CORSO ONAF AL PIGOZZO DI PADOVA

Il formaggio in cantina

Corso con l'Onaf di Padova al Pigozzo

• > LODEVOLE INIZIATIVA DEI SALVAN PER DIVENTARE ASSAGGIATORI DI FORMAGGI
• > I DETTAGLI DEL CORSO

Lodevole iniziativa dei Salvan per diventare assaggiatori di formaggi

Riceviamo e volentieri pubblichiamo questa interessante iniziativa lanciata dalla Cantina Il Pigozzo dei Salvan,  destinata a raccolgliere l'interesse per poter far partire un corso di primo livello per assaggiatori di formaggi presso la cantina stessa. Il corso, ricordano i Salvan, titolari dell'omonima azienda agricola e della Cantina Il Pigozzo, si realizzerà al raggiungimento del numero minimo di partecipanti quindi per ora, in collaborazione con la delegazione ONAF di Padova, siamo in una fase preliminare in cui si raccolgono nominativi di eventuali interessati. Le date esatte saranno definite a breve in ogni caso il corso si svolgerebbe in orario serale (durata lezioni: 2 ore a sera), indicativamente di mercoledì sera, nella prossima primavera.

I dettagli del corso

Il corso si rivolge a tutti coloro che, per passione e/o per interesse professionale, desiderino migliorare le proprie conoscenze sui formaggi. Le lezioni prevedono una parte teorica ed una parte pratica. Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF.

Quota di partecipazione: € 290,00. Tale importo comprende: la quota obbligatoria d’iscrizione all’Onaf (€ 60); la quota d’iscrizione al corso; le dispense; copia del libro “La degustazione del formaggio”; l’assaggio di circa 30 formaggi italiani; l’abbonamento alla Rivista bimestrale “InForma”; l’esame. Per ulteriori informazioni e adesioni  scrivere a  info@salvan.it, preferibilmente entro il 21 febbraio 2016  
Primo argomento:
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1) 

Secondo argomento:
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 2)

Terzo argomento:
Il latte: aspetti chimici e merceologici

Quarto argomento:
Microbiologia del latte

Quinto argomento:
Cenni di tecnologia casearia

Sesto argomento:
Formaggi a pasta molle - Formaggi caprini

Settimo argomento:
Formaggi a pasta semidura e dura - Formaggi pecorini

Ottavo argomento:
I formaggi a pasta filata

Nono argomento:
Cultura e normativa casearia

Decimo argomento:
Utilizzazione e abbinamenti dei formaggi

www.salvan.it 

Foto di copertina Enrico Panzarasa

Vinoecibo