Pasticceri&Pasticcerie: Gambero Rosso 21 le 3 Torte 7ª edizione

Pasticceri&Pasticcerie 

Gambero Rosso
Sono 21 le Tre Torte 

della 7ª edizione

Settima edizione della guida Pasticceri&Pasticcerie di Gambero Rosso. Filo comune dei pasticceri menzionati è l’attenzione non solo al gusto e al dettaglio di ogni ingrediente, ma anche alla composizione di un dolce. 

Non a caso nell’ultimo anno sono nati locali di gran classe pensati per valorizzare i prodotti e regalare la migliore accoglienza per i clienti. Tutto questo senza perdere di vista la sostanza e la bontà della proposta, compresi esperimenti sempre più interessanti nel campo della pasticceria salata. Cambiano le forme e le tecniche (monoporzioni, barattoli, vasocottura) e c’è massima attenzione al “sapore”, alla valorizzazione del territorio e alla riscoperta dei classici dando loro, complici tecnica e creatività, una nuova e intrigante veste.



Ma veniamo ai numeri. Le Tre Torte passano da 18 a 21 con tre nuovi ingressi: Belle Hèléne - Tarquinia (Vt) di Francesca Castignani - per la prima volta una donna al vertice -, Sciampagna - Marineo (Pa) di Carmelo Sciampagna e Antico Caffè Spinnato - Palermo, la storica pasticceria nella quale è arrivato a capo del laboratorio Maurizio Santin.

Premi speciali:

• Pasticcere emergente: Marcello Rapisardi di Pasticceria&Dessert di Milano
• Novità dell’anno: Cannavacciuolo Bakery - Novara
• Miglior comunicazione digitale: Pasticceria Marisa – San Giorgio delle Pertiche (Pd)
• Miglior pasticceria salata: Martesana - Milano

Appendice finale dedicata ai migliori pastrychef che operano in alcuni dei grandi ristoranti italiani. La pasticceria della ristorazione di qualità è un altro interessantissimo capitolo dell’universo dolce, da esplorare e valorizzare.

Le Tre Torte:

• Pasticceria Veneto Brescia
• Dalmasso Avigliana (To)
• Biasetto Padova
• Maison Manilia Montesano
• Sulla Marcellana (Sa)
• Besuschio Abbiategrasso (Mi)
• Gino Fabbri Pasticcere Bologna
• Pasquale Marigliano Nola (Na)
• Pasticceria Agricola
• Cilentana Pietro Macellaro Piaggine (Sa)
• Acherer Patisserie.Blumen Brunico/Bruneck (Bz)
• Nuovo Mondo Prato
• Belle Hélène Tarquinia (Vt)
• Bompiani Roma
• Cortinovis Ranica (Bg)
• Cristalli di Zucchero Roma
• Dolce Reale Montichiari (Bs)
• Ernst K Knam Milano
• Rinaldini Rimini
• Sal De Riso Costa d’Amalfi Minori (Sa)
• Sciampagna Marineo (Pa)
• Caffè Sicilia Noto (Sr)
• Antico Caffè Spinnato Palermo