PROVERBIO (O DETTO)
e l'SMS in RIMA
DEL 15 MAGGIO
DEL 15 MAGGIO
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giovedì 14 maggio 2026
Lo storytelling gastronomico italiano funziona
Lo storytelling gastronomico italiano funziona, anche se a volte è “leggenda”
Dietro molti prodotti simbolo del made in Italy convivono memoria, identità territoriale e ricostruzioni nate in tempi molto più recenti di quanto si racconti, spesso per rafforzarne valore e riconoscibilità. A riaprire di recente il dibattito su questo tema è stato il professor Alberto Grandi con una riflessione sul confine fra autenticità, marketing e tradizioni costruite nel tempo
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 15 APRILE
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 15 APRILE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Parigi rilancia i neo-bistrot
Parigi rilancia
i neo-bistrot:
pochi piatti,
piccoli spazi
e cucina leggibile
Nella capitale francese crescono i neo-bistrot: piccoli locali urbani con menu ridotti, identità forti, brigate snelle e costi più controllabili, pensati per lavorare con maggiore equilibrio operativo. Non è solo una tendenza d’Oltralpe: è uno dei modelli con cui la ristorazione contemporanea prova a ritrovare sostenibilità economica
Delivery da ristoranti che non conosci: il rischio...
Delivery da ristoranti che non conosci:
il rischio (e la bolla)
dei virtual brand
Mirko Rella racconta come Maat sia entrata - insieme a Pinch - nel mondo dei i virtual brand e come funziona questo modello in rapida espansione che ridefinisce il rapporto tra cucina, delivery e ristorazione, ma che, secondo il vicedirettore generale Fipe Sbraga rischia di «trasformarsi in una bolla». Restano, infatti, alcuni nodi cruciali: trasparenza, responsabilità e reale convenienza per i ristoratori
Cucina italiana Unesco: patrimonio culturale o cartolina turistica?
Cucina italiana Unesco: patrimonio culturale o cartolina turistica?
La cucina italiana entra nella lista Unesco come patrimonio immateriale. Ma il dibattito si concentra subito sui flussi turistici. Il rischio è ridurre un sistema culturale complesso a una narrazione semplificata e vendibile. Un riconoscimento che riguarda i saperi, non i ristoranti
Enoturismo in crescita: fatturato cantine al +24%
Movimento Turismo del Vino, enoturismo in crescita:
fatturato cantine al +24%
L'indagine Ceseo evidenzia un incremento del 24% nel fatturato delle cantine aderenti al Movimento turismo del vino. Cresce l'interesse per esperienze enoturistiche, ma emergono anche criticità
Quando la pizza arriva in drone
Quando la pizza arriva in drone: il futuro del delivery è già qui
Il food delivery sta vivendo una rivoluzione: il mercato ha raggiunto i 1.400 miliardi di dollari nel 2025 e continua a crescere. Robot, droni e IA stanno trasformando logistica, personalizzazione e gestione del servizioLe ghost kitchen ottimizzano costi e processi, ma restano criticità legate a regolamentazione, impatto ambientale e alla perdita della dimensione umana
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