Non solo bollito al Florian Maison

Non solo bollito 

al Florian Maison 
De Martino 

reinterpreta 

la tradizione

Con le carni della Macelleria Cazzamali e i vini di Arnaldo Caprai, il 3 febbraio prenderà il via un viaggio nella storia del bollito al Florian Maison di San Paolo d'Argon (Bg), grazie all'abilità di Umberto De Martino

“Non chiamarmi solo bollito”: questo il tema della serata in programma il 3 febbraio al relais Florian Maison a San Paolo d'Argon (Bg). Protagonista in tavola, il piatto di tradizione piemontese: verdure, salse, e ovviamente le carni, quelle di gallina, di maiale, di manzo, tutte fornite dalla Macelleria Cazzamali. E se ad essa spetta il compito di portare qualità nel piatto, al bicchiere ci pensa un'altra realtà nota a livello internazionale: si tratta dei vini di Cantina Arnaldo Caprai. 

Umberto De Martino

Ad occuparsi del menu, della reintepretazione nel piatto delle materie prime, lo chef patron del Florian, Umberto De Martino, che dalle 20.00 porterà ai tavoli dei fortunati ospiti piatti studiati in abbinamento con le etichette dell'azienda umbra.

Menu
Tris di manzo (Biancostato con purea di carote affumicate; Muscolo con emulsione di rapa rossa al balsamico stravecchio; Fusello con cime di friarielli al peperoncino)
Grecante 2015 Colli Martani

La gallina ed il maiale (Gallina con mais ai ferri e salsa verde; Cotechino con la cugnà)
Montefalco rosso 2014 Vigna Flaminia

Il quinto quarto (Testina e mostarda di peperoni di Carmagnola; Lingua con infusione di ravanelli e cerfoglio)
Montefalco Sagrantino 2011 "25 anni"

Per scaldarci un po' (Battuta in tazza, brodo allo zenzero e funghi schitake)

Il dolce: “Facciamo due chiacchiere”, seguito da piccola pasticceria
Montefalco Sagrantino Passito 2010

Il costo della serata, comprensivo di menu, vini in abbinamento, acqua e caffè, è di 70 euro a persona.
italiaatavola
Per informazioni e prenotazioni:
Tel 035 4254202
www.florianmaison.it
info@florianmaison.it