Alla MIG Arvin Wan, Primo Stellato al Mondo

 LONGARONE ALLA MIG

Arvin Wan, il primo gelatiere 

Stellato al Mondo,

alla MIG di Longarone 

per Presentare il Progetto Minimal

Longarone, 23-24 novembre 2024 – La MIG di Longarone 2024 avrà l’onore di ospitare Arvin Wan, il primo gelatiere stellato al mondo, che sarà presente sabato 23 e domenica 24 novembre per una serie di appuntamenti straordinari.

Il Maestro Gelatiere, fondatore della gelateria Minimal a Taichung, Taiwan, porterà la sua visione rivoluzionaria del gelato, un’esperienza che ha conquistato la Guida Michelin con la prima stella mai assegnata a una gelateria.

Sabato 23 novembre, alle ore 16:30, presso la Sala Convegni (Pad. B), Arvin

Wan presenterà il progetto Minimal, un concept innovativo che ridefinisce i paradigmi

della gelateria artigianale.

Minimal è più di una gelateria: è un luogo dove il gelato diventa protagonista di un

percorso degustativo composto da sette portate, con una stratificazione di sapori,

temperature e consistenze che rievocano la cucina gourmet. Il menù è stagionale e

studiato nei minimi dettagli, con ingredienti locali di Taiwan che si combinano in

esperienze sensoriali uniche.

Minimal nasce come spin-off del ristorante stellato Sur, anch’esso a Taichung, e

rappresenta una nuova frontiera del gelato, con un approccio che fonde gastronomia

e pasticceria in un unico percorso creativo. Non si tratta di un semplice gelato da

passeggio, ma di un’esperienza gourmet che ha catturato l’attenzione degli ispettori

Michelin per la sua complessità e innovazione.

Gli Appuntamenti del weekend della MIG

 Sabato 23 novembre, Arvin Wan presenterà Minimal in una conferenza

esclusiva, raccontando il processo creativo e innovativo dietro al suo progetto,

che unisce sapori locali taiwanesi con tecniche culinarie avanzate.

 Domenica 24 novembre, il Maestro Gelatiere sarà protagonista di

una masterclass durante la quale condividerà alcune delle tecniche che

hanno reso Minimal una gelateria unica al mondo. Durante la serata, nel

Fuori Salone della MIG, parteciperà alla Cena del Gusto Circolare, dove il

gelato sarà integrato in un menù che celebra l’etica del recupero e la

valorizzazione integrale degli ingredienti.

Il Progetto Minimal

Minimal, situato nel distretto ovest di Taichung, è stato aperto nel 2021 e ha fin da

subito conquistato il pubblico e la critica per il suo approccio innovativo al gelato.

LONGARONE FIERE DOLOMITI

Via Del Parco 3

32013, Longarone (BL) ITALY

www.mostradelgelato.com

mig@longaronefiere.it

tel: +39 0437 577511 - 535

Non si tratta solo di creare sapori eccezionali, ma di studiare come il gelato

interagisce con le papille gustative e si scioglie sulla lingua, creando una

stratificazione di gusti che evolve con il tempo.

Ogni portata di gelato è accompagnata da un abbinamento, principalmente

analcolico, che completa l’esperienza.

Tra i sapori più particolari proposti da Minimal troviamo combinazioni sorprendenti

come il Yuzu con fiori di magnolia, il prugna rossa con angelica Keiskei e noci o

l’osmanto con rum e longan. Questi ingredienti locali vengono trasformati in piatti

di gelato sofisticati, che sfidano i confini della gelateria tradizionale per entrare

nell’universo della cucina d’autore.

Innovazione e Creatività

Il successo di Minimal non è solo dovuto all’originalità dei gusti, ma anche

all’attenzione meticolosa per i dettagli: dalla selezione degli ingredienti alla ricerca

sulla consistenza e la temperatura ottimale di ogni portata. Il menù degustazione

cambia stagionalmente, offrendo agli ospiti un’esperienza sempre nuova, che gioca

con le diverse consistenze del ghiaccio e le variazioni di temperatura, mantenendo

una stratificazione complessa di sapori.

Conclusioni

La presenza di Arvin Wan alla MIG di Longarone 2024 rappresenta un’occasione

straordinaria per i gelatieri e gli appassionati del settore di scoprire come il gelato

possa diventare un’esperienza gourmet unica, capace di conquistare anche la Guida

Michelin.

Non perdete l’opportunità di incontrare il primo gelatiere stellato al mondo e di

partecipare ai suoi appuntamenti durante la fiera.

Per maggiori informazioni e per consultare il programma completo degli eventi,

visitate il sito ufficiale della fiera: www.mostradelgelato.com.