Gorgonzola Dop

Pubblicato il 03 Agosto 2019 | 17:46

ZONA DI ORIGINE

Lombardia: province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecce, Lodi, Milano, Monza, Pavia, Varese
Piemonte: province di Alessandria, Biella, Cuneo, Novara, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli

	Tipologia: Gorgonzola Dop piccante e Gorgonzola Dop dolce. Formaggio erborinato, grasso, a pasta cruda, molle
	Latte: vaccino, intero, pastorizzato
	Crosta: non edibile, colore grigio e/o rosato
	Stagionatura: durata minima di 50 giorni e massima di 150 giorni (Gorgonzola dolce); durata minima di 80 giorni e massima di 270 giorni (Gorgonzola piccante); durata minima di 60 giorni e massima di 200 giorni (Gorgonzola forma piccola piccante)
	Produzione: annuale

Ancora ignota la sua prima apparizione, ma certa l’origine del nome dall’omonima città nel milanese Gorgonzola infatti era famosa per essere importante snodo di scambio e raduno delle mandrie di passaggio. La leggenda vuole che tempo addietro venisse chiamato “stracchino” poiché prodotto proprio con il latte delle mucche “stracche”, stanche, dal ritorno dall’alpeggio.

Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola via Andrea Costa 5/C 28100 Novara Tel 0321 626613 www.gorgonzola.com

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards Bergamo, 18-20 ottobre 2019