Congelamento e surgelazione: qualità e sicurezza alimentare

 

Congelamento 

e surgelazione: qualità 

e sicurezza alimentare

La conservazione degli alimenti attraverso congelazione e surgelazione è fondamentale per garantirne la sicurezza e la qualità. Queste tecnologie hanno radici antiche, dall'uso primitivo del ghiaccio fino ai sistemi di refrigerazione moderna.La congelazione rallenta i processi di deterioramento ma può causare danni cellulari agli alimenti. La surgelazione, invece, conserva meglio la qualità degli alimenti, minimizzando i danni cellulari

La cucina italiana verso l'Unesco

 

La cucina italiana verso l'Unesco. Intanto trionfa a New York

La candidatura della cucina italiana a Patrimonio Unesco ottiene un grande successo al Summer Fancy Food di New York. Alla serata di presentazione ospiti il ministro Lollobrigida e il presidente dell'Ice, Matteo Zoppas. Per l'occasione sono state organizzate anche tre cene di gala da Euro-Toques, associazione capitanata da Enrico Derflingher (nella foto)

Turismo, l'Italia attrae (e incassa) sempre di più

 

Turismo, l'Italia attrae (e incassa) 

sempre di più. 

Ma quanti soldi 

restano davvero?

Il turismo straniero in Italia vale circa 114 miliardi, ma appena una piccola parte resta qui: solo quanto serve per pagare i costi essenziali (fornitori e personale), mentre gran parte degli utili va altrove. Stiamo diventando il Paese grande attrattore turistico, dove gli investitori internazionali estraggono ricchezza lasciando a noi solo le briciole

Dom Pérignon Champagne Vintage 2013

 

Dom Pérignon Champagne 

Vintage 2013

Dom Pérignon ha un’ambizione creativa: la ricerca incessante di un’armonia che sia fonte di emozione. Ogni processo creativo ha i suoi vincoli, e per Dom Pérignon si tratta dell’annata: un impegno assoluto a essere testimone della vendemmia di un solo e unico anno, qualunque sia la sfida, arrivando se necessario a non dichiarare il Millesimo.

GIORNATA MONDIALE DEL POMODORO,

 

GIORNATA MONDIALE  DEL POMODORO,  CHEF CIRO  LANCIA LA PIZZA  AI 3 POMODORI     Lo chef napoletano che lavora a Brescia onora l’ingrediente principe della pizza con una sua personale creazione: la pizza divisa in tre parti coi pomodori simbolo dell’integrazione tra Nord, Centro e Sud Italia. Lo chef Di Maio:

 

Biologica e sostenibile: come valorizzare la carne al ristorante

Sebbene negli ultimi anni il suo consumo si sia ridotto, soprattutto fra le nuove generazioni attratte dal Veganuary e dalle pietanze salutari, la carne è ancora un piatto forte nei menu della maggior parte dei ristoranti. Giacomo Pini, esperto di marketing della ristorazione, spiega come valorizzare al meglio questa importante risorsa che è parte della grande tradizione culinaria del nostro Paese

LE PILLOLE DEL 26 GIUGNO

  LE PILLOLE 

DEL 26  GIUGNO

PROVERBIO (O DETTO) DEL 25 GIUGNO

 PROVERBIO 

(O DETTO) 
DEL  
25 GIUGNO

Capelli più belli? Bevi un bicchiere di vino rosso al giorno

 

Sogni capelli più belli? 

Bevi un bicchiere 

di vino rosso al giorno

Il vino aiuta il cuoio capelluto grazie al contenuto di polifenoli, sostanze “nutraceutico” che svolgono un’azione antiossidante, antinfiammatoria, cardioprotettiva, anticancerosa, antimicrobica e neuroprotettiva