PROVERBIO (O DETTO) ed SMS IN RIMA DEL 4 OTTOBRE

 PROVERBIO (O DETTO) 

ed SMS IN RIMA 

DEL  4 OTTOBRE

Bottura dice no al salmone allevato

Bottura dice no al salmone allevato. Ma allora dovremmo eliminare anche oche e ostriche?

Oltre 120 chef, fra cui Massimo Bottura, chiedono di togliere dai ristoranti il salmone allevato in mare. Le criticità esistono, ma davvero la soluzione è mettere tutti gli allevamenti sullo stesso piano? Dalla filiera alla ristorazione emerge una linea diversa: distinguere chi produce male da chi investe in qualità e sostenibilità. Perché, se il problema è l'allevamento, che facciamo con tutte le altre specie?

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 4 OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 4 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

EnogAstrologia: IL BILANCIA A TAVOLA APOTEOSI DEL GALATEO

  EnogAstrologia:

IL BILANCIA A TAVOLA

APOTEOSI DEL GALATEO

Dal 21 settembre, (meglio il 23) giorno dell'equinozio d'autunno è iniziato  il periodo astrologico  legato al segno della Bilancia.

Ospitalità: a Losanna si impara , l'Italia è ancora indietro

 

Ospitalità: mentre a Losanna si impara a gestire l'impresa, l'Italia è ancora indietro

L’Italia ha un’ospitalità riconosciuta nel mondo ma non ha ancora sistema di formazione manageriale in questo ambito altrettanto forte. Il confronto con l'EHL di Losanna mostra cosa manca oggi: pratica, management e un legame con le imprese. Cast, Federico II e Ca' Foscari hanno aperto strade diverse. La sfida è trasformare percorsi separati in un modello italiano dell’ospitalità, senza mai copiare il modello svizzero

Addio allevamenti intensivi: il modello Alaska...

 

Addio allevamenti intensivi: il modello Alaska garantisce pesce 100% naturale

Il pescato dell’Alaska è ricco di proteine, Omega-3, vitamine e minerali essenziali, porta salute, gusto e sostenibilità in ogni preparazione culinaria, anche nel mondo Horeca. Un alimento ideale per una dieta consapevole

Chef manager cercasi?

 

Chef manager cercasi? A Cast Alimenti parte il nuovo corso internazionale

Formare professionisti capaci di guidare cucine e imprese dell'hospitality, tra aula e laboratorio, docenti internazionali e partnership con aziende top: il Bachelor triennale firmato Cast parte da Brescia

Le lumache sì e le rane no?

 

Le lumache sì e le rane no? Per i cuochi servono allevamenti degli anfibi

In Italia, l'allevamento delle lumache è regolamentato e sostenibile, mentre quello delle rane è limitato da norme stringenti per proteggere le specie autoctone. Le rane sono tutelate per preservare la biodiversità, a differenza delle lumache, che godono di un quadro legale favorevole. Ma gli chef conoscitori di questi animali chiedono la riforma sugli allevamenti

LE PILLOLE DEL 4 OTTOBRE

 LE PILLOLE 

DEL 4 OTTOBRE