Agugiaro & Figna Molini ha ideato, in collaborazione con Slow Food Italia, associazione internazionale no profit impegnata a ridare valore al cibo nel rispetto di chi lo produce, un tour composto di sei tappe per sensibilizzare professionisti del settore e artigiani riguardo al tema della sostenibilità. Il viaggio percorrerà tutta l’Italia, passando per Milano, Parma, Caserta, Lecce, Treviso e Pistoia, Torino e una città della Sicilia. Formatori, speaker, produttori e distributori avranno il compito di confrontarsi, avviando un dialogo continuo con i professionisti dei settori della pasticceria, panificazione e pizzeria ponendo l’attenzione sul tema della sostenibilità non soltanto dal punto del rispetto dell’ambiente, ma anche avviando una riflessione concreta sulle buone pratiche da intraprendere per innescare un reale cambiamento. «È un tour territoriale - spiega Riccardo Agugiaro, ceo del Gruppo molitorio - che coinvolge i professionisti di tutta Italia con l’obiettivo di far conoscere le migliori pratiche per svolgere la propria attività promuovendo la tutela dell’ambiente e del cibo».
Gli organizzatori hanno individuato le parole chiave che accompagneranno il percorso formativo e di crescita del tour:
- sensibilizzare sul tema della sostenibilità ad ogni livello (ambientale, di prodotto, comunicazione e diffusione);
- stimolare il dialogo e il confronto fra le persone coinvolte nei differenti ambiti;
- creare consapevolezza sulle possibili azioni da intraprendere per favorire il cambiamento;
- connettere gli stakeholders al fine di avviare attivi processi di collaborazione.
Energia, limitazione degli sprechi, valorizzazione dei prodotti locali favorendo i rapporti con la comunità del territorio sono soltanto alcuni fra i temi che saranno trattati. Agugiaro & Figna Molini, assieme a Slow Food Italia ha individuato quattro macro-aree per racchiudere le tematiche che saranno sviluppate e analizzate durante il percorso di formazione sulla sostenibilità:
- l’ambiente svilupperà riflessioni sull’utilizzo delle risorse dell’energia, il packaging e lo spreco;
- il prodotto svilupperà la riflessione sulla stagionalità, il consumo dei prodotti locali, le relazioni con la comunità;
- il benessere dei dipendenti e il rapporto virtuoso con i fornitori saranno oggetto di condivisione nella macro-area riservata all’etica;
- la comunicazione, come valore ulteriore per sensibilizzare il pubblico ai temi trattatati, sarà protagonista della sessione dedicata alla diffusione e divulgazione.
Gli incontri, riservati a 25 partecipanti, rappresentano una preziosa occasione per raccogliere una serie di azioni condivise da attivare e mettere in pratica.
Il cuore pulsante del tour itinerante è “Il Bosco del Molino”, il progetto di forestazione di Agugiaro & Figna Molini, ideato in collaborazione con il Cinsa (Consorzio interuniversitario nazionale per le scienze ambientali) per far comprendere alle persone che il suolo rappresenta un patrimonio fondamentale del nostro ambiente. Il bosco si estende su di un terreno di 13 ettari, adiacente alla sede di Collecchio (Pr) dell’azienda molitoria, e dà dimora a 18mila piante fra arbusti, alberi ed essenze officinali, che assorbiranno fino a 220mila kg l’anno di CO2, compensando le emissioni totali degli impianti dell’azienda nello svolgimento del processo molitorio dei quattro stabilimenti (Curtarolo, Collecchio, Magione e Rivolta d’Adda). Il Bosco rappresenta, quindi, il centro nevralgico per la creazione di progetti diretti non soltanto alle scuole, ma anche alle altre aziende, ai professionisti del settore per progettare un futuro più sostenibile con l’obiettivo anche di coinvolgere e sensibilizzare gli artigiani dell’arte bianca - chef, pizzaioli, pasticceri, panificatori - sulle buone pratiche di sostenibilità da adottare, aumentando la consapevolezza di ciascuno verso il rispetto dell’ambiente, la responsabilità che ognuno ha verso la natura e la qualità del luogo di lavoro. Per informazioni: www.ilboscodelmolino.it.
iat
Agugiaro&Figna Molini
Strada dei Notari 25/27 - 43044 Collecchio (Pr)
Tel 0521 301701
www.agugiarofigna.com
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