PROVERBIO
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martedì 30 settembre 2025
International Coffee Tasting scommette sul futuro
International Coffee Tasting 2025
scommette sui prodotti del futuro
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Viaggi esperienziali Relais & Châteaux
Viaggi esperienziali:
il ruolo della cucina
nella crescita
di Relais & Châteaux
Relais & Châteaux segna un +8% nel 2024, con 3,2 miliardi di euro di vendite. L’Italia guida le preferenze degli ospiti, cresce il turismo domestico e si rafforza il legame tra esperienza gourmet e ospitalità di lusso
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 1. OTTOBRE
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 1. OTTOBRE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Open Plate: nuova frontiera dell’ospitalità
Open Plate:
la nuova frontiera
dell’ospitalità europea
Open Plate, ideato dallo chef Oleksandr Pundyev, rivoluziona l’ospitalità con un feedback diretto e immediato tra sala e cucina: dati rapidi, morale più alto e qualità sempre sotto controllo
Arriva “La Carta dei Dolci”
Arriva “La Carta dei Dolci”:
il manuale che cambia
il modo di scrivere
il menu dessert
Carte D’Or Professional lancia a HostMilano 2025 “La Carta dei Dolci”, manuale firmato dal pastry chef Tommaso Foglia per aiutare ristoratori e pasticceri a creare un menù dessert completo, creativo e redditizio
Carte D’Or: qualità e praticità
Carte D’Or: qualità
e praticità nei nuovi
Topping e Mousse
per la ristorazione
Carte D’Or introduce nuovi prodotti nella sua gamma di Topping e Mousse. I nuovi Topping includono i gusti Caramello Salato e Limone, mentre la gamma di Mousse si amplia con le varianti al Mango e al Lampone
lunedì 29 settembre 2025
PROVERBIO (O DETTO) e SMS IN RIMA DEL 30 SETTEMBRE
PROVERBIO
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DEL 30 SETTEMBRE
Frutta e verdura d’autunno: energia e salute
Frutta e verdura d’autunno:
energia e salute
contro i primi freddi
Dalla zucca ai cavoli, dalle castagne al melograno: i prodotti stagionali portano varietà in cucina, rafforzano le difese, sostengono l’umore e aiutano il corpo ad affrontare il passaggio stagionale
Stanchezza in autunno: servono davvero gli integratori?
Stanchezza in autunno:
servono davvero
gli integratori?
Con l’arrivo dell’autunno il corpo affronta luce diversa, ritmi più intensi e difese immunitarie da sostenere: prima degli integratori, alimentazione e stile di vita diventano gli alleati più efficaci
Buon Ricordo: 6 nuovi ristoranti
Buon Ricordo: 6 nuovi ristoranti nella guida 2025 e Piatto d'Oro
ai Santini
Il 2024 celebra i 60 anni dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, con la presentazione della Guida 2025 alle Officine del Volo di Milano. Sei nuovi associati, quattro piatti aggiornati e il Piatto d’Oro al Ristorante Dal Pescatore dei Santini ribadiscono l’impegno a valorizzare la cucina tradizionale italiana
Autunno è sinonimo di castagne
Autunno è sinonimo
di castagne: proprietà,
benefici e modi per gustarle
Un frutto povero solo di nome: dalla farina senza glutine alle fibre che regolano la glicemia, le castagne si confermano alleate di benessere e tradizione alimentare con valori nutrizionali sorprendenti
EnogAstrologia: IL BILANCIA A TAVOLA APOTEOSI DEL GALATEO
EnogAstrologia:
IL BILANCIA A TAVOLA
APOTEOSI DEL GALATEO
Dal 21 settembre, giorno dell'equinozio d'autunno ed è iniziato il periodo astrologico (23) legato al segno della Bilancia.
No show, il danno è servito
No show, il danno è servito: come difendersi (anche senza una legge)
Il no show, ovvero la mancata presentazione dopo una prenotazione, rappresenta un problema crescente per la ristorazione, con ripercussioni economiche e organizzative. In assenza di norme specifiche, è possibile tutelarsi tramite accordi con caparra o carta di credito, digitalizzazione dei processi e maggiore responsabilizzazione del cliente
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 30 SETTEMBRE
DIMMI QUANDO SEI NATO:
OGGI 30 SETTEMBRE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...domenica 28 settembre 2025
La viticoltura eroica della Val di Cembra
La viticoltura eroica
della Val di Cembra
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 29 SETTEMBRE
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 29 SETTEMBRE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo..."Dal Pescatore" sfida il fine dining dei pentiti
Dal Pescatore sfida
il fine dining dei pentiti: la famiglia
come antidoto
alla fuga dagli stellati
Alberto e Giovanni Santini guidano oggi Dal Pescatore dimostrando che crescere in un ristorante non è una condanna ma un privilegio. Tradizione e innovazione si intrecciano, ribaltando l’idea di fine dining come “incubo” denunciato da Dani García. Proprio Alberto racconta come la sala sia tornata centrale, come la formazione del personale stia cambiando e come innovare restando fedeli a un’eredità di famiglia.
«Il pane è come il ciclo della vita»
«Il pane è come
il ciclo della vita»:
l’arte bianca raccontata
a Pane Nostrum 2025
Pane Nostrum 2025 ha preso il via tra masterclass, laboratori, workshop e convegni con maestri panificatori, pasticceri e pizzaioli. Una kermesse che celebra l'eccellenza italiana dell’arte bianca
Il Buon Ricordo nel piatto da 60 anni
Il Buon Ricordo
porta la tradizione
culinaria italiana
nel piatto da 60 anni
L'Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo, attiva da 60 anni, rappresenta un legame storico e concreto con la tradizione culinaria italiana, mantenendo inalterati da sempre i valori di serietà e autenticità
L’autunno secondo la dietetica cinese
Mangiare con le stagioni:
l’autunno secondo
la dietetica cinese
Un viaggio tra i principi della Medicina tradizionale cinese (Mtc), dove milza e stomaco diventano il centro del benessere e la cucina di cereali, radici e cotture lente prepara all’equilibrio dell’autunno
Spirits:.mignon e cocktail box
Come i mignon
e le cocktail box
si stanno prendendo
il mercato degli spirits
Il settore degli spirits ha visto una crescita nel 2024, con un aumento dell'interesse per formati mini e soluzioni pratiche come le cocktail box. Si osservano tendenze stagionali, una preferenza per brand premium e una crescente attenzione per alternative alcohol-free, in linea con i cambiamenti nei comportamenti di consumo e le normative
sabato 27 settembre 2025
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Kfc e il pollo fritto che divora l'Italia
Kfc e il pollo fritto
che divora l'Italia: abbiamo svenduto
la nostra cucina?
La catena statunitense cresce in Italia, segno di un Paese che sceglie sempre più fast food. Veloce, economico e standardizzato, sembra conquistare i giovani mentre i ristoranti chiudono. Difendiamo la cucina italiana a parole, ma nei fatti la stiamo abbandonando, accettando un cibo comodo, industriale e lontano dalla nostra identità
La Guida Michelin continua a perdere stelle e... fiducia
La Guida Michelin continua a “perdere” stelle e... fiducia
La Guida Michelin sembra perdere smalto: sempre più ristoranti stellati chiudono o scelgono strade diverse, spinti da costi crescenti, pressioni insostenibili e un contesto sociale in continua evoluzione. Tra crisi economica e dubbi sempre più forti sui criteri di giudizio, la domanda è quindi inevitabile: ha ancora senso inseguire le stelle?
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 28 SETTEMBRE
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 28 SETTEMBRE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...Curcuma, la spezia che protegge cervello e memoria
Curcuma, la spezia
originaria dell’India
che protegge
cervello e memoria
Usata da secoli nelle cucine asiatiche, la curcuma oggi è studiata per i suoi composti bioattivi: dalla curcumina agli oli essenziali, un mix che sostiene funzioni cognitive e benessere del sistema nervoso
Continua a crescere il prezzo del latte veneto alla stalla
Continua a crescereil prezzo del latteveneto alla stalla
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Cocktail in lattina contro il bartender
Cocktail in lattina contro il bartender:
i ready-to-drink
stanno cambiando l’aperitivo italiano?
Mentre vino e birra rallentano, i cocktail pronti da bere (ready to drink) corrono e attirano giovani e locali di intrattenimento. In Italia il mercato vale 304 milioni, tra spritz in lattina e Negroni “light”. Per bar, ristoranti e persino pasticcerie si aprono nuove opportunità di business, ma resta il dubbio: rappresentano un’innovazione sostenibile o una minaccia alla tradizione del bere artigianale?
Dalla tavola del ristorante a quella di casa
Dalla tavola del ristorante a quella di casa: cala il fuori casa, cucina domestica boom
Il Rapporto Coop 2025 fotografa i consumi e gli stili di vita degli italiani: cala la ristorazione fuori casa, torna la cucina domestica e cresce la spesa per alimenti freschi, salutistici e biologici. Aumentano le scelte no-alcol, il controllo del peso e le diete iperproteiche, mentre avanza il deconsumismo. La tecnologia entra nelle case con l’AI, vista come alleata della quotidianità
venerdì 26 settembre 2025
PROVERBIO (o DETTO) ed SMS in rima DEL 27 SETTEMBRE
PROVERBIO (o DETTO)
ed SMS in rima
DEL 27 SETTEMBREIl ristorante Tohqa chiuderà ad ottobre
Quando la stella Michelin
non brilla più: il ristorante
Tohqa chiuderà ad ottobre
Il ristorante Tohqa di El Puerto de Santa María, aperto nel 2020 e premiato con una stella Michelin, chiuderà il 13 ottobre 2025. Lo chef Edu Pérez annuncia la decisione e riflette sul futuro della sua cucina
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 27 SETTEMBRE
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 27 SETTEMBRE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...I Sentieri del Carignano, un itinerario senza stagioni nel Sulcis
I Sentieri del Carignano,
un itinerario senza stagioni
nel Sulcis più autentico
In cammino tra mare e miniere, vigne e borghi, identità e memoria, da vivere a ritmo slow abbinando vini e piatti della tradizione sarda
Maxi sequestri dei Nas in estate...
Mense, street food, balneari
e agriturismi: maxi sequestri
dei Nas in estate
Oltre 3.500 ispezioni hanno fatto emergere 1.331 irregolarità e 2.146 violazioni: sequestrati alimenti e bevande non conformi per 38 milioni di euro, fra sanzioni e chiusure di attività [...]
Italiani pazzi per il poké
Italiani pazzi per il poké:
su Glovo circa 9mila
ordini al giorno
Dalle Hawaii all’Italia, il poké si è trasformato da piatto dei pescatori a fenomeno gastronomico nazionale, con nuove abitudini di consumo, ingredienti mediterranei e città di provincia in forte crescita [...]
Il Papa sceglie uno chef gay
Il Papa sceglie uno chef gay
per il ristorante
del Borgo Laudato Si’
Il Vaticano sceglie lo chef Art Smith, attivista Lgbtq+, per guidare il ristorante del Borgo Laudato Si’ a Castel Gandolfo. Un progetto che unisce cucina italiana, filiera corta e inclusione sociale
Una domenica per scoprire il mondo delle fattorie
In Lombardia una domenica
per scoprire il mondo
delle fattorie
Dalla mungitura al miele, dai laboratori di panificazione alle esperienze nei campi: 57 aziende agricole della regione aprono le porte con attività pratiche, giochi e degustazioni per grandi e piccini
giovedì 25 settembre 2025
PROVERBIO (O DETTO) ed SMS in rima DEL 26 SETTEMBRE
PROVERBIO
(O DETTO) ed SMS in rimaDEL 26 SETTEMBRE
In Italia sempre più fast food
In Italia sempre più
fast food. Non eravamo la patria
della dieta mediterranea?
Kfc di recente ha annunciato l'apertura dei punto vendita numero 70 in Italia, e in cinque anni punta ai 200 negozi. McDonald's viaggia verso i 700: ma siamo la patria della dieta mediterranea solo per convenienza? Perché ci ricordiamo (a parole) di abitudini sane solo quando si tratta di denigrare preventivamente il novel food?
DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 26 SETTEMBRE
DIMMI QUANDO SEI NATO:
OGGI 26 SETTEMBRE
Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...
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