Crème brulée

 

Crème brulée

Lattebusche

 Un dessert tipico della Francia che gli spagnoli della Catalogna hanno copiato... aggiungendoci alcuni aromi (come la cannella), nota come Crema Catalana e che si distingue di ben poco dall'originale francese. Non è così difficile farsela in casa dove gli ingredienti sono quelli che avete scelto voi e non quelli delle buste che trovate al supermercato.

Difficoltà: facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 25 minuti

Ingredienti: per 6 persone

250 gr. di Latte (Lattebusche bio)

250 gr. di panna fresca (Lattebusche)

75 gr. di zucchero

3 uova

2 tuorli d'uovo

1 baccello di vaniglia

zucchero di canna

PREPARAZIONE

lncidete con un coltello affilato il baccello di vaniglia e

raschiate tutta la polpa. Versate il latte e la panna Lattebusche in una

casseruola poi aggiungete la polpa e il baccello di vaniglia.

Portate a ebollizione, quindi togliete la casseruola dal fuoco 

e tenete da parte.

Rompete 3 uova intere in una ciotola, unite i 2 tuorli, lo

zucchero e sbattete con una frusta fino a ottenere un

composto gonfio e spumoso. Aggiungete il latte

caldo aromatizzato alla vaniglia, versandolo a filo e

continuando a mescolare.

Versate la crema in 6 stampi monoporzione da budino

filtrandola con un colino, poi coprite ciascun stampino con

carta di alluminio. Disponete gli stampi in una teglia,

immersi per 2/3 in acqua calda, e cuocete a bagnomaria

per circa 20 minuti in forno a 200 °C.

Togliete gli stampi dal forno, lasciateli raffreddare poi

metteteli in frigorifero per alcune ore. Prima cli servire

spolverizzate la superficie della crema di ogni stampino

con zucchero di canna e fate caramellare sotto il grill ben caldo.

E’ possibile ottenere lo stesso risultato con un piccolo

aggeggio reperibile nei negozi attrezzati e simile ai

produttori della fiamma ossidrica. 

Guarnite con dei lamponi freschi o mirtilli

 

ll vino

Si richiede un vino dolcissimo

con una vena fresca

come il Vin santo Farnito di Carpineto

o un moscato di Soave di Tommasi.