Care's 2018 torna e sconfina in Veneto

Care's 2018 torna 

e sconfina in Veneto
Focus sul recupero 

dello spreco

Dal 14 al 17 gennaio torna tra le vette dolomitiche Care's, il progetto di cultura enogastronomica del tristellato Norbert Niederkofler, che quest'anno oltre all'Alta Badia, sconfinerà anche nel vicino Veneto. 

Infatti l'evento organizzato dal tristellato del St. Hubertus insieme a Paolo Ferretti, titolare dell'agenzia di comunicazione Hmc di Bolzano, e con il contributo di Giancarlo Morelli, patron del Pomiroeu di Seregno (Mb), una stella Michelin, travalicherà i confini dell'Alta Badia per approdare nel comprensorio di Porta Vescovo Dolomiti Resort, sopra Arabba (Bl).



Dopo un evento che come sempre si svolgerà tra gli hotel di La Villa, Corvara e San Cassiano (compreso naturalmente il Rosa Alpina con annesso il St. Hubertus di Niederkofler) e i tradizionali rifugi altoatesini in quota, il 16 gennaio proprio ad Arabba, presso il Rifugio Luigi Gorza, si terrà il gala dinner che chiuderà idealmente la tre giorni di incontri sul cibo. Una chiusura a 2.478 metri di altitudine, in un ambiente alpino curato con una vista che spazia dalla Marmolada al gruppo della Sella.

Hosting chef della serata sarà Ivan Matarese del Viel dal Pan, il ristorante gourmet che si trova all'interno del Rifugio Luigi Gorza. Sarà lui ad aprire la serata con un antipasto in degustazione, la Crostatina di pasta brisée, tartare di cervo affumicata, gel di mela annurca e cialda croccante alla nocciola.



Fil rouge della manifestazione, com'è tipico, sarà l'attenzione all'ambiente. In questa nuova imminente edizione sarà approfondito il tema del recupero dello spreco nelle piccole realtà e nelle grandi aziende. Il dibattito si amplierà grazie alla presenza di cuochi internazionali (35 per l'esattezza, da 14 Paesi e 4 continenti), professionisti della ristorazione, giornalisti e imprenditori. In programma ci sono anche i Care's Talk (tra gli ospiti l’imprenditore Oscar Farinetti, Lara Gilmore dell’associazione no profit Food for Soul e Stefania Lallai, Sustainability and pr director di Costa Crociere), masterclass aperte al pubblico e tanti appuntamenti gastronomici.

Per informazioni: www.care-s.it