Le ricette
per innalzare
le difese
Fusilli,
melanzane,
‘nduja
Una ricetta per combattere lo stress e la paura del coronavirus, da replicare a casa divertendosi. Il piatto è di Roberto Cipolla, socio Euro-Toques e cuoco de La Locanda di Pietro a Roma.
Roberto Cipolla è uno chef specializzato in nutrizione culinaria ed esperto in cucina salutare, nutraceutica. Le sue ricette sono bilanciate dal punto di vista calorico, con pochi grassi, ricche di vitamine, sali minerali e fibre.
Ingredienti: fusilli 70 g, salsa di pomodoro 100 g, cipolla di Tropea 10 g, melanzane a funghetto 70 g, mozzarella 10 g, ricotta salata 10 g, parmigiano 4 g, ‘nduja 5 g, olio evo 1 g, basilico, origano, sale iodato 0,5 g
Preparazione: lavare e tagliare una parte delle melanzane a cubetti, stufarle in pentola con olio e cipolla aggiungere la salsa di pomodoro, basilico, origano e sale, cuocere a fuoco medio per mezz’ora circa. Tagliare l’altra parte di melanzane a fette da 1 cm circa, spruzzare con l’olio e infornare a 170°C per 12 minuti. Cuocere la pasta molto al dente, mantecare con la salsa, la ‘nduja, formaggio e mozzarella. In una bowl adagiare le fette di melanzane e i fusilli, avvolgere le melanzane a chiusura e infornare a 170°C per 5 minuti. Impiattare con base di pomodoro ultimando con la ricotta e del basilico.
Per informazioni: www.lalocandadipietro.it
Fusilli, melanzane, ‘nduja e ricotta salata
Ingredienti: fusilli 70 g, salsa di pomodoro 100 g, cipolla di Tropea 10 g, melanzane a funghetto 70 g, mozzarella 10 g, ricotta salata 10 g, parmigiano 4 g, ‘nduja 5 g, olio evo 1 g, basilico, origano, sale iodato 0,5 g
Preparazione: lavare e tagliare una parte delle melanzane a cubetti, stufarle in pentola con olio e cipolla aggiungere la salsa di pomodoro, basilico, origano e sale, cuocere a fuoco medio per mezz’ora circa. Tagliare l’altra parte di melanzane a fette da 1 cm circa, spruzzare con l’olio e infornare a 170°C per 12 minuti. Cuocere la pasta molto al dente, mantecare con la salsa, la ‘nduja, formaggio e mozzarella. In una bowl adagiare le fette di melanzane e i fusilli, avvolgere le melanzane a chiusura e infornare a 170°C per 5 minuti. Impiattare con base di pomodoro ultimando con la ricotta e del basilico.
Roberto Cipolla
Per informazioni: www.lalocandadipietro.it
di Roberto Cipolla
La Locanda di Pietro
La Locanda di Pietro
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