Vino della settimana: Spumante Brut Rosè Carpineto

Vino della settimana

Spumante Brut Rosè

Carpineto

 

• 

  Tecnica di presa di spuma:

  rifermentazione a bassa temperatura e successiva breve permanenza con le fecce, mantenute in sospensione con apposito agitatore.
• 

  Affinamento:

  in bottiglia per un periodo non inferiore a tre mesi, in locali condizionati. Non necessita di particolari evoluzioni, ma col tempo assumerà una elegante e morbida tonalità ramata, segno dell’avvenuta maturazione.
• 

  Aspetto:

  spuma evanescente, persistente perlage, colore rosa chiaro; il lento salire delle minutissime bollicine determina riflessi variegati che vanno dal magenta argenteo al madreperla rosa.
• 

  Profumo:

  caratteristiche fruttate e floreali, in particolare emerge la rosa e i fiori di vite, si fa notare, leggera, la presenza del traminer.

• 

  Sapore:

  secco, vivo, equilibrato, moderatamente corposo, raffinato.
• 

  Gradazione:

  12.5% vol.
• 

  Temperatura di servizio:

  8-10 °C.
• 

  Abbinamenti gastronomici:

  da tutto pasto, ottimo con le carni rosa, bolliti e tutti i piatti a base di pesce, specialmente quelli di forte personalità della cucina italiana, quali baccalà e caciucco alla livornese.