PROVERBIO (O DETTO)
DEL 31 MAGGIO
Cliccate sul titolo e avrete la visione completa dell'articolo e delle foto
sabato 30 maggio 2026
Mense ospedaliere e scolastiche, arriva nuovo sistema
Mense ospedaliere e scolastiche, arriva il nuovo sistema per aggiornare i prezzi
Il MIT annuncia l'introduzione di nuove Linee guida sulla revisione prezzi negli appalti di servizi e forniture per garantire maggiore chiarezza e stabilità nei contratti pubblici. Particolare attenzione alla ristorazione collettiva, che adotta un modello basato su costo del lavoro, materie prime e indici Istat. ANIR esprime soddisfazione, ma aspetta di visionare il testo definitivo
Nasce «Vitto», la nuova fucina del gusto nel cuore di Mestre
Nasce «Vitto», la nuova fucina
del gusto nel cuore di Mestre
|
|
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 31 MAGGIO
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 31 MAGGIO
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Silvia Baracchi: «Una cucina funziona se c’è educazione...
Silvia Baracchi:
«Una cucina funziona
se c’è educazione
e armonia,
non aggressività»
Coinvolgimento, dialogo e continuità del gruppo: Silvia Baracchi racconta il suo modello di gestione della brigata nel ristorante stellato Il Falconiere. Per la chef toscana standard elevati e serenità possono convivere: «L’aggressività non ci deve mai essere». Un punto di vista che mette al centro educazione, stabilità del team e misura nel fine dining
Ristoratori “messaggeri” della Dieta mediterranea
Ristoratori “messaggeri”
della Dieta mediterranea:
nasce la rete con targa
e menu dedicati
Nasce la rete dei “Messaggeri della Dieta mediterranea”: ristoranti con targa e menu dedicati per promuovere salute, territorio e consapevolezza alimentare attraverso un patto nazionale tra scienza e ristorazione
La carta vini non è un museo
La carta vini non è un museo. Villa San Carlo: raddoppio del prezzo
e vino più accessibile
A Villa San Carlo, nelle Langhe, il titolare Carlo Zarri (chef e sommelier) ripensa la gestione della carta vini senza intervenire sui ricarichi. La strategia si basa sulla selezione di pochi produttori e su una carta dinamica con “vini della settimana”, che concentra le vendite e migliora la rotazione. La grande cantina da 1.250 referenze resta intatta, ma cambia il modo in cui il vino viene proposto e venduto
Guida Michelin Italia 2027: altri 15 ristoranti
Guida Michelin Italia 2027: altri 15 ristoranti nella selezione
A maggio sono 15 i nuovi ristoranti inseriti nella selezione della Guida Michelin Italia 2027, che continua a prendere forma in vista della presentazione ufficiale in programma il prossimo 12 novembre. Solo allora si scoprirà se questi locali entreranno fra gli stellati, i Bib Gourmand o resteranno tra le semplici segnalazioni della guida
Iscriviti a:
Post (Atom)