PROVERBIO DEL GIORNO
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venerdì 27 febbraio 2026
Si fa strada un nuovo modello di ristorante
Weekend chiusi
e turni più sostenibili:
si fa strada un nuovo modello
di ristorante
Sempre più ristoranti, da Milano a Verona, scelgono di chiudere nel weekend. Tra turnover, burnout e costi insostenibili, si afferma un modello che mette al centro benessere dei dipendenti e sostenibilità della ristorazione
Fronduti: «Se vuoi il sabato libero, cambia mestiere»
Fronduti scuote la ristorazione: «Se vuoi il sabato libero, cambia mestiere»
Lo chef di Manna non ci sta alla narrazione romantica del lavoro in cucina: «La passione è una cazzata se non sei disposto a pagare il prezzo» . Non si tratta di un attacco a Trippa o altri ristoranti che hanno scelto di chiudere nel weekend, ma un chiaro avvertimento per chi vuole orari da ufficio senza accettare il sacrificio richiesto dal mestiere
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 28 FEBBRAIO
DIMMI QUANDO SEI NATO... OGGI 28 FEBBRAIO
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Un terzo dei ragazzi si fida di Instagram e TikTok
Cibo e social:
oltre un terzo
dei ragazzi si fida
di Instagram e TikTok
Oltre un terzo dei giovani italiani utilizza i social come fonte primaria di educazione alimentare, superando perfino la scuola. Post, video e hashtag guidano le scelte a tavola, influenzando abitudini e priorità. Un trend che sottolinea il crescente ruolo dei social nella formazione dei consumatori di domani.
Milano un po’ più europea: un ristorante aperto dalle 12 alle 24
Milano ora è
un po’ più europea,
c’è anche un ristorante aperto da mezzogiorno a mezzanotte
A Milano Ratanà ha scelto di aprire sette giorni su sette dalle 12 alle 24 durante le Olimpiadi, sperimentando un modello di servizio continuato che ha portato nuove assunzioni e flussi di clienti anche dopo la fine dei Giochi. Ma non è un modello sostenibile per tutti, perché richiede massa critica, location strategica, costi elevati e reputazione consolidata
Come cambia il mercato della birra
Stili internazionali e low
e no alcol: come cambia
il mercato della birra
Il mercato brassicolo italiano mostra segnali di consolidamento e innovazione, con l'espansione delle birre analcoliche, una crescente segmentazione della domanda e l'emergere di nuove preferenze tra i consumatori
Hamburger “dello scandalo” serviti in mezza Italia
Hamburger “dello scandalo” serviti in mezza Italia: nuova allerta sulla carne Bervini nei ristoranti
Nuova allerta su hamburger surgelati Bervini ritirati in 5 regioni italiane, con attenzione alla sicurezza della filiera horeca e ai rischi legati alla carne congelata e ricongelata. Gli esperti Giorgio Donegani e Massimo Giubilesi analizzano criticità microbiologiche, controlli sanitari, responsabilità degli operatori e limiti di tutela percepibili dal consumatore
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