Tecnica di vinificazione:
Macerazione in rosso di breve durata con controllo della temperatura di fermentazione.Affinamento:
Il Chianti Castaldo non ha bisogno di particolare affinamento, essendo solitamente già pronto per il consumo al momento dell’imbottigliamento che avviene nella primavera successiva alla vendemmia
Sapore:
Fruttato il primo anno, diviene più elegante negli anni successivi.Gradazione:
13,5% Vol.Temperatura di servizio:
18 °CAbbinamenti gastronomici:
Nella tradizione toscana questo vino viene consumato indifferentemente giovane oppure invecchiato, temperato o fresco e con ogni sorta di cibo.
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