Guida Bar d’Italia 2020 150 debutti, dentro anche gli hotel

Guida Bar d’Italia 2020
150 debutti, 

dentro anche 

gli hotel

La 20ª edizione della pubblicazione firmata Gambero Rosso premia col massimo dei voti 39 insegne, ma serve soprattutto a tracciare il bilancio del settore che tra colazioni e merende vive un’epoca positiva. Proprio per restare al passo con i tempi i curatori hanno ampliato i campi d'interesse entrando anche nei bar d'hotel. 

Tante sono le variabili in gioco tra mode e tendenze alimentari, aspetto che favorisce l’attività dei locali. Si comincia già con la colazione, che non verte più sul celeberrimo cornetto e capuccino, ma si declina tra infinite varietà che dipendono da gusti, intolleranze, mode, attenzione alla linea, alla salute, all’ecologia. Ma dipende anche dalla “globalizzazione” delle abitudini alimentari che portano gli italiani a considerare anche brunch e american breakfast.

Epoca di cambiamenti e possibilità per i bar italiani

Lo stesso dicasi per la pausa pranzo che può sì essere veloce e ravvivata da un semplice panino, ma che esige anche di mettere a portata di cliente qualcosa di più sostanzioso, ma comunque leggero, magari tradizionale oppure con qualche influenza esotica. Insomma, di tutto un po’.

E poi merenda e anche aperitivo, dove sono vini e cocktail a regnare e a doversi presentare al top perché i consumatori sono sempre più preparati. Quanto alla Guida, questa edizione della guida conta 150 nuovi ingressi per un totale di 1300 indirizzi lungo tutto lo Stivale, valutati in Chicchi (a giudicare la qualità del caffè) e Tazzine (che esprimono un voto sull’offerta complessiva del locale) permettendo di orientarsi al meglio nel complesso e variegato mondo che ricade sotto la definizione di bar. Sono 39 quest’anno le insegne che hanno conseguito il massimo punteggio, una squadra di campioni la cui composizione ben riflette, come un piccolo campione statistico, i dati sopra riportati.

Anche quest’anno la Lombardia si conferma al vertice con 9 locali premiati, seguono il Veneto con 6, Piemonte ed Emilia-Romagna con 5, la Sicilia con 3, Liguria, Friuli Venezia Giulia e Toscana con 2. Un locale sul podio per Marche, Lazio, Abruzzo, Campania e Puglia. Due nuovi ingressi nella vetta della classifica: In Croissanteria Lab di Carobbio degli Angeli (Bg) e Olivieri 1882 di Arzignano (Vi). Per la categoria Le Stelle, ovvero i locali che per almeno dieci anni consecutivi hanno ottenuto il punteggio di 3 chicchi e 3 tazzine entrano due locali, Canterino di Biella e Caffetteria Torinese di Palmanova (Ud). Aperitivo dell’anno al Marelet di Treviglio (Bg). La categoria Cocktail Bar si arricchisce quest’anno con i Migliori cocktail bar d’albergo con nove premiati.

La copertina della Guida 2020

Anche quest’anno una giuria di esperti composta da Tiziano Vudafieri (architetto Vudafieri.Saverino Partners); Laura Lazzaroni (Food & Wine); Angela Frenda (Corriere della Sera); Simona Sala (Tg1), Gabriele Principato (Corriere della Sera) e Claudio Sadler (chef) ha scelto, tra i locali tre chicchi e tre tazzine, il vincitore del premio illy Bar dell’Anno che è andato a Spazio Pane e Caffè (Roma).

Menzione speciale ex aequo a La Pasqualina (Almenno San Bartolomeo - Bg) e 300mila Lounge (Lecce). Altra menzione speciale a Pavé (Milano) per il lavoro di rottura e rivoluzione sul modello del bar di quartiere, dalla produzione, alla comunicazione, alla fruizione del prodotto. Il bar familiare 4.0.

L’Aperitivo dell’anno è un premio che valorizza un rito tutto italiano, parte integrante e simbolo della nostra cultura, un momento aggregativo e di svago, dove quel che c’è nel bicchiere e nel piatto non è solo mero corollario, ma parte integrante dell’esperienza, determinante per la sua piacevolezza complessiva. Ad aggiudicarsi il premio per l’edizione 2020 è Marelet di Treviglio (Bg), bar, bistrot e american bar dalla veste metropolitana e dalla proposta sfaccettata per ogni ora del giorno.

La lista dei premiati con Tre Tazzine e Tre Chicchi, il massimo riconoscimento assegnato dalla guida Bar d’Italia del Gambero Rosso

Piemonte

•    Canterino - Biella

•    Converso - Bra (Cn)

•    Baratti & Milano - Torino

•    Caffè Mulassano - Torino

•    Bar Zucca - Torino

Liguria

•    Douce - Genova

•    Murena Suite - Genova

Lombardia

•    La Pasqualina - Almenno San Bartolomeo (BG)

•    Sirani - Bagnolo Mella (BS)

•    Bedussi - Brescia

•    In Croissanteria Lab - Carobbio degli Angeli (BG)

•    Colzani - Cassago Brianza (LC)

•    Pasticceria Roberto - Erbusco (BS)

•    Pavé - Milano

•    Marelet - Treviglio (BG)

•    Morlacchi - Zanica (BG)

Veneto

•    Olivieri 1882 - Arzignano (VI)

•    Il Chiosco - Lonigo (VI)

•    Biasetto - Padova

•    Amo - Venezia

•    Gran Caffè Quadri - Venezia

•    Garibaldi - Vicenza

Friuli Venezia Giulia

•    Caffetteria Torinese - Palmanova (UD)

•    Vatta - Trieste

Emilia Romagna

•    Gino Fabbri Pasticcere - Bologna

•    Staccoli Caffè - Cattolica (RN)

•    Bar Roma - Novellara (RE)

•    Dolce Salato - Pianoro (BO)

•    Nuova Pasticceria Lady - San Secondo Parmense (PR)

Toscana

•    Tuttobene - Campi Bisenzio (FI)

•    Gilli - Firenze

Marche

•    Picchio - Loreto (AN)

Lazio

•    Spazio Pane & Caffè - Roma

Abruzzo

•    Caprice - Pescara

Campania

•    Sal De Riso Costa D’Amalfi - Minori (SA)

Puglia

•    300 Mila Lounge - Lecce

Sicilia

•    Sciampagna - Marineo (Pa) Caffè Sicilia - Noto (SR)

•    Antico Caffè Spinnato - Palermo

Tre Tazzine & Tre Chicchi - Finalisti Bar dell’Anno 2020

Piemonte

•    Bar Zucca - Torino

Liguria

•    Douce - Genova

Lombardia

•    La Pasqualina - Almenno San Bartolomeo (BG)

•    Bedussi - Brescia

•    In Croissanteria Lab - Carobbio degli Angeli (BG)

•    Pasticceria Roberto - Erbusco (BS)

•    Pavé - Milano

•    Marelet - Treviglio (BG)

•    Morlacchi - Zanica (BG)

Veneto

•    Olivieri 1882 - Arzignano (VI)

•    Il Chiosco - Lonigo (VI)

•    Amo - Venezia

•    Garibaldi - Vicenza

Friuli Venezia Giulia

•    Vatta - Trieste

Emilia Romagna

•    Gino Fabbri Pasticcere - Bologna

•    Staccoli Caffè - Cattolica (RN)

•    Bar Roma - Novellara (RE)

•    Dolce Salato - Pianoro (BO)

•    Nuova Pasticceria Lady - San Secondo Parmense (PR)

Marche

•    Picchio - Loreto (AN)

Lazio

•    Spazio Pane & Caffè - Roma

Campania

•    Sal De Riso Costa D’Amalfi - Minori (SA)

Puglia

•    300 Mila Lounge - Lecce

Sicilia

•    Sciampagna - Marineo (PA)

I MIGLIORI COCKTAIL BAR

Piemonte

•    Casa Mago Cocktail Lounge - Torino

•    Estremadura Café - Verbania

Liguria

•    The Balance - Savona

Lombardia

•    Octavius Bar at the Stage - Milano

•    Talea - Milano

Veneto

•    The Soda Jerk - Verona

Emilia Romagna

•    The Craftsman - Reggio Emilia

Toscana

•    Manifattura Tabacchi - Firenze

Lazio

•    Drink Kong - Roma

Campania

•    Archivio Storico - Napoli

Puglia

•    Contrabar - Bisceglie (BT)

Sicilia

•    Bohème - Catania

I MIGLIORI COCKTAIL BAR D’ALBERGO

Lombardia

•    Il Bar del Bulgari Hotel - Milano

•    Mio Lab del Park Hyatt - Milano

Veneto

•    Bar Dandolo dell’Hotel Danieli - Venezia

•    Gabbiano del Belmond Hotel Cipriani - Venezia

Toscana

•    Atrium Bar & Lounge del Four Seasons Hotel Firenze - Firenze

Lazio

•    Stravinskij Bar de l’Hotel De Russie - Roma

Campania

•    Dry Martini By Javier De Las Muelas at The Majestic Palace Hotel Sorrento - Sant’Agnello (NA)

Sicilia

•    Signum Bar dell’Hotel Signum - Salina (ME)

•    Bar e Terrazza Letteraria del Belmond Grand Hotel Timeo Taormina - Taormina (ME)

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