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martedì 8 settembre 2026
convivium2000.blogspot.com Nuovo record: 37.000 post!
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Nuovo record: 37.000 post!MILIONI DI FOLLOVERS
Olio, uova e latte: come leggere le etichette
Olio, uova e latte: come leggere le etichette
al supermercato
al supermercato
Il nuovo appuntamento dedicato alla lettura dell'etichetta sposta il focus su origine e filiera di olio, uova e latte. Analizziamo processi e codici di tracciabilità per riconoscere la qualità reale al supermercato. Dalle diciture dell'olio alle tipologie di latte, ecco le regole fondamentali per interpretare ogni etichetta e fare acquisti davvero consapevoli«C’è sempre meno pesce piccolo»
Tonno rosso, l’allarme divide gli chef: «C’è sempre meno pesce piccolo»
Cuttaia, Cedroni, Pomata e D’Agostino si confrontano sul boom del tonno rosso e sull’uso di sardine e piccoli pelagici per alimentarlo. C’è chi vede già meno pesce al mercato e chi frena sull’allarme. Ma per tutti, gli equilibri del Mediterraneo stanno cambiando. Dal mercato Horeca, David Carlini di Comavicola invita però a guardare a una crisi di approvvigionamento più ampia
Mense scolastiche, l’Europa vuole menu più sani
Mense scolastiche, l’Europa vuole menu più sani ma il sistema non regge i costi
La mensa scolastica è il vero banco di prova delle politiche europee su salute e sostenibilità. Tra vincoli economici, bandi al ribasso e scarso gradimento, il rischio è il fallimento della transizione alimentare
Cedroni: la cucina diventa emozione
Alla Madonnina del Pescatore di Cedroni la cucina diventa emozione
Alla Madonnina del Pescatore, Moreno Cedroni e Mariella Organi raccontano l’anima del mare marchigiano in un’esperienza gastronomica d’autore. Tra emozioni, tecnica e poesia, ogni piatto è un viaggio sensoriale unico
Pesce fresco: cosa controllare prima di scegliere
Pesce fresco: cosa controllare davvero prima di scegliere un fornitore
Comavicola rafforza il proprio ruolo nel pesce premium puntando su qualità, filiera controllata e servizio su misura. Un modello pensato per supportare gli chef tra carenza di personale e nuove esigenze operative






