Analisi sensoriale della carne e non solo…

 Analisi sensoriale 

della carne e non solo… 

i corsi in collaborazione 

con De Gustibus Carnis

In collaborazione con De Gustibus Carnis vi proponiamo un percorso sulla merceologia della carne per comprenderne storia, caratteristiche, tecniche di cottura, e la sua analisi sensoriale, attraverso approcci pratici e scientifici.

Cinque incontri, così suddivisi:

1. Corso di Giudice Qualificato in Analisi Sensoriale della Carne: per imparare a misurare la percezione e tradurla in profili sensoriali oggettivi e statisticamente validi per R&S, marketing e vendite.
   Quando: domenica 15 e lunedì 16 febbraio
   Dove: Villafranca di Verona
   
   
2. La storia della razza e l’allevamento: per approfondire le origini della razza, la sua evoluzione nel tempo e le pratiche di allevamento.
   Quando: domenica 8 marzo
   Dove: provincia di Verona
   
   
3. Carni, tagli, legislazione e etichettatura: per comprendere il quadro legislativo e comunicare il prodotto in maniera trasparente e conforme.
   Quando: lunedì 9 marzo
   Dove: provincia di Verona
   
   
4. Tecniche di cottura: per analizzare l’impatto delle diverse tecniche di cottura sul taglio e comprendere come valorizzare al meglio le sue caratteristiche.
   Quando: domenica 19 aprile
   Dove: provincia di Verona
   
   
5. Pairing: per creare esperienze di gusto equilibrate e coerenti, approfondendo gli abbinamenti ideali tra carne e altre merceologie, esaltandone le caratteristiche sensoriali.
   Quando: lunedì 20 aprile
   Dove: provincia di Verona

Per maggiori informazioni o per iscriversi:

• Chiamateci allo 030 381558 o 327 5488237
• Contattateci a giulia.gallea@goodsenses.it