La dieta amica del cuore... e del palato

La dieta amica 

del cuore... 

e del palato

A Roma, al Platform of laboratories for advanced in cardiac experience, gli esperti promuovono pasta, peperoncino, caffè e cioccolato fondente

Tra gli alleati della longevità anche spezie e aromi come origano, capperi, cipolla rossa, pepe,

curry, zenzero, basilico, prezzemolo, quindi vino rosso, frutti di bosco e pomodoro. Tra i nemici

giurati del “muscolo della vita” zucchero e sale.

Pasta, peperoncino, cioccolato fondente e caffè: una festa per il palato, ma anche per il “muscolo

della vita”. La dieta amica del cuore promuove infatti a pieni voti la cucina mediterranea, le spezie

ed i carboidrati integrali. A fare il punto, sfatando alcuni falsi miti, il congresso Platform of

laboratories for advanced in cardiac experience (Place) che si è tenuto a Roma e a cui hanno preso

parte quattromila cardiologi di tutto il mondo. “Gli alimenti, se scelti con cura e cucinati nella

maniera giusta, sono i veri farmaci del futuro, soprattutto per il cuore”, spiega Leonardo Calò,

direttore dell’Unità operativa complessa di Cardiologia del Policlinico Casilino e presidente del

Congresso Place. No, dunque, alle demonizzazioni eccessive. Il cioccolato, ad esempio, se mangiato

senza eccessi è un toccasana per la salute del cuore grazie al suo contenuto di antiossidanti: specie

quello fondente, è molto ricco di flavonoidi che contrastano gli effetti nocivi dei radicali liberi e,

quindi, aiutano a rallentare l’invecchiamento cellulare e a prevenire le malattie cardiovascolari e

neurodegenerative. I cardiologi riuniti al congresso hanno suggerito di consumarne fino a 30-40

grammi al giorno, purché fondente all’80-85%. 

Promosso anche il caffè (fino a 3 tazzine al giorno)

che come il cioccolato è ricco di composti antiossidanti che fanno bene al cuore: tra i suoi effetti benefici anche la prevenzione del diabete di tipo 2, che espone a un maggiore rischio di infarto.

Inoltre si riconfermano super-food pane e pasta, preferibilmente integrali, di farro e di orzo. Le fibre

che contengono, oltre ad aiutare l’intestino a funzionare regolarmente, contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo LDL (quello cosiddetto “cattivo”, responsabile della formazione di placche sulle arterie). 

Alcuni studi hanno dimostrato che integrare la propria dieta con 20 grammi al giorno di fibre aiuterebbe a mantenere sotto controllo i valori del colesterolo. Le fibre, inoltre, favorendo il senso di sazietà, aiutano a perdere peso o a mantenerlo nella norma, prevenendo patologie come

sovrappeso e obesità che possono mettere a rischio la salute del cuore. Hanno poi un effetto potentissimo sulla longevità l’uso di spezie e aromi come origano, capperi, cipolla rossa, pepe,

curry, zenzero, basilico, prezzemolo. Il peperoncino, in particolare, sarebbe una vera e propria

spezia salva-cuore. 

Secondo uno studio condotto dall‘Università del Vermont e pubblicato su “Plos

One”, il consumo abituale di peperoncino (almeno una volta al mese) è associato a una riduzione della mortalità pari al 13%. Gli esperti di cardiologia promuovono anche il vino rosso – contiene

resveratrolo, dalle proprietà antiaggreganti e antiaterosclerotiche –, i frutti di bosco – more, lamponi, ribes, mirtilli sono ricchi di antociani – e il pomodoro (meglio cuocerlo in modo da favorire la liberazione del licopene, sostanza dalla fortissima carica antiossidante e, come

dimostrato dagli studi del Professor Yoav Sharoni della Ben Gurion University, associata a una minor prevalenza della sindrome metabolica e con un’azione positiva anche per contrastare il cancro). Tra i nemici giurati del cuore ci sono, invece, il sale (da sostituire con le spezie) e lo

zucchero, che secondo l’Organizzazione mondiale della Sanità non dovrebbe superare il 10%  dell’apporto energetico quotidiano, pari a 50 g, considerando sia lo zucchero che usiamo per dolcificare le bevande sia quello presente nei cibi che mangiamo: si tratta dei cosiddetti “zuccheri

nascosti”, contenuti in molti prodotti confezionati come salse, sughi, cereali per la colazione, cibi impanati, pane. Una ricerca svedese pubblicata sul longevità anche spezie e aromi capperi, cipolla rossa, pepe, curry, prezzemolo, quindi vino rosso, pomodoro. Tra i nemici giurati del muscolo della vita», zucchero e sale “British Journal of Nutrition” ha mostrato che un’assunzione quotidiana di zucchero che supera il 15% dell’apporto calorico aumenta del 37% il rischio di infarto. Lo zucchero, soprattutto quello contenuto nei cibi o nelle forme più raffinate,favorisce l’insorgenza di neoplasie e delle malattie del cuore. Importante anche non eccedere con il consumo di proteine

animali, che non dovrebbero superare gli 0,8 grammi per chilo di peso. Da evitare anche i sucedanei

del pane come crackers e grissini; non solo fanno venire più appetito, ma portano a picchi di

insulina, nonché le proteine animali (massimo 0,8 grammi per chilo di peso). In ogni caso, i

principali puti di riferimento per le indicazioni su come bisognerebbe mangiare per preservare nel

corso del tempo la salute cardiaca sono il medico curante e il cardiologo di fiducia

I. R. (Panorama Edit)