La cantina austriaca Heribert Bayer del Mittelburgenland ha lanciato il primo vino analcolico affinato per vent'anni: Zeronimo Century Blend. L'alcol è stato rimosso attraverso una distillazione sotto vuoto a 27°C, utilizzando un sistema di recupero naturale degli aromi che ne preserva la complessità.
Che vino è lo Zeronimo Century Blend?
Questa cuvée è composta da Blaufränkisch (50%), Pinot Noir (30%) e Merlot (20%) e ha beneficiato di un affinamento di 24 mesi in nuove barrique francesi prima di riposare per ulteriori 18 anni in bottiglia. Le uve provengono da vigneti di oltre 60 anni situati sul celebre Neckenmarkter Hochberg. La prima edizione è limitata a sole 2.500 bottiglie, ciascuna numerata individualmente, rendendo ogni pezzo un autentico unicum.
Il vino si distingue per i suoi inconfondibili aromi secondari e terziari: etereo, dolce nell'estratto, armonioso e complesso. I profumi avvolgenti di cassis, eucalipto, sottobosco, funghi caramellati e nougat si fondono in una composizione incantevole. Ogni sorso racconta due decenni di storia, offrendo un'esperienza unica che celebra il valore del tempo.
Zeronimo Century Blend, una rivoluzione
Secondo Katja e Patrick Bayer, che guidano la cantina nella seconda generazione, il processo di disalcolazione riduce gli aromi primari fruttati, ma conserva perfettamente gli aromi secondari e terziari sviluppati durante il lungo affinamento. «Questa rarità è davvero straordinaria e rappresenta una rivoluzione per il vino analcolico - affermano. Quando ho assaggiato il risultato per la prima volta, mi ha profondamente colpito. Sono incredibilmente orgoglioso di poter condividere con il mondo intero la nostra passione per i vini maturi».
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