LA PASSIONE PER IL BACALA' ALLA VICENTINA

Giorni di appassionata passione 

per il Bacalà alla Vicentina

Gadus Morhua rigorosamente con una c sola

• > Nella vicentina Sandrigo torna la grande festa
• > Per dieci giorni bacalà alla vicentina senza glutine
• > Piatto riconosciuto fra i 5 alimenti della tradizione italiana nel circuito EuroFIR

Nella vicentina Sandrigo 

torna la grande festa

Torna la Festa del Bacalà alla Vicentina da venerdì 16 a lunedì 26 settembre e per Sandrigo saranno dieci giorni in cui il protagonista assoluto sarà lo stoccafisso preparato secondo i dettami della Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina. Un piatto rigorosamente a base di Gadus Morhua essiccato dai gelidi venti del mare del Nord che avvolgono le isole Lofoten da gustare secondo tradizione, accompagnato da polenta al cucchiaio, oppure in una delle varianti rese possibili dalle ricette del territorio rivisitate per l'occasione.

Non mancheranno poi i Bigoli al torcio preparati al momento dalla Confraternita dei Bigoi al torcio di Limena che diventeranno così “Bigoli al Bacalà” sempre e solo rigorosamente con una C sola.

In carta, ancora,  gli gnocchi, realizzati quest'anno dalla Fondazione VivilaValposina, che vengono proposti come “Gnocchi al Bacalà” mentre con il Riso di Grumolo delle Abbadesse, presidio Slow Food, il “Risotto al Bacalà” e anche gli gnocchi alla Zucca, piatto che non mancherà sulle tavoli autunnali, si trasformeranno in “Gnocchi Zucca e Bacalà” .

Per dieci giorni bacalà 

alla vicentina senza glutine

Grande attenzione anche per i celiaci: da quest'anno tutto il bacalà preparato e servito durante la manifestazione sarà gluten free. La ricetta seguita è quella tradizionale, ma il bacalà verrà preparato con farina senza glutine. Due gli appuntamenti particolari da segnare sul calendario. Domenica 18 settembre a Villa Sesso Schiavo per Bacco & Baccalà - Wine Experience Inside, la manifestazione ideata e realizzata dalla Pro Sandrigo nell'ambito della Festa del Bacalà in collaborazione con Ais Veneto. Un banco d'assaggio con più di 100 etichette che potranno essere abbinate al Bacalà alla Vicentina e ad altre ricette a base di baccalà. (Prevendite alla Pro Loco di Sandrigo e fino ad esaurimento dei posti).
Domenica 25 settembre torna invece l'appuntamento con la cerimonia di investitura dei nuovi confratelli della Venerabile Confraternita del Bacalà. Dopo gli alzabandiera e la sfilata dei figuranti, delle confraternite e dei Bacalà Club il Priore Galliano Rosset accoglierà i nuovi confratelli benedicendoli con un grande stoccafisso.

Piatto riconosciuto fra i 5 alimenti 

della tradizione italiana nel circuito EuroFIR

Gli stand gastronomici saranno attivi da venerdì 16 a domenica 18 e poi da giovedì 22 a lunedì 26 settembre. Accanto al classico Bacalà alla Vicentina con polenta e ai primi piatti a base di Bacalà, si potranno degustare anche crostini con il baccalà mantecato e per i più piccoli ci saranno fish and chips. Sempre disponibili inoltre piatti alternativi senza bacalà.

Il programma completo su: www.baccalaallavicentina.it

In breve : Festa del Bacalà alla Vicentina De.Co.  dal 16 al 26 settembre 2016 nelle Piazze di Sandrigo (Vicenza). E'  sempre disponibile un primo piatto senza Bacalà e anche un’alternativa al piatto di Bacalà alla Vicentina . Contatti: Pro Loco Sandrigo | telefono 0444 658148 | mail info@prolocosandrigo.it

Ultima ma non ultima va ricordato che la Confraternita del Bacalà si fonda nel 1987 a Sandrigo (Vicenza) su iniziativa dell’avvocato Michele Benetazzo per difendere la buona cucina locale. In questi anni la confraternita ha sollecitato lo studio e l’indagine per stabilire una ricetta codificata, ha coinvolto esperti per creare gli opportuni abbinamenti circa il vino o gli altri prodotti tipici più idonei ad accompagnare il piatto, ha instaurato rapporti con altre Confraternite italiane e promosso le “Giornate Italo-Norvegesi” a Sandrigo.
Il Bacalà alla Vicentina è riconosciuto fra i cinque alimenti della tradizione italiana nel circuito EuroFIR, finanziato dall’Unione Europea nel 2009.

 Merlo Parlante