Spaghettoni ai tre pomodori

Semplicità e genuinità sono gli ingredienti della ricetta di Massimo Piccolo del Flora Restaurant, che propone un piatto che ben coniughi tradizione e sapori confortevoli, ma anche attento alla linea

di Massimo Piccolo
Ristorante Flora - Rome Marriott Grand Hotel

Spaghettoni ai tre pomodori

Spaghettoni ai tre pomodori.
Semplicità e genuinità sono gli ingredienti della ricetta di Massimo Piccolo del Flora Restaurant, che propone un piatto che ben coniughi tradizione e sapori confortevoli, ma anche attento alla linea.

Ingredienti per 4 persone:
180 g di spaghettoni Felicetti
10 g di aglio
120 g di pomodorini del Piennolo
120 g pomodorini gialli della valle Telesina
120 g di pomodorini pachino
8 foglie di basilico
qb sale fino
90 ml di Olio extravergine di oliva

Preparazione
Tuffare i pomodori pachino in acqua bollente per otto minuti, tagliarli in due parti e pelarli. Mettere da parte. In una larga padella mettere l’olio e l’aglio. Quando sarà imbiondito togliere l’aglio dalla padella e unire due foglie di basilico. Aggiungere il pomodoro del Piennolo, dopo un minuto unire il pomodoro giallo e dopo un altro minuto i pomodori pachino. Lasciare cuocere insieme i pomodori per circa otto minuti aggiungendo il restante basilico e il sale. Scolare gli spaghettoni ancora al dente e finire la cottura per due minuti nella salsa in modo che il tutto si amalgami bene. Unire un filo di olio e servire immediatamente.