martedì 23 dicembre 2025
Natale : il galateo minimo per non rovinarsi le feste
Natale non è improvvisazione, ma una sequenza di scelte che fanno la differenza. Dall’invito al servizio, dalla tavola ai saluti finali, il galateo diventa una bussola concreta per evitare inciampi, tensioni e figuracce. Perché stare bene insieme non è mai un caso. Ne parliamo con l’esperto di bon ton Alberto Presutti
Chi decide davvero il prezzo del vino al ristorante?
Chi decide davvero
il prezzo del vino
al ristorante? Numeri, ricarichi e nuove regole
Tra costi nascosti, rischio d’invenduto, gestione tecnologica delle cantine, carte dei vini più snelle e clienti sempre più informati, il prezzo del vino non è un capriccio del ristoratore ma il risultato di un equilibrio delicato. Sommelier divisi sul servizio al calice, nuovi modelli di ricarico più etici e strategie di selezione mirata stanno ridisegnando la wine economy della ristorazione italiana
Ristorazione mono-prodotto...
Ristorazione
mono-prodotto: il sogno di una food court diversa (senza mega brand)
Un modello di ristorazione fondato sulla specializzazione estrema, in cui un solo piatto o prodotto guida cucina, filiera e servizio, permettendo controllo reale della qualità, competenza tecnica e identità chiara, senza scorciatoie industriali. Applicato a una food court, questo approccio diventa sistema: più cucine autonome, meno brand dominanti
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