Un grande vino è come un’opera d’arte e questo è il caso di Appius, l’esclusiva Cuvée della Cantina San Michele Appiano. Appius (il cui nome è radice storica e romana del nome Appiano) è il sogno che il winemaker Hans Terzer ha realizzato per la prima volta nel 2010, dopo anni di sperimentazione con i vini bianchi della Linea Sanct Valentin: creare con le migliori uve, provenienti da vecchi vigneti con resa minima, un vino superbo capace di rispecchiare fedelmente il millesimo. Presentata nel 2014, la prima limitatissima edizione di APPIUS ha aperto un nuovo capitolo nella produzione d’eccellenza della Cantina: a oggi sono cinque le Cuvée realizzate da Hans Terzer, una collezione di “opere” uniche, anche nel design, in procinto di arricchirsi della sesta edizione, Appius 2015, che è stata presentata alla recente Milano Wine Week e sarà disponibile nei primi giorni di dicembre 2019.
Dalla prima alla quinta edizione, la “formula” è rimasta la stessa, con delle variazioni (nelle proporzioni delle singole varietà di uve) che rendono l’incontro con questo grande vino un’esperienza sempre unica. Appius si compone di diversi vigneti storici del Comune di Appiano. Nella prima Cuvée la varietà principale è lo Chardonnay, il resto è ripatito tra Pinot Bianco, Pinot Grigio e Sauvignon. Le Cuvée, prodotte in numero limitato, riportano tutte la firma di Hans Terzer.