PROVERBIO (O DETTO) ed SMS in rima 28 SETTEMBRE

 PROVERBIO (O DETTO) 

ed SMS in rima 

28 SETTEMBRE

Il biologico cresce e costa meno

  

Il biologico cresce e costa meno, ma vale appena il 3,8% della spesa

Nel 2025 il biologico italiano continua a crescere, raggiungendo 6,87 miliardi di euro di vendite con un incremento superiore al food convenzionale. A trainare il comparto sono i consumi domestici e la Gdo, mentre cala il differenziale di prezzo con il convenzionale. Forte il ruolo delle private label e dell’import, in un mercato ancora concentrato su poche categorie

come cambia la spesa degli operatori Horeca

 

Non solo orari: come cambia la spesa degli operatori Horeca al Mercato di Milano

Il Mercato Alimentare di Milano cambia gli orari per l’Horeca: ogni giovedì apertura fino alle 12:30 e tesseramento gratuito per i nuovi iscritti. Una novità che punta a rendere più flessibili acquisti e forniture

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 28 SETTEMBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 28 SETTEMBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Bottura: «Misurate ogni giorno ciò che va nel bidone»

 

Bottura: «Misurate ogni giorno ciò che va nel bidone». Così si riducono sprechi e costi

In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina. Dividere ciò che si butta per categorie e discuterne dieci minuti con la squadra permette di capire dove intervenire, proteggendo i margini senza abbassare la qualità

Perché 8 bambini su 10 rifiutano i cibi nuovi?

 “Questo non lo mangio”: 

perché 8 bambini su 10 

rifiutano i cibi nuovi

La neofobia alimentare riguarda la maggior parte dei bambini italiani: l’85,4% presenta una riluttanza verso cibi nuovi o poco conosciuti. L’estate può diventare un’occasione per educare il gusto attraverso esperienze positive.

Quando il prezzo del vino smette di essere un problema

 Quando il prezzo del vino smette di essere un problema (e diventa una scelta di progetto)

Tutela delle Indicazioni Geografiche, Origin Italia

 

Tutela delle Indicazioni Geografiche, Origin Italia: «Bene l'approvazione dell'Ue»

Più forza al ruolo dei Consorzi di tutela, maggiore protezione delle Ig e procedure semplificate, oltre agli 

impegni di sostenibilità e a limitate competenze dell’Euipo, sono gli elementi che Origin Italia sostiene [...]

LE PILLOLE DEL 28 SETTEMBRE

  LE PILLOLE 

DEL 28 SETTEMBRE

PROVERBIO (o DETTO) ed SMS in rima DEL 27 SETTEMBRE

 PROVERBIO (o DETTO) 

ed SMS in rima

DEL 27 SETTEMBRE

Marchio biologico, ecco il simbolo italiano

 

Marchio biologico, ecco il simbolo per distinguere quello italiano

Arriva il Marchio biologico italiano, che affiancherà il logo Ue per identificare i prodotti bio ottenuti da materie prime made in Italy. Nel 2025 i consumi domestici hanno raggiunto 4,4 miliardi di euro.

Teano il ricarico sul vino non supera mai i 9 euro

 

In un ristorante di Teano il ricarico sul vino non supera mai i 9 euro

Dopo l'inchiesta di Italia a Tavola, Pietro Balletta, titolare della “Locanda de Foris” a Teano (Ce), ha cambiato il sistema di ricarico dei vini: niente più moltiplicatori sul costo d'acquisto, ma un'aggiunta di un importo fisso. Il nuovo criterio fissa a 9 euro il limite massimo per bottiglia, anche per le etichette più costose. Una scelta maturata in sei mesi e applicata in soli tre giorni

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 27 SETTEMBRE

  DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 27 SETTEMBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Sagre di qualità, basta ristoranti ai margini

 

Sagre di qualità, basta ristoranti ai margini: il valore deve restare sul territorio

Dopo oltre 15 anni di battaglie, Italia a Tavola rilancia una proposta precisa: coinvolgere i pubblici esercizi fin dalla progettazione degli eventi, insieme a produttori e altre realtà dell'economia locale. Unpli, Fipe e Coldiretti indicano la strada: più legame con le filiere, regole chiare e un'eredità economica che continui oltre i giorni dell'evento

Panettone, a Torino la sfida è in 4 categorie

 

Panettone, a Torino la sfida è in quattro categorie: dal classico al creativo

Dal 27 al 29 novembre l'Hotel Principi di Piemonte ospita la 15ª edizione di “Una mole di panettoni”: masterclass, cooking show e la sfida tra i migliori lievitati. Tre giorni dedicati all'arte del panettone

Vino in calo, ristoranti in affanno

 

Vino in calo, ristoranti in affanno: il problema è nel prezzo e come viene venduto

Il sabato sera affollato nasconde un fenomeno di malessere: i consumi fuoricasa sono stagnanti, lo scontrino medio bloccato e il vino in calo. I giovani si allontanano per prezzi eccessivi e comunicazione poco empatica. Un nuovo approccio di pricing “additivo” può rilanciare vendite, soddisfazione del cliente e sostenibilità del comparto Horeca

Il paradosso dello spreco: «Chi è più povero butta più cibo»

 

Il professor Segrè e il paradosso dello spreco: «Chi è più povero butta più cibo»

In un'intervista a Italia a Tavola, il docente universitario, fondatore di Spreco Zero e direttore scientifico di Waste Watcher spiega perché redditi bassi e acquisti di minore qualità possono tradursi in più cibo gettato E avverte: educazione alimentare, giovani e misurazione saranno decisivi per centrare l'obiettivo Onu di dimezzare gli sprechi entro il 2030

LE PILLOLE DEL 27 SETTEMBRE

 LE PILLOLE 

DEL 27 SETTEMBRE

PROVERBIO (O DETTO) ed SMS in rima DEL 26 SETTEMBRE

 PROVERBIO

(O DETTO) ed SMS in rima
DEL  26 SETTEMBRE
 

L'umami e la forza dei contrasti

 

L'umami e la forza dei contrasti. L'importanza delle note madri

Continua il nostro viaggio nell'apprendimento chimico e sensoriale del sapore, convinti più che mai che in cucina non si possa prescindere dalla consapevolezzaa che alla bocca debba arrivare una e una sola nota di sapore