Attraccare (per chi può) nella marina privata e arrivare direttamente sulla terrazza del ristorante. Succede da Il Paguro di Palau (Ss), una delle mete gourmet preferite degli yacht che navigano lungo le coste del Nord della Sardegna e della Costa Smeralda. In tavola, ovviamente, le migliori specialità di mare con pescato del giorno, aragoste locali e piatti della tradizione mediterranea sarda. Il tutto con lo sguardo che spazia dall’isola Caprera fino a Porto Cervo e Baia Sardinia.
Il Paguro, in barca al ristorante
Una location d’eccezione, dunque, nel promontorio naturale di Capo d’Orso, a 4 chilometri da Palau, dove la Roccia dell’Orso svetta a 120 metri di altezza. Il monumento naturale granitico, che nel corso di milioni di anni ha assunto le sembianze di un orso che guarda sull’arcipelago di La Maddalena, ha dato il nome al golfo naturale. Una baia protetta su cui si affaccia la spiaggia di Cala Capra a ridosso dei venti di Maestrale, Ponente e Libeccio. Una delle mete più amate dagli armatori di yacht per una sosta durante la navigazione tra le isole dell’arcipelago de La Maddalena, il sud della Corsica e la Costa Smeralda.
La marina privata di Cala Capra consente agli ospiti del ristorante l’ormeggio gratuito di yacht e charter nella banchina fino a 60 metri fuori tutto e fino a 100 metri nel campo boe con servizio tender gratuito. Una volta scesi a terra, l’accoglienza è firmata Il Paguro, ristorante à la carte affacciato su un’ampia terrazza sul mare che guarda l’isola di Caprera fino al faro di Capo Ferro a Porto Cervo. L’isola di La Maddalena è dietro l’angolo e Porto Cervo è raggiungibile in quindici minuti di navigazione e venti di auto.
Ristorante Il Paguro, sapore di mare
A Il Paguro l’autentica cucina mediterranea viene reinterpretata dall’executive chef Gianluca Braglia, classe 1974 che, dopo 30 anni di esperienza in hotel 5 stelle lusso e ristoranti stellati, racchiude nella parola passione «la ricerca del dettaglio e l’innovazione, sempre nel rispetto della tradizione».
Tra le sue proposte, piatti che valorizzano le ricette isolane e galluresi, specialità di mare con pescato del giorno, vivaio di crostacei con aragoste locali e astici accompagnati dai migliori vini con numerose referenze nazionali e internazionali esposte nella nuova cantina a vista con sala degustazione interna.
L’accoglienza in sala è affidata da 20 anni ad Angelo Malaguarnera, classe 1975, che alla qualifica di restaurant manager aggiunge quella di sommelier. «La bellezza del nostro lavoro sta nell’anticipare le richieste. Ci sono dei casi in cui devi essere formale, ma personalmente preferisco un’accoglienza che dia qualcosa in più a livello umano».
Il Paguro fa anche “servizio cambusa”
Apprezzato dagli armatori anche il servizio cambusa con consegna direttamente a bordo o il servizio catering, da gustare comodamente sull’imbarcazione e preparato direttamente dal ristorante.
Ristorante Il Paguro
Via Cala Capra - 07020 Palau (Ss)
Tel 0789 702 036
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