Vino della settimana “Valcolomba” Merlot I.G.T. - CARPINETO

Vino della settimana

“Valcolomba”  

Merlot della Maremma Toscana 

I.G.T. - CARPINETO

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  Raccolta:

  L’uva è stata raccolta a mano, messa in casse e immediatamente trasportata per mezzo di camion frigoriferi, nelle nostre cantine di Greve in Chianti, dove con l’ausilio delle attrezzature più raffinate è stata vinificata.
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  Tecnica di vinificazione:

  La fermentazione alcolica. è stata condotta da lieviti selezionati ed è durata quindici giorni: la massa, mantenuta a una temperatura di circa 213°C, è stata sottoposta giornalmente a delicati rimescolamenti e arieggiamenti.
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  Affinamento:

  Dopo la fermentazione malolattica, è stato filtrato e tenuto sino all’imbottigliamento in vasche di cemento. Non ha subito trattamenti di sorta.
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  Imbottigliamento:

  Marzo successivo alla vendemmia. E’ di pronto consumo ma, come tutti i vini rossi di pregio, può essere tranquillamente invecchiato.
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  Colore:

  Rosso rubino intenso
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  Profumo:

  Vinoso, con sensazioni di ciliegia, mora e altri frutti a bacca rossa.

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  Sapore:

  Morbido e dotato di un’elegante struttura.
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  Gradazione:

  14 gradi
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  Temperatura di servizio:

  18-20 °C
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  Abbinamenti gastronomici:

  Può essere consumato anche con i primi piatti e carni bianche ma per la sua corposità, morbidezza e fragranza vinosa, darà il meglio abbinandolo a pietanze saporite, come quelle regionali, oppure con gli arrosti, carne alla griglia e insaccati.
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  Zuccheri residui:

  2,8 g/l
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  Acidità totale:

  5,2 g/l