Vino della settimana Dogajolo Toscano Rosso IGT Carpineto

Vino della settimana

Dogajolo Toscano Rosso 

IGT Carpineto

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  Uve utilizzate:

  Sangiovese fino al 70%. Cabernet ed altre varietà per il resto. Queste percentuali cambiano a nostra discrezione e secondo le annate.
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  Tecnica di vinificazione:

  Maturando in tempi diversi, le due varietà di uva vengono vinificate separatamente. Verso la fine della fermentazione vengono poi unite e poste in piccoli barili di legno dove completano lentamente la fermentazione alcoolica e malolattica.
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  Affinamento:

  L’imbottigliamento avviene a cavallo tra marzo ed aprile dell’anno successivo alla vendemmia. Di pronto consumo però, così come tutti i vini rossi di pregio, può essere anche tranquillamente invecchiato.
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  Colore:

  Rosso rubino vivo molto intenso.

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  Profumo:

  Vinoso e nello stesso tempo fruttato, con sensazioni di ciliegia, gradevoli i sentori di vaniglia, caffè e spezie.
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  Sapore:

  Pieno, morbido, di ottima struttura.
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  Gradazione:

  12-12,5% vol.
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  Temperatura di servizio:

  15-16 °C il primo anno, successivamente a 18-20 °C.
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  Abbinamenti gastronomici:

  Per le sue caratteristiche fruttate, può essere consumato anche con i primi piatti e carni bianche ma il meglio di sè lo dà con piatti di sapore come i piatti tipici regionali, con gli arrosti, con la carne.