Il cavolfiore romanesco arancione al Fruit Innovation di Berlino

 

Il cavolfiore romanesco 

arancione 

al Fruit Innovation 

di Berlino

lprimo cavolfiore romanesco di colore arancione è l'unico candidato per l'Italia al Fruit Logistica Innovation Award 2022, il premio internazionale più ambito del mondo ortofrutticolo, che si è svolto all'interno dell'evento fieristico di Berlino il 7 aprile.

L'ortaggio è frutto di anni di studi portati avanti da Crea e da Hm Clause. Dal 2010 infatti i ricercatori hanno lavorato al miglioramento genetico del cavolfiore romanesco con tecniche di selezione tradizionali e incroci, puntando in particolar modo sull'introduzione della colorazione arancione e sul conseguente contenuto di carotene.

«Unico nel suo genere - spiega il Crea - è saporito, dolce e conserva anche dopo la cottura il colore e la croccantezza. La peculiarità sta nell'alto contenuto di beta-carotene, fonte importante di vitamina C, tipica del cavolo e di vitamina A e B, collegate alla colorazione arancione, collocandolo fra i prodotti sani e fonte di benessere. Proprio il colore e la forma attraenti possono rappresentare una soluzione per avvicinare i più piccoli al consumo del cavolfiore e delle verdure, disponibile fresco da novembre a febbraio».