Spezzatino alla zucca e Piave vecchio

Le ricette Lattebusche


Spezzatino 
alla zucca 
e Piave vecchio

 

Ingredienti e dosi

500 gr di bocconcini di vitello

• 200 gr di zucca ridotta in purea oppure tagliata a dadini
• mezzo dado
• acqua q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• vino bianco mezzo bicchiere
• 1 bicchiere di latte
• 50 gr di Piave Vecchio D.O.P. a dadini

Portata: Secondi Piatti

Difficoltà: Media 

Spiegazione

Tagliare lo spezzatino in piccoli bocconcini.
Metterlo a rosolare in padella con un filo d’olio.
Sfumare con il vino.
Aggiungere la zucca precedentemente sbollentata e ridotta in purea.
Aggiungere il bicchiere di latte, il dado ed acqua fino a ricoprire la carne.
Lasciare cuocere per un’ora e mezza a fuoco basso fino a che non si sarà consumata tutta l’acqua.
Poco prima della fine della cottura aggiungere il Piave Vecchio a dadini.
Salare a piacere ( non dovrebbe esserci la necessità di aggiungere ulteriore sale, ma va a discrezione del cuoco). Servire caldo con patate oppure verdura.
Io l’ho accompagnato con del cavolo cappuccio al vapore.

Ricetta realizzata dalla Signora Denise del blog “delizieesaporididenise”