Icam Cioccolato, storica realtà lecchese dal 1946, si conferma punto di riferimento per il mondo professionale grazie a un’offerta di cioccolati d’eccellenza, pensati per rispondere alle esigenze di pasticceri, cioccolatieri e gelatieri. Con i brand Agostoni e Icam Professional, l’azienda promuove una visione moderna della cultura cioccolatiera italiana, valorizzando filiere controllate e sostenibili, lavorazioni d’avanguardia e un’attenzione costante alla qualità delle materie prime.
«Siamo una family business da tre generazioni - racconta Giovanni Agostoni, presidente dell’azienda - e continueremo a crescere restando fedeli alla nostra vocazione: un cioccolato che parte dalla piantagione e arriva alla tavoletta, nel segno della sostenibilità, della qualità e del rispetto per le persone».
Cioccolato per professionisti:
tra sostenibilità e controllo della filiera
La forza di Icam è nella gestione integrata della filiera: dalla selezione delle fave di cacao in piantagioni selezionate in America Latina, Africa e Asia, fino al prodotto finito. Questo approccio consente all’azienda di garantire standard elevati di qualità e sicurezza alimentare, offrendo prodotti altamente performanti per i professionisti.
Il brand Agostoni rappresenta il vertice dell’offerta Icam: cioccolati monorigine e Grand Cru dal profilo aromatico autentico, espressione di territori unici e tecnologie produttive sostenibili. «È un marchio sinonimo di qualità superiore. Nasce da un lavoro minuzioso sulla filiera, in collaborazione con piccoli produttori locali», spiega Agostoni.
Nuove origini per Agostoni: Grand Cru
dall’India e Monorigine dalla Bolivia
Il portfolio Agostoni si arricchisce oggi di due nuove referenze pensate per i professionisti più esigenti.
Il Grand Cru Idukki 67%, prima referenza orientale della gamma, nasce nel distretto indiano di Idukki. Un cioccolato fondente che esprime un ventaglio aromatico complesso: note iniziali acidule, sfumature amare e dolci, retrogusto floreale e fruttato. Il cacao cresce in una biodiversità ricchissima, accanto a cocco, papaya, mango, spezie come pepe nero, noce moscata e cardamomo. Il risultato è un prodotto dal profilo sensoriale distintivo, ideale per interpretazioni gourmet.
Il Monorigine Bolivia 73% proviene dalle alture a nord di La Paz, in un territorio ideale per il cacao fine. In tazza rivela equilibrio tra acidità e amarezza, con note di frutta secca e un finale floreale. Una copertura versatile, perfetta per pralineria, mousse e lavorazioni di alta pasticceria.
Vanini compie 10 anni: novità al cioccolato
dal Perù all’Uganda
L’altra anima di Icam è rappresentata da Vanini, linea consumer che compie dieci anni. «Abbiamo lanciato Vanini con coraggio - racconta Agostoni - e oggi si declina in tre linee di tavolette, ciascuna con la propria identità territoriale».
La linea Bagua, dal cacao amazzonico peruviano.
La linea Uganda, dal cacao biologico coltivato nella subsidiary fondata da Icam nel 2010.
La nuova gamma Tasting Experience, pensata per il grande pubblico, che privilegia abbinamenti golosi e ricette più indulgenti.
Tra le novità in arrivo: una tavoletta al Rum e cacao Bagua, ad alti solidi di cacao, e tre referenze natalizie ispirate ai dessert internazionali più amati. «Siamo già proiettati sul Natale: vogliamo stupire il pubblico con proposte uniche, emozionali, da condividere».
Il mercato del cacao e la sfida della disponibilità
Sul fronte globale, Icam guarda con attenzione alla crisi della materia prima: «Da due anni viviamo la peggior crisi di disponibilità di cacao della storia. Il prezzo è ai massimi storici e l’intero settore attende un raccolto ricco che possa alleggerire la tensione sui costi».
Nonostante le difficoltà, Icam cresce: il 60% del fatturato proviene già dai mercati esteri, con presenza in oltre 70 Paesi. E il futuro è tracciato: «Abbiamo avviato un piano industriale per raddoppiare la capacità produttiva dello stabilimento di Orsenigo entro il 2028. Il nostro obiettivo è servire più clienti, più mercati, più canali, restando un’azienda a misura d’uomo».
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