Guida Touring,
Bottura ancora in vetta
Igles Corelli
torna tra i migliori
Massimo Bottura ha ottenuto il punteggio più alto sulla guida “Alberghi e Ristoranti d’Italia 2017” del Touring club, confermandosi in testa nell'Olimpo della ristorazione. Dopo di lui Enrico Crippa; segue in terza posizione Massimiliano Alajmo. I ristoranti eccellenti della guida sono 46, con una new entry: Igles Corelli
Massimo Bottura, dell'Osteria Francescana di Modena, non solo si conferma il migliore cuoco d’Italia secondo la nuova guida “Alberghi e Ristoranti d’Italia 2017” del Touring club, e guadagna due punti nella classifica dell'Olimpo della ristorazione, salendo così a 97. In seconda posizione Enrico Crippa del Piazza Duomo di Alba (Cn), che passa dai 93 punti della scorsa edizione a 95. Conferma il punteggio (93) ma perde una posizione Massimiliano Alajmo de Le Calandre di Rubano (Pd), terzo in classifica.
Sulla guida “Alberghi e Ristoranti d’Italia 2017” i locali d’eccellenza inclusi nell’Olimpo della Ristorazione sono 46, in calo rispetto alla scorsa edizione della guida che ne contava 51. Una sola new entry, si tratta di Igles Corelli dell'Atman di Lamporecchio (Pt); Corelli ha riconquistato un posto nell'Olimpo della ristorazione dopo che lo scorso anno era stato escluso, probabilmente a causa del cambio di location del suo Atman, trasferitosi lo scorso anno a Villa Rospigliosi di Lamporecchio (Pt). Sei invece i ristoranti che escono dalla classifica dei locali eccellenti.
Per la nuova edizione, la guida cambia volto e torna in parte alle “origini”. Accogliendo le osservazioni e i suggerimenti di alcuni lettori, nella presentazione degli indirizzi dei capitoli regionali si abbandona la suddivisione tematizzata e organizzata in categorie per tornare alla formula del classico repertorio. Per rendere la consultazione agevole e immediata, i capitoli (dalla Valle d’Aosta e Piemonte alla Sardegna) sono organizzati con le località elencate in ordine alfabetico e per ciascuna località è presentata prima l’offerta dell’ospitalità (in blu) e a seguire quella della ristorazione (in rosso).
Come di consueto, gli indirizzi proposti sono stati accuratamente scelti per rispondere alle esigenze sempre più varie e articolate dei viaggiatori che in questa guida cercano un suggerimento o un aiuto per una vacanza o per una giornata particolare. Restano infatti validi i principi che hanno ispirato le selezioni Camere e Cucine d’Autore, Stanze Italiane e Buona Cucina così come Altra Ospitalità e Altro Mangiare. Ciò che cambia è solo la loro presentazione, che in questa edizione assume la forma del simbolo.
Ampio e ricco è il dettaglio delle informazioni fornite per ogni struttura: dai principali dati anagrafi ci ai servizi offerti, dai prezzi praticati al nome del direttore per gli alberghi e dello chef per i ristoranti. Una sintetica ma accurata descrizione, infine, mette in luce le particolarità degli esercizi citati, dando rilievo all’atmosfera degli ambienti, allo stile degli interni, alla proposta in cucina.
Restano invece in una sezione dedicata, nelle prime pagine del volume, le selezioni dell’Olimpo dell’ospitalità e della ristorazione.
L'unica “new entry” di quest'anno è:
L'Olimpo della Ristorazione 2017
Sulla guida “Alberghi e Ristoranti d’Italia 2017” i locali d’eccellenza inclusi nell’Olimpo della Ristorazione sono 46, in calo rispetto alla scorsa edizione della guida che ne contava 51. Una sola new entry, si tratta di Igles Corelli dell'Atman di Lamporecchio (Pt); Corelli ha riconquistato un posto nell'Olimpo della ristorazione dopo che lo scorso anno era stato escluso, probabilmente a causa del cambio di location del suo Atman, trasferitosi lo scorso anno a Villa Rospigliosi di Lamporecchio (Pt). Sei invece i ristoranti che escono dalla classifica dei locali eccellenti.
Per la nuova edizione, la guida cambia volto e torna in parte alle “origini”. Accogliendo le osservazioni e i suggerimenti di alcuni lettori, nella presentazione degli indirizzi dei capitoli regionali si abbandona la suddivisione tematizzata e organizzata in categorie per tornare alla formula del classico repertorio. Per rendere la consultazione agevole e immediata, i capitoli (dalla Valle d’Aosta e Piemonte alla Sardegna) sono organizzati con le località elencate in ordine alfabetico e per ciascuna località è presentata prima l’offerta dell’ospitalità (in blu) e a seguire quella della ristorazione (in rosso).
Come di consueto, gli indirizzi proposti sono stati accuratamente scelti per rispondere alle esigenze sempre più varie e articolate dei viaggiatori che in questa guida cercano un suggerimento o un aiuto per una vacanza o per una giornata particolare. Restano infatti validi i principi che hanno ispirato le selezioni Camere e Cucine d’Autore, Stanze Italiane e Buona Cucina così come Altra Ospitalità e Altro Mangiare. Ciò che cambia è solo la loro presentazione, che in questa edizione assume la forma del simbolo.
Ampio e ricco è il dettaglio delle informazioni fornite per ogni struttura: dai principali dati anagrafi ci ai servizi offerti, dai prezzi praticati al nome del direttore per gli alberghi e dello chef per i ristoranti. Una sintetica ma accurata descrizione, infine, mette in luce le particolarità degli esercizi citati, dando rilievo all’atmosfera degli ambienti, allo stile degli interni, alla proposta in cucina.
Restano invece in una sezione dedicata, nelle prime pagine del volume, le selezioni dell’Olimpo dell’ospitalità e della ristorazione.
L'unica “new entry” di quest'anno è:
- Igles Corelli, Atman - Lamporecchio (Pt)
- Enrico Bartolini - Devero - Cavenago di Brianza (Mb)
- Alfredo Russo - Dolce Stil Novo-Alla Reggia - Venaria Reale (To)
- Fabio Pisani e Alessandro Negrini - Il Luogo di Aimo e Nadia - Milano
- Pier Giorgio Parini - Il Povero Diavolo - Torriana (Rn)
- Oliver Glowing - Oliver Glowing - Roma
- Heinrich Schneider - Terra - Sarentino / Sarntal (Bz)
L'Olimpo della Ristorazione 2017
| CUOCO | RISTORANTE | PUNTI 2017 | PUNTI 2016 | VARIAZ. |
| Massimo Bottura | Osteria Francescana - Modena | 97 | 95 | +2 |
| Enrico Crippa | Piazza Duomo - Alba (Cn) | 95 | 93 | +2 |
| Massimiliano Alajmo | Le Calandre - Rubano (Pd) | 93 | 93 | = |
| Italo Bassi e Riccardo Monco | Enoteca Pinchiorri - Firenze | 92 | 92 | = |
| Heinz Beck | La Pergola - Roma | 92 | 91 | +1 |
| Antonino Cannavacciuolo | Villa Crespi - Orta San Giulio (No) | 91 | 90 | +1 |
| Niko Romito | Reale - Castel di Sangro (Aq) | 90 | 89 | +1 |
| Gianfranco Vissani | Vissani - Baschi (Tr) | 90 | 90 | = |
| Norbert Niederkofler | St. Hubertus - San Cassiano (Bz) | 89 | 89 | = |
| Davide Scabin | Combal.Zero - Rivoli (To) | 88 | 88 | = |
| Enrico e Roberto Cerea | Da Vittorio - Brusaporto (Bg) | 88 | 87 | +1 |
| Nadia e Giovanni Santini | Dal Pescatore - Canneto sull'Oglio (Mn) | 88 | 88 | = |
| Emanuele Scarello | Agli Amici - Udine | 87 | 87 | = |
| Giancarlo Perbellini | Casa Perbellini - Verona | 87 | 86 | +1 |
| Alfonso ed Ernesto Iaccarino | Don Alfonso 1890 - Sant'Agata sui Due Golfi (Na) | 87 | 87 | = |
| Ciccio Sultano | Duomo - Ragusa | 87 | 87 | = |
| Pino Cuttaia e Loredana Cipriano | La Madia - Licata (Ag) | 87 | 87 | = |
| Nicola e Pierluigi Portinari | La Peca - Lonigo (Vi) | 87 | 87 | = |
| Sandro e Maurizio Serva | La Trota dal 63 - Rivodutri (Ri) | 87 | 87 | = |
| Moreno Cedroni | Madonnina del Pescatore - Senigallia (An) | 87 | 87 | = |
| Mauro Uliassi | Uliassi - Senigallia (An) | 87 | 87 | = |
| Igles Corelli | Atman - Lamporecchio (Pt) | 86 | - | new entry |
| Andrea Berton | Berton - Milano | 86 | 85 | +1 |
| Carlo Cracco | Cracco - Milano | 86 | 86 | = |
| Alessandro Gilmozzi | El Molin - Cavalese (Tn) | 86 | 86 | = |
| Ilario Vinciguerra | Ilario Vinciguerra - Gallarate (Va) | 86 | 86 | = |
| Francesco Apreda | Imàgo - Roma | 86 | 85 | +1 |
| Fabrizia Meroi | Laite - Sappada (Bl) | 86 | 86 | = |
| Aurora Mazzucchelli | Marconi - Sasso Marconi (Bo) | 86 | 86 | = |
| Philippe Léveillé | Miramonti l'Altro - Concesio (Bs) | 86 | 86 | = |
| Gennaro Esposito | Torre del Saracino - Vico Equensev (Na) | 86 | 86 | = |
| Edvige e Paola Gavazzi | Al Gambero - Calvisano (Bs) | 85 | 85 | = |
| Davide Palluda | All'Enoteca - Canale (Cn) | 85 | 85 | = |
| Gian Piero Vivalda | Antica Corona Reale-Da Renzo - Cervere (Cn) | 85 | 85 | = |
| Antonio e Luca Abbruzzino | Antonio Abbruzzino - Catanzaro | 85 | 85 | = |
| Salvatore Tassa | Colline Ciociare - Acuto (Fr) | 85 | 85 | = |
| Valeria Piccini | Da Caino - Manciano (Gr) | 85 | 85 | = |
| Davide Oldani | D'O - Cornaredo (Mi) | 85 | 85 | = |
| Anthony Genovese | Il Pagliaccio - Roma | 85 | 85 | = |
| Jörg e Kevin Trafoier | Kuppelrain - Castelbello-Ciardes (Bz) | 85 | 85 | = |
| Mattia e Marcello Spadone | La Bandiera - Civitella Casanova (Pe) | 85 | 85 | = |
| Igor Macchia | La Credenza - San Maurizio Canavese (To) | 85 | 85 | = |
| Michelina e Maria Luisa Fischetti, Mariagrazia Longo | Oasis: Sapori Antichi - Vallesaccarda (Av) | 85 | 85 | = |
| Marco Sacco | Piccolo Lago - Verbania | 85 | 86 | -1 |
| Corrado Fasolato | Spinechile - Schio (Vi) | 85 | 85 | = |
| Francesco Sposito | Taverna Estia - Brusciano (Na) | 85 | 85 | = |
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