PROVERBIO (O DETTO) DEL 22 SETTEMBRE

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La mancanza di personale nel turismo

 

La mancanza di personale nel turismo, una storia che sembra non finire mai

Contratti poco attrattivi, programmi scolastici superati, orari massacranti e nessuna prospettiva di equilibrio tra vita e lavoro: così il turismo italiano allontana i giovani e rischia il collasso nell’accoglienza

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 22 SETTEMBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 22 SETTEMBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Knam: «Faccio mangiare 25 famiglie»

 

Knam: «Faccio mangiare 25 famiglie». Ma senza di loro l'impresa non esiste

Passata la polemica sulle otto ore, resta il problema sollevato dal noto pasticciere: come rendere sostenibile un ristorante rispettando il lavoro? La risposta non può essere tornare alle 18 ore, ma costruire imprese in cui imprenditori e dipendenti abbiano interesse a restare insieme

Giovani e social cambiano i ristoranti

 

Giovani e social cambiano i ristoranti: Franco Costa spiega come

Il futuro della ristorazione è in continua evoluzione: Franco Costa di Costagroup spiega come l’esperienza e la creatività possano convivere nell'Horeca per affrontare scenari sempre più complessi

Come la pasticceria salata sta riscrivendo le regole

Come la pasticceria salata sta riscrivendo le regole del banchetto perfetto

La stagione del buffet salato entra nel vivo con nuove tendenze della pasticceria salata, tra creatività, leggerezza e contaminazioni con la cucina moderna. Dalle ricorrenze primaverili ai grandi eventi, cresce l’attenzione verso proposte equilibrate, scenografiche e a basso contenuto di zuccheri e grassi, capaci di unire estetica, gusto e versatilità

Alla scoperta dell'umami...

 

Il gusto che non sappiamo di conoscere: alla scoperta dell'umami

Glutammato e nucleotidi sono responsabili dell'umami, presente naturalmente in molti alimenti e capace di intensificarsi attraverso fermentazione, stagionatura e diverse tecniche di cottura. Spaghetti al pomodoro con Parmigiano, cacio e pepe, carbonara e amatriciana dimostrano quanto sia già radicato nella cucina italiana

LE PILLOLE DEL 22 SETTEMBRE

LE PILLOLE 

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