

Se chiudono bar e ristoranti ci rimettono tutti, non solo gli esercenti

Le città italiane stanno cambiando e con loro il ruolo di bar, negozi e ristoranti, tra smart working, stili di vita e costi che rendono sempre più fragile il commercio di prossimità e il presidio nei quartieri delle città. Per Fipe serve ripensare lavoro, fiscalità e governo del territorio per difendere il ruolo sociale delle imprese e tenere vivi i luoghi di relazione e incontro.

Ristorazione: affitti, pochi coperti e perdite

 

Affitti, pochi coperti e perdite: quattro casi diversi di crisi dei modelli di ristorazione

Dal Merendero de la Mari allo stellato Slow&Low di Barcellona, fino a Gordon Ramsay Restaurants nel Regno Unito e all'austriaco Schlosskeller Südsteiermark, emergono formule sottoposte a costi e domanda cambiati. Le chiusure e i piani di rilancio fotografano ristoranti costretti a rivedere equilibri, strategie e dimensioni delle proprie proposte commerciali

Addio spaghettata: un matrimonio in Salento...

 

Addio spaghettata: un matrimonio in Salento ha scelto un buffet firmato KFC

Un matrimonio nel Salento ha sostituito la classica spaghettata di mezzanotte con i bucket di KFC, serviti a oltre 250 invitati. Una scelta legata alla storia degli sposi che racconta la personalizzazione del ricevimento col cibo

LE PILLOLE DEL 7 OTTOBRE

  LE PILLOLE

DEL 7 OTTOBRE

PROVERBIO (O DETTO) DEL 6 OTTOBRE

 PROVERBIO (O DETTO) 

DEL 6  OTTOBRE

Come cambiano i momenti di consumo...

Dal caffè alla nightlife: HIP 2026 racconta come cambiano i momenti di consumo

HIP 2026 mette al centro i nuovi momenti di consumo nell’ospitalità: caffè, gelato, bakery, mixology e nightlife si incontrano in format più flessibili, tra nuovi pubblici, prodotti ed esperienze

Il bartender deve saper organizzare il bancone

 

Il bartender deve saper organizzare il bancone per essere più efficiente

Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno. Ergonomia e ordine permettono di creare automatismi, ridurre il rischio di errore e mantenere il banco funzionale anche nei momenti di maggiore ritmo

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 6 OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  

OGGI 6 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

vi dirà che per conoscere il carattere di una persona non basta sapere il giorno della sua nascita:

L'estate più difficile per il fuoricasa...

 

Fino al 70% di fatturato in meno: l'estate più difficile per il fuoricasa

Estate difficile per il fuoricasa, tra caldo estremo, incassi crollati e costi rimasti elevati: in alcune attività il fatturato è sceso fino al 70%, mentre città e imprese hanno mostrato la loro fragilità di fronte a temperature eccezionali. Settembre e ottobre diventano ora decisivi per recuperare terreno, ma il settore chiede anche città più vivibili, strumenti fiscali e finanziari e un nuovo modo di organizzare il lavoro davanti a un clima che cambia

Udine diventa e la cucina mondiale: 90 chef per Ein Prosit

 

Udine diventa il punto d’incontro della cucina mondiale: 90 chef per Ein Prosit

Ein Prosit torna a Udine dal 14 al 18 ottobre con oltre 90 chef e 140 appuntamenti tra cene a più mani, degustazioni e laboratori. L’edizione 2026 riunisce tre degli ultimi sei vincitori della World’s 50 Best Restaurants: Mitsuharu Tsumura, Virgilio Martínez e Mauro Colagreco, insieme a grandi nomi italiani e a una forte rappresentanza della cucina peruviana

False recensioni, obbligo della frequentazione del locale

 

False recensioni, arriva l’obbligo di provare la frequentazione del locale

La Commissione Industria del Senato approva emendamenti al ddl Pmi contro le false recensioni online dei locali, introducendo il dovere di dimostrare, con scontrini e ricevute, di aver realmente fruito del servizio. Stop all’acquisto di commenti, vigilanza all’Antitrust e norme per garantire trasparenza, tutela dei consumatori e concorrenza leale nel digitale

Fiera Hotel compie 50 anni e ...

 

Fiera Hotel compie 50 anni e racconta un Alto Adige da quasi 40 milioni di pernottamenti

Negli anni ’70 erano 10. Su quest’onda Fiera Hotel, in scena a Bolzano dal 19 al 22 ottobre, festeggia la 50ª edizione. Presenti 400 espositori e circa 20mila visitatori. Fil rouge: sostenibilità e qualità. Quattro le tematiche di fondo

LE PILLOLE DEL 6 OTTOBRE

  LE PILLOLE 

DEL 6 OTTOBRE

PROVERBIO (O DETTO) DEL 5 OTTOBRE

 PROVERBIO (O DETTO) 

DEL 5 OTTOBRE

Troppi rincari del vino al ristorante

 

Troppi rincari del vino al ristorante: allarme rosso dei distributori

Il vino al ristorante rischia di diventare sempre meno accessibile. Italgrob lancia l’allarme sugli aumenti di listino nel comparto beverage, mentre distributori e ristoratori fanno i conti con consumi in calo e clienti più attenti al prezzo. Sullo sfondo resta il nodo dei ricarichi sulle carte vini, considerati da molti operatori non più sostenibili per il mercato del fuori casa

Dopo la Spagna, HIP punta sull'Italia

 

Dopo la Spagna, HIP punta sull'Italia: «All'Horeca serve un business diverso»

Dal 19 al 21 ottobre a BolognaFiere debutterà un format che mette al centro imprenditori e business (anziché i prodotti), con strumenti e strategie su gestione, digitalizzazione, sostenibilità e nuovi modelli organizzativi. A Italia a Tavola il direttore Manuel Bueno spiega perché il mercato italiano, più atomizzato e tradizionale, può intraprendere un percorso simile a quello spagnolo

convivium2000.blogspot.com: Nuovo record: 37.200 post!

 convivium2000.blogspot.com:

Nuovo record: 37.200 post!

MILIONI DI FOLLOVERS

Chi ha naso sa che cosa scegliere

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DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 5 OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 5 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

vi dirà che per conoscere il carattere di una persona non basta sapere il giorno

Ristoratore nei guai per 780mila euro di debiti

 

Ristoratore nei guai per 780mila euro di debiti: sequestrati Ferrari e Rolex

Un ristoratore del Verbano aveva oltre 780mila euro di debiti fiscali. La Guardia di Finanza ha sequestrato una Ferrari F8, un Rolex e oltre 346mila euro in contanti. Due gli indagati per frode fiscale e autoriciclaggio

San Francesco, il 4 ottobre divide...

 

San Francesco, il 4 ottobre divide tra significato della festa e giorno libero

Il 4 ottobre torna festa nazionale nell'anno dell'ottavo centenario della morte di San Francesco. L'indagine Tecnè fotografa il legame degli italiani con il Santo e come vivranno la nuova ricorrenza tra riposo e turismo

I giovani non bevevano vino neanche prima

 

I giovani non bevevano vino neanche prima, oggi cercano le esperienze

Per Federico Gordini, (nella foto) presidente della Milano Wine Week, i ventenni non sono necessariamente lontani dal vino: si avvicinano quando trovano cantine e locali capaci di raccontare il vino senza tecnicismi. In questa intervista, affronta anche il peso dei ricarichi sulle carte, il calo dei consumi fuori casa e la carenza di personale di sala, temi al centro dell’edizione 2026, dal 17 al 25 ottobre

LE PILLOLE DEL 5 OTTOBRE

  LE PILLOLE 

DEL 5 OTTOBRE

PROVERBIO (O DETTO) ed SMS IN RIMA DEL 4 OTTOBRE

 PROVERBIO (O DETTO) 

ed SMS IN RIMA 

DEL  4 OTTOBRE

Bottura dice no al salmone allevato

Bottura dice no al salmone allevato. Ma allora dovremmo eliminare anche oche e ostriche?

Oltre 120 chef, fra cui Massimo Bottura, chiedono di togliere dai ristoranti il salmone allevato in mare. Le criticità esistono, ma davvero la soluzione è mettere tutti gli allevamenti sullo stesso piano? Dalla filiera alla ristorazione emerge una linea diversa: distinguere chi produce male da chi investe in qualità e sostenibilità. Perché, se il problema è l'allevamento, che facciamo con tutte le altre specie?

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 4 OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 4 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

EnogAstrologia: IL BILANCIA A TAVOLA APOTEOSI DEL GALATEO

  EnogAstrologia:

IL BILANCIA A TAVOLA

APOTEOSI DEL GALATEO

Dal 21 settembre, (meglio il 23) giorno dell'equinozio d'autunno è iniziato  il periodo astrologico  legato al segno della Bilancia.

Ospitalità: a Losanna si impara , l'Italia è ancora indietro

 

Ospitalità: mentre a Losanna si impara a gestire l'impresa, l'Italia è ancora indietro

L’Italia ha un’ospitalità riconosciuta nel mondo ma non ha ancora sistema di formazione manageriale in questo ambito altrettanto forte. Il confronto con l'EHL di Losanna mostra cosa manca oggi: pratica, management e un legame con le imprese. Cast, Federico II e Ca' Foscari hanno aperto strade diverse. La sfida è trasformare percorsi separati in un modello italiano dell’ospitalità, senza mai copiare il modello svizzero

Addio allevamenti intensivi: il modello Alaska...

 

Addio allevamenti intensivi: il modello Alaska garantisce pesce 100% naturale

Il pescato dell’Alaska è ricco di proteine, Omega-3, vitamine e minerali essenziali, porta salute, gusto e sostenibilità in ogni preparazione culinaria, anche nel mondo Horeca. Un alimento ideale per una dieta consapevole

Chef manager cercasi?

 

Chef manager cercasi? A Cast Alimenti parte il nuovo corso internazionale

Formare professionisti capaci di guidare cucine e imprese dell'hospitality, tra aula e laboratorio, docenti internazionali e partnership con aziende top: il Bachelor triennale firmato Cast parte da Brescia

Le lumache sì e le rane no?

 

Le lumache sì e le rane no? Per i cuochi servono allevamenti degli anfibi

In Italia, l'allevamento delle lumache è regolamentato e sostenibile, mentre quello delle rane è limitato da norme stringenti per proteggere le specie autoctone. Le rane sono tutelate per preservare la biodiversità, a differenza delle lumache, che godono di un quadro legale favorevole. Ma gli chef conoscitori di questi animali chiedono la riforma sugli allevamenti

LE PILLOLE DEL 4 OTTOBRE

 LE PILLOLE 

DEL 4 OTTOBRE

PROVERBIO (O DETTO) ED SMS IN RIMA DEL 3 OTTOBRE

 PROVERBIO (O DETTO) 

ED SMS IN RIMA

DEL 3 OTTOBRE

Nuovi ingressi in Origin Italia

 

Indicazioni Geografiche: nuovi ingressi in Origin Italia per tutelare Dop e Igp

Cinque nuovi Consorzi di Tutela entrano in Origin Italia, rafforzando la rappresentanza delle Indicazioni Geografiche e promuovendo la protezione e valorizzazione delle eccellenze Dop e IgP

Proteine, fermenti lattici :così cambia il carrello degli italiani

 

Proteine, fermenti lattici e prodotti veg: così sta cambiando il carrello degli italiani

Free from, proteine, fermenti lattici, prodotti veg e richiami alla tradizione cambiano il carrello degli italiani. L’Osservatorio Immagino misura la crescita dei diversi claim e il loro peso sulle vendite

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 3 OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 3 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Acqua Energia Autogoverno: domani con Luigi D'Alpaos

 Acqua Energia Autogoverno: 

domani 4 alle 17:00 con Luigi D'Alpaos 

alla Baia delle Sirene 

(lago di Santa Croce, Alpago).

Dal campo al carrello, i prezzi accelerano

 

Dal campo al carrello, i prezzi accelerano: verdure su del 15,4% in un mese

A settembre l’inflazione sale al 4,2% e gli alimentari accelerano: verdura, frutta e legumi rincarano, con alcuni ortaggi a frutto in aumento del 15,4% in un solo mese. Il carrello della spesa sale all’1,7% su base annua

Hotel e ristoranti pieni, ma profitti bassi

 ECA

Hotel e ristoranti pieni, ma profitti bassi: come capire dove si perde margine

Occupazione delle camere, tariffe, RevPAR, coperti, scontrino medio e rotazione dei tavoli acquistano valore soltanto se letti insieme e confrontati con realtà realmente comparabili sul mercato. Manuel Windegger spiega come costruire un benchmarking efficace, scegliere i competitor giusti e trasformare i dati raccolti in decisioni strategiche

L'Italia forma i migliori talenti dell'ospitalità: ma...

 

L'Italia forma i migliori talenti dell'ospitalità: ma perché vincono all'estero?

Non è un articolo sulla fuga dei talenti, ma sul silenzio del settore. L’Italia forma professionisti dell’ospitalità capaci di conquistare il mondo, ma troppo spesso il loro successo arriva lontano da casa. La domanda è perché. Il talento italiano non manca. Mancano forse le condizioni per farlo maturare qui. Un paradosso che l’ospitalità celebra da anni senza interrogarsi abbastanza

LE PILLOLE DEL 3 OTTOBRE

 LE PILLOLE 

DEL 3 OTTOBRE

PROVERBIO (O DETTO) ed SMS in rima DEL 2 OTTOBRE

  

PROVERBIO (O DETTO)
ed SMS in rima
DEL 2 OTTOBRE

Il ristorante d'hotel? Sempre più come casa

 

Il ristorante d'hotel? Sempre più come casa: così cambia la sala

Hotel e ristorazione stanno cambiando insieme: sale più informali, tavoli flessibili, luce calda, sedute confortevoli e servizi pensati per esigenze diverse. Da Cervinia a Merano, chef e albergatori raccontano come design, organizzazione e accoglienza contribuiscano a costruire l'esperienza dell'ospite, dentro e fuori dal ristorante

Guida Michelin 2027: altri 20 ristoranti nella selezione italiana

 

Guida Michelin 2027: altri 20 ristoranti entrano nella selezione italiana

A settembre la Rossa aggiunge ben 20 nuovi indirizzi alla propria selezione, che continua così a prendere forma in vista della presentazione ufficiale del prossimo 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza. Solo allora, ricordiamo, si scoprirà se questi locali entreranno fra gli stellati, i Bib Gourmand o resteranno fra le semplici segnalazioni

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 2 OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  

OGGI 2 OTTOBRE

Falstaff lancia la prima guida ai ristoranti italiani

 

Falstaff lancia la prima guida ai ristoranti italiani: 3mila indirizzi e oltre 80 premi

Presentata a Milano la Restaurant Guide 2027, che valuta cucina, sala, accoglienza e ambiente. Nel volume e nell'app trovano posto fine dining, trattorie e pizzerie, con una selezione regione per regione