Vissani Show cooking firmato Staff Ice System

 Gianfranco Vissani
Show cooking firmato 

Staff Ice System

Staff Ice System, azienda riminese specializzata dal 1959 nelle apparecchiature per il freddo, ha ampliato la sua gamma di prodotti nel settore della ristorazione proponendo macchine multifunzione e combinate. 

All’ultimo Sigep in primo piano la RT51 che, con un minimo ingombro e facilità di utilizzo, permette di realizzare le ricette con la massima cura dei dettagli, garantendo alta qualità anche in quantità ridotte. È capace di mantecare fino a 2 litri di gelato e di pastorizzare e cuocerne fino a 5, consentendo elaborazioni gastronomiche ad ampio raggio: gelati, semifreddi, torte, granite, crema pasticcera, confetture, marmellate, yogurt, panna cotta, mousse, besciamella, polenta, vellutate.

Gianfranco Vissani

Molto apprezzati dagli operatori i mantecatori orizzontali della linea SmartGel e le macchine combinate della linea SmartMix. Per quanto riguarda i mantecatori orizzontali elettromeccanici (HTE, HSE e HBE) ed elettronici (HTX, HSX e HBX) si è passati alle versioni 800 e 1.000, che comportano una produzione oraria di prodotto rispettivamente di 80 e 100 litri. Medesima situazione per le macchine combinate, con l’introduzione dell’RHS e RHB 15/80 e 15/100.



Al Sigep Staff Ice System ha dato vita anche a intensi momenti formativi e showcooking. L’incontro “A tavola con Vissani” ha visto proporre Magnum di gelato allo zabaione al Marsala striato al nero di seppia su zuppa di cachi con puntini di marmellata di caffè e anacardi saltati. A seguire, Cannolo con gelato di melograno all’anice stellato con tappo di cioccolato bianco e Bicchierino con base di gelato di mostarda di arance, mirrepoix di lingua di vitella, gelato di salsa verde e gianduia al sale.

Magnum di gelato allo zabaione al Marsala striato al nero di seppia su zuppa di cachi con puntini di marmellata di caffè e anacardi saltati

«Sono molto fiero di aver utilizzato le attrezzature di Staff Ice System, una tecnologia che si sposa a meraviglia agli ingredienti della nostra cucina, esaltandone le caratteristiche organolettiche», ha commentato Gianfranco Vissani.

Per informazioni: www.staff1959.com