PROVERBIO (O DETTO) ED SMS IN RIMA DEL 9 SETTEMBRE

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(O DETTO) ED SMS IN RIMA
DEL 9 SETTEMBRE

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Chi ha naso sa che cosa scegliere

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Olio, uova e latte: come leggere le etichette

al supermercato

 al supermercato

Il nuovo appuntamento dedicato alla lettura dell'etichetta sposta il focus su origine e filiera di olio, uova e latte. Analizziamo processi e codici di tracciabilità per riconoscere la qualità reale al supermercato. Dalle diciture dell'olio alle tipologie di latte, ecco le regole fondamentali per interpretare ogni etichetta e fare acquisti davvero consapevoli

«C’è sempre meno pesce piccolo»

 

Tonno rosso, l’allarme divide gli chef: «C’è sempre meno pesce piccolo»

Cuttaia, Cedroni, Pomata e D’Agostino si confrontano sul boom del tonno rosso e sull’uso di sardine e piccoli pelagici per alimentarlo. C’è chi vede già meno pesce al mercato e chi frena sull’allarme. Ma per tutti, gli equilibri del Mediterraneo stanno cambiando. Dal mercato Horeca, David Carlini di Comavicola invita però a guardare a una crisi di approvvigionamento più ampia

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 9 SETTEMBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  

OGGI 9 SETTEMBRE

Mense scolastiche, l’Europa vuole menu più sani

 

Mense scolastiche, l’Europa vuole menu più sani ma il sistema non regge i costi

La mensa scolastica è il vero banco di prova delle politiche europee su salute e sostenibilità. Tra vincoli economici, bandi al ribasso e scarso gradimento, il rischio è il fallimento della transizione alimentare

Cedroni: la cucina diventa emozione

 

Alla Madonnina del Pescatore di Cedroni la cucina diventa emozione

Alla Madonnina del Pescatore, Moreno Cedroni e Mariella Organi raccontano l’anima del mare marchigiano in un’esperienza gastronomica d’autore. Tra emozioni, tecnica e poesia, ogni piatto è un viaggio sensoriale unico

Pesce fresco: cosa controllare prima di scegliere

 

Pesce fresco: cosa controllare davvero prima di scegliere un fornitore

Comavicola rafforza il proprio ruolo nel pesce premium puntando su qualità, filiera controllata e servizio su misura. Un modello pensato per supportare gli chef tra carenza di personale e nuove esigenze operative

LE PILLOLE DEL 9 SETTEMBRE

 LE PILLOLE 

DEL 9  SETTEMBRE

Il vino prepara i cuori
e li rende più pronti
alla passione.

Ovidio (43 a.C. – 17 d.C.)