PROVERBIO ED SMS IN RIMA DEL9 NOVEMBRE

 PROVERBIO  ED SMS IN RIMA

DEL9 NOVEMBRE

Novembre de vin 

(Friuli Venezia Giulia e Istria)  

Ristoranti: i costi aumentano, ma...

 

Ristoranti: i costi aumentano, ma si può fare margine senza alzare i prezzi

Aumentare i prezzi non è l'unica soluzione per difendere i margini nei ristoranti. Manuel Windegger illustra come ottimizzare la redditività lavorando su food cost, test di resa, grammature e struttura del menu. Ridurre gli sprechi, far ruotare le scorte in ordine di arrivo e gestire il personale protegge i margini senza sacrificare qualità e clienti

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 9 NOVEMBRE

  DIMMI QUANDO SEI NATO:  

OGGI 9 NOVEMBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Novel Food: «Gli insetti? Li mangeremo

 

Novel Food: «Gli insetti? Li mangeremo. Lo dice la storia, non la politica»

«Sta passando l’immagine di come l'attuale maggioranza stia difendendo il Paese da quella che viene presentata come un’aggressione esterna, da parte dell’Europa, dalla quale è necessario difendersi». A tu per tu con Alberto Grandi, storico e professore universitario, autore di un recente libro sulle paure alimentari del passato.

Sorbillo virale con la pizza con l’ananas

 

Sorbillo virale con la pizza con l’ananas: ma quante ne ha vendute a Napoli?

L’imprenditore napoletano, dopo aver lanciato nel suo locale la pizza con l'ananas in versione inedita, con il formaggio invece che il pomodoro ci ha detto: «Ne ho vendute una ventina, e qualcuno si è anche ricreduto». Ma perché questa "non novità" ha destato così tanto scalpore? L'abbiamo chiesto ad Alberto Grandi, storico dell'alimentazione

L'alta cucina resta un club maschile?

 

Nessuna donna ora guida un 3 stelle in Italia: l'alta cucina resta un club maschile?

Da Annie Féolde a Nadia Santini, fino a Luisa Marelli Valazza: solo tre donne hanno raggiunto il vertice della Michelin in Italia. Oggi le chef stellate sono una realtà sempre più visibile, ma restano poche. La distanza fra presenza femminile e leadership ai massimi livelli resta significativa. Non è una questione di talento, ma di opportunità, riconoscimento e modelli professionali

Pollo fritto sulle Dolomiti, l'arrivo di Kfc fa discutere

 

Pollo fritto sulle Dolomiti, l'arrivo di Kfc fa discutere a Campiglio e Cortina

L'apertura di due Kfc sulle piste di Madonna di Campiglio e Cortina ha acceso il confronto sul futuro delle località alpine. Ambientalisti e politici contestano un’offerta che rischia di indebolire l’identità del territorio in alta quota. La polemica riguarda paesaggio, risorse e turismo. Anche il sindaco di Cortina dubita della coerenza con la strategia di rilancio della località in area alpina.

Vendite alimentari in calo a settembre: -0,3%

 

Vendite alimentari in calo a settembre: -0,3% rispetto ad agosto

Secondo i dati riportati dall'Istat, le quantità acquistate sono diminuite mentre la spesa è rimasta stabile. Su base annua, invece, il valore delle vendite è cresciuto dell'1,7%, a fronte di una lieve flessione dei volumi

LE PILLOLE DEL 9 NOVEMBRE

 LE PILLOLE 

DEL 9 NOVEMBRE