Farifrittata con asparagi,

agretti e cipollotto rosso

Animal Equality lancia una guida - disponibile online e completamente gratuita - per una Pasqua veg e cruelty-free, realizzata in collaborazione con otto chef e influencer di Instagram

Ingredienti:

200 g farina di ceci
500 ml acqua
6-8 asparagi
200 g agretti
2 cipollotti rossi
5 g lievito alimentare
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento
In una ciotola amalgamiamo con una frusta la farina di ceci, l’acqua, il sale, il pepe e il lievito alimentare avendo cura di eliminare tutti i grumi.

Puliamo gli agretti privandoli della parte finale, eliminiamo i residui di terra sotto l’acqua corrente e facciamoli sbollentare 5 minuti in acqua salata, scoliamoli e mettiamoli da parte.

Puliamo gli asparagi privandoli della parte più dura e facciamoli sbollentare nella stessa acqua dove abbiamo cotto gli agretti per 15-20 minuti.

Puliamo ora i cipollotti eliminandone le estremità, tagliamoli a rondelle sottili e facciamoli rosolare 2-3 minuti con un paio di cucchiai d’olio in una padella antiaderente dal diametro di circa 24-25 cm. Aggiungiamo gli agretti e lasciamo insaporire per un altro paio di minuti.

Ora versiamo l’acqua e la farina in padella, prendiamo gli asparagi che avevamo messo da parte e disponiamoli in maniera omogenea sulla superficie della farifrittata. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti o fino a quando la superficie non si sarà quasi del tutto asciugata.

A questo punto giriamo la farifrittata aiutandoci con il coperchio e facciamo cuocere l’altro lato per altri 10 minuti.

Può essere servita sia calda che a temperatura ambiente.

giovedì 1 aprile 2021