Le ricette di nonna Rina: CREMA DI POMODORO ALLA PANNA LATTEBUSCHE

Le ricette di nonna Rina
CREMA 
DI POMODORO
ALLA PANNA 
LATTEBUSCHE


Dosi per 4: l kg. circa di pomodoro maturi, ottimi i San Marzano, cipolla, patate, burro, formaggio grattugiato, un quarto di panna, un ninin di peperoncino, sale, pepe. 
Tempo: 30 minuti. 
Cottura: 1 ora e 15' circa. 
Preparazione: Scaldate nella pentola della minestra una cipolla affettata, con circa 50 grammi di burro (Lattebusche), lasciatela
ammorbidire senza che prenda colore. 
Aggiungete i pomodoro sbucciati, dopo averli tenuti qualche momento in acqua calda, e senza semi, tagliateli a spicchi, lasciate che si insaporiscano, aggiungete un po' di pperoncino, regolate di sale e pepe. 
 Versate tanta acqua quanta ne è necessaria per la minestra, circa un litro e mezzo, mettete anche un paio di patate sbucciate, a pezzetti, che daranno consistenza alla crema; cuocete piano e a fuoco basso, per un'ora abbondante. Passate le verdure al frullatore, rimettete la crema al fuoco, aggiungete la panna (Lattebusche). Servite con crostini e formaggio grattugiato. 
La crema di pomidoro si può fare anche con i pelati. Velocissime sono ancor di più le buste pronte (che non vi consigliamo a meno che non la abbiate migliorate magari aggiungendovi della panna o un po' di prezzemolo tritato). 
Vino consigliato: un leggero prosecco docg di Valdobbiadene e Conegliano.