di Leonardo
Educazione alimentare: cultura del gusto, questo il tema della quarta Settimana della cucina italiana nel mondo, che quest’anno si è tenuto poche settimane fa.Un appuntamento di grandeRilevanza che vede la rete diplomatico-consolare e degli istituti italiani di cultura impegnata a proporre un gran numero di eventi in tutto il mondo: seminari e conferenze, incontri con gli chef e corsi di cucina, degustazioni e cene, film, concerti, mostre fotografiche e momenti di approfondimento su temi di grande attualità, quali il rapporto fra il cibo e la sostenibilità ambientale, la cultura del cibo sano, la sicurezza alimentare, il diritto al cibo, l’educazione alimentare, le identità dei territori e la biodiversità, nel solco dell’eredità di Expo Milano 2015.
promozione attraverso la Dieta mediterranea, di uno stile di vita sano e un modello di alimentazione equilibrato, alla portata di tutti.
Focus anche sui prodotti a denominazione protetta e controllata, il contrasto al fenomeno dell’Italian sounding, la valorizzazione della produzione vinicola italiana – si veda ad esempio l’inserimento delle “Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene” nella lista del Patrimonio mondiale dell’Umanità dell’Unesco –, itinerari enogastronomici e turistici e tanto altro ancora, senza dimenticare l’internazionalizzazione dell’offerta formativa italiana nel settore della cucina e dell’ospitalità.
Una finestra quest’anno, visto il 500° anniversario della morte del genio, all’eredità di Leonardo da Vinci, ideatore di svariate invenzioni innovative per la cucina – per la quale aveva una grande passione, e la sua mente analitica e creativa era affascinata dalle materie prime e dalla loro lavorazione –, tra cui il girarrosto, il cavatappi, l’affetta uova a vento, il trita aglio e il macina pepe, come testimoniano i disegni del suo "Codice Atlantico" (1478-1518)
Panorama Edit
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